tag:blogger.com,1999:blog-53284934792710686382024-03-18T04:03:23.596+01:00Pane e acqua di roseEsperimenti culinari di una cuoca in erbaAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/14646955715178931846noreply@blogger.comBlogger281125tag:blogger.com,1999:blog-5328493479271068638.post-68491806015427461492014-10-18T20:54:00.001+02:002014-10-18T20:54:26.124+02:00Lasagna ai broccoli, aglio ed erbette<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-kUus2ZPkeDY/VEK2WHXnX4I/AAAAAAAACOQ/sTHE5WUF_Cs/s1600/lasagna1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-kUus2ZPkeDY/VEK2WHXnX4I/AAAAAAAACOQ/sTHE5WUF_Cs/s1600/lasagna1.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<br />
Chiedendo ai conoscenti il proprio piatto preferito, scommetto quanto volete che molti di loro diranno "la lasagna!". Un motivo ci sarà no?<br />
Ho pubblicato una lasagna al seitan qualche mese fa, ma sono fiera di dire che questa volta è home-made al 100%, perché per la prima volta ho fatto anche la pasta. Ho sempre avuto un rapporto conflittuale con la pasta fresca ma questa volta è stato facile e mooolto soddisfacente!<br />
Amo molto le lasagne di verdure, le trovo più delicate di quelle tradizionali ma altrettando deliziose. Per questo oggi ho preparato una lasagna ai broccoli, dandole un tocco speciale grazie ad una besciamella all'aglio ed erbette: una vera bomba di gusto!<br />
<br />
Ringraziando moltissimo <a href="http://lesmadeleinesdiproust.blogspot.it/2014/10/mtchallange-n-42-sua-maesta-la-lasagna.html">Sabrina</a> per la bella ricetta scelta per l'MTC di questo mese e vi lascio alla mia proposta.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Se0yPY1GgmY/VEK2XlisGCI/AAAAAAAACOY/_XMr54jlTCE/s1600/lasagna2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Se0yPY1GgmY/VEK2XlisGCI/AAAAAAAACOY/_XMr54jlTCE/s1600/lasagna2.jpg" height="640" width="438" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredienti (per circa 6 persone):<br />
<br />
per la pasta:<br />
200 gr di farina<br />
100 gr di farina di grano duro<br />
3 uova medie<br />
<br />
per il ripieno:<br />
2 broccoli<br />
1 l di latte (io parzialmente scremato)<br />
80 gr di farina<br />
80 gr di burro<br />
1 mazzetto di prezzemolo<br />
1 mazzetto di erba cipollina<br />
3 spicchi d'aglio<br />
sale, pepe<br />
parmigiano grattugiato<br />
<br />
Ho iniziato preparando la pasta: sul tavolo ho fatto una montagnola con le due farine, ho fatto un buco in mezzo e vi ho versato le uova. Con una forchetta ho iniziato ad impastare, poi ho proseguito a mano fino ad ottenere una impasto liscio. L'ho appallottolato e l'ho messo a riposare in un po' di pellicola.<br />
Nel frattempo ho lavato i broccoli e ho tagliato le cimette, dividendo a metò quelle troppo grandi. Ho anche aggettato la parte più alta del gambo. Ho sbollettanto per circa 3-4 minuti i broccoli in acqua salata bollente, quindi li ho scolati e travasati in acqua gelida in modo che si fermasse la cottura. Li ho quindi messi da parte.<br />
Con un mattarello ho steso la pasta, lasciandola fina ma non finissima, perché a me piace sentira bene sotto ai denti. Ho lasciato la pasta ad aciugarsi un po' e nel frattempo ho preparato la besciamella.<br />
Ho tritato grossolanamente il prezzemolo e l'erba cipollina e li ho messi nel mixer. Ho sbucciato l'aglio e l'ho aggiunto alle erbette, quindi ho aggiunto anche il burro tagliato a pezzetti. Ho frullato fino ad amalgamare bene il tutto. Ho trasferito il tutto in una pentola e ho messo il fuoco al minimo. Quando il burro si è sciolto, ho aggiunto la farina e ho mescolato bene, quindi ho aggiunto poco per volta il latte bollente. Ho salato e pepato (poco). Ho alzato un po' il fuoco e ho continuato a far cuocere, mescolando, fino a che la besciamella si addensa.<br />
Ho tagliato a pezzi la pasta, cercando di ottenere dei quadri più regolari possibili. Ho messo a bollire dell'acqua salata, quindi vi ho immerso due pezzi di pasta alla volta. Ho lasciato cuocere pochi minuti, quindi ho scolato la pasta e l'ho immersa in acqua gelida, poi l'ho messa a scolare in uno scolapasta. Ho continuato così fino a finire la pasta.<br />In una pirofila ho distribuito un po' di besciamella, vi ho appoggiato sopra uno strato di pasta e ho coperto nuovamente con la besciamella. Ho aggiunto un po' dei broccoli, dividendo i pezzi più grossi. Ho coperto con un po' di parmigiano e ho proseguito da capo fino a finire tutti gli ingredienti.<br />
Ho infornato a 180° per circa 25 minuti, accedendo il grill per gli ultimi 5 minuti.<br />
<br />
Con questa ricetta partecipo all'<a href="http://www.mtchallenge.it/2014/10/mtc-n-42-la-ricetta-dellla-sfida-di.html">MTC di ottobre</a>:<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-MMS5us5eHhg/VEK13Ks38HI/AAAAAAAACOI/HE3b3HsMbFU/s1600/banner1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-MMS5us5eHhg/VEK13Ks38HI/AAAAAAAACOI/HE3b3HsMbFU/s1600/banner1.jpg" height="308" width="320" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14646955715178931846noreply@blogger.com35tag:blogger.com,1999:blog-5328493479271068638.post-48302451592424592472014-09-28T22:42:00.002+02:002014-09-28T22:42:30.731+02:00Riso basmati alle verdure<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Pwck1hHONcw/VChyTEeM-JI/AAAAAAAACNo/LA3PIljijjw/s1600/foto%2B1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Pwck1hHONcw/VChyTEeM-JI/AAAAAAAACNo/LA3PIljijjw/s1600/foto%2B1.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-p8vn3zXddhU/VChyTF_FQOI/AAAAAAAACNk/rZHpQXuTEiU/s1600/foto%2B4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-p8vn3zXddhU/VChyTF_FQOI/AAAAAAAACNk/rZHpQXuTEiU/s1600/foto%2B4.JPG" /></a></div>
<br />
<br />
Ci sono momenti nella vita in cui cerchi l'avventura, la novità, l'eccesso e ci sono altri in cui ti fermi e ti rendi conto che ciò che ti rende più felice sono le cose semplici, quelle che spesso dai per scontate. Capisci che preferisci avere meno ma insieme a qualcun altro, che non ti importa uscire tutte le sere o spendere in abiti costosi, ma conta molto di più avere qualcuno che ti aspetta a casa con un sorriso.<br />
Non si tratta di retorica ma di quello che sento in questo periodo di grandi cambiamenti e forse questo si rilfette anche nella ricetta di oggi, che avrei ritenuto banale fino a qualche tempo fa ma che trovo invece così buona e semplice ora.<br />
Pochi ingredienti ben amalgamati, per un risultato dal sapore delicato (ideale anche per i bambini) ma allo stesso tempo interessante. Questa ricetta si presta indubbiamentea un sacco di varianti tutte deliziose.<br />
<br />
Grazie ad <a href="http://acquavivascorre.blogspot.it/2014/09/mtc-di-settembre-2014-un-sacco-di-riso.html">Acquaviva</a> e come al solito a l'<a href="http://www.mtchallenge.it/2014/09/mtc-n-41-la-ricetta-della-sfida-e.html">MTC</a>! <br />
<i><br /></i>
<i>Ingredienti (per 3 persone):</i><br />
<br />
250 g di riso basmati<br />
70 g di piselli<br />
mezza cipolla<br />
2 spicchi d'aglio<br />
1 zucchina<br />
1 carota<br />
2 cucchiaini di curcuma<br />
2 pizzichi di semi di cumino<br />
burro<br />
sale <br />
<br />
Ho lavato, pulito e tagliato le verdure a piccoli pezzi. Ho tritato l'aglio e l'ho messo in una pentola dai bordi alti con un pezzetto di burro e le spezie. Ho fatto soffriggere 1 minuto, quindi ho aggiunto le verdure e il riso. Ho cotto a fuoco basso per circa 5-6 minuti, quindi ho aggiunto 500 ml di acqua e ho salato. Ho portato a bollore, quindi ho coperto con un coperchio con lo sfiato. Ho cotto per 10 minuti, quindi ho spento e ho lasciato riposare per altri 10 minuti e ho servito.<br />
<br />
Con questa ricetta partecipo all'MTC di settembre:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-QNCrCxfc8tU/VChx9ut2PbI/AAAAAAAACNc/J7NFIl_DY7U/s1600/BANNER.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-QNCrCxfc8tU/VChx9ut2PbI/AAAAAAAACNc/J7NFIl_DY7U/s1600/BANNER.jpg" height="265" width="320" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14646955715178931846noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5328493479271068638.post-72101755452029539852014-06-28T20:25:00.004+02:002014-06-28T20:25:49.840+02:00Piadina con culatello, stracchino e pomodori sott'olioDi tempo per fare delle belle foto non ne ho e non ho neanche il tempo per scrivere un super mega post interessante, ma tanto la vera ed unica informazione importante è:<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
LA PIADINA E' UNA COSA FANTASTICA!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Non ho mai mangiata la piadina originale e confesso che non mi ha mai entusiasmata perché la trovavo secca e insapore. Sarà mica perché compravo quella del supermercato? Per carità immaginavo che non fosse come quella fresca, ma mai avrei pensato che ci potesse essere una differenza così sostanziale.</div>
<div style="text-align: left;">
La piadina fatta a mano è così...morbida, saporita, gustosa: buonissima!!!</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Che la riempiate con ingredienti salati o dolci, vi assicuro che non potrà che soddisfare il vostro palato. Anzi, è buona anche da sola. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
E' vero che bisogna pazientare due giorni, ma l'impegno necessario è veramente limitato e vedere le bolle crescere in padella è davvero divertente, quindi calcolate bene i tempi e preparatele.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-hunM7jSBKu8/U68ILYcnsNI/AAAAAAAACLo/ixCwJB7WUtU/s1600/piadina.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-hunM7jSBKu8/U68ILYcnsNI/AAAAAAAACLo/ixCwJB7WUtU/s1600/piadina.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
La ricetta è quella di <a href="http://ombelicodivenere.blogspot.it/2014/06/la-piadina-romagnola-per-la-mia-prima.html">Tiziana</a>, di cui ho fatto dose doppia:</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
per la piadina (12 pezzi):</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
1 kg di farina 00</div>
<div style="text-align: left;">
250 gr di acqua</div>
<div style="text-align: left;">
250 gr di latte</div>
<div style="text-align: left;">
200 gr di strutto</div>
<div style="text-align: left;">
30 gr di lievito per torte salate</div>
<div style="text-align: left;">
20 gr di sale</div>
<div style="text-align: left;">
un pizzico di bicarbonato</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
per la farcitura:</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
stracchino</div>
<div style="text-align: left;">
culatello</div>
<div style="text-align: left;">
pomodori secchi sott'olio </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Nella planetaria ho unito lo strutto (lasciato a temperatura ambiente per mezzora), la farina, il lievito, il sale e il bicarbonato. Ho quindi aggiunto l'acqua e il latte intiepiditi. Ho lasciato impastare il gancio per circa 15 minuti, quindi ho preso l'impasto e ho finito a mano, fino a che l'impasto non è risultato bello liscio.</div>
<div style="text-align: left;">
Ho messo l'impasto in una ciotola, ho coperto con la pellicola e ho messo il tutto in frigo per 48 ore. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
2 ore prima di cuocere le piadine, ho tirato fuori l'impasto. L'ho diviso in palline da circa 140 gr e le ho stese con il mattarello e infine con le mani per renderle più sottili. Ho scaldato una padella antiaderente a una temperatura media. A quel punto vi ho messo dentro una piadina e ho cotto da entrambe le parti.</div>
<div style="text-align: left;">
Ho messo le piadine pronte su un piatto e ho coperto con uno strofinaccio in modo da mantenerle al caldo.</div>
<div style="text-align: left;">
Ho farcito le piadine con lo stracchino, alcune fette di culatello e alcuni pomodir sott'olio ben scolati. La farcitura non sarà originalissima ma era molto molto buona. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
PS: con la nutella sono fantasmagoriche!!</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Grazie ancora a <a href="http://ombelicodivenere.blogspot.it/2014/06/la-piadina-romagnola-per-la-mia-prima.html">Tiziana</a> e alle mitiche dell'MTC!</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Con questa ricetta partecipo (ma va?!) all'<a href="http://www.mtchallenge.it/2014/06/mtc-n-40-la-ricetta-della-sfida-di.html">MTC di giugno</a>:</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-QzZPxQYYhL4/U68IKQDabXI/AAAAAAAACLg/popvpj9kayQ/s1600/BANNERmtch.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-QzZPxQYYhL4/U68IKQDabXI/AAAAAAAACLg/popvpj9kayQ/s1600/BANNERmtch.jpg" height="221" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14646955715178931846noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5328493479271068638.post-66498452116587340002014-05-28T23:39:00.001+02:002014-05-28T23:39:47.252+02:00Babà allo scotch whisky con crema pasticcera al cocco, vaniglia, zenzero e limone<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-v1FN-C1ZfJk/U4ZWfj10VdI/AAAAAAAACKY/V0dsaBALSI8/s1600/DSC_0008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-v1FN-C1ZfJk/U4ZWfj10VdI/AAAAAAAACKY/V0dsaBALSI8/s1600/DSC_0008.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
E' incredibile quanto passi veloce il tempo, eppure questi mesi sono volati e mi sembrano passate poche ore dall'ultimo post.<br />
La mia vita è piena di mille altre cose e il blog è inevitabilmente passato in secondo piano. Non so quando sarò il prossimo post ma so di voler condividere la ricetta di oggi perché impastare dopo tanto tempo mi ha reso felice e i risultato è stato meraviglioso.<br />
<br />
Grazie ad <a href="http://latrappolagolosa.blogspot.it/2014/05/for-mtchallenge-n-39-il-baba.html">Antonietta </a>e a tutto l'Mtc per avermi fatto provare il babà!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-lqLWbxcRKlU/U4ZV4jGbAJI/AAAAAAAACJ4/djT5J2L8eCw/s1600/DSC_0008.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-lqLWbxcRKlU/U4ZV4jGbAJI/AAAAAAAACJ4/djT5J2L8eCw/s1600/DSC_0008.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<br />
<br />
<i>Ingredienti:</i><br />
<i><br /></i>
<i>per il babà:</i><br />
<br />
300 gr di farina manitoba<br />
3 uova grandi<br />
100 gr di burro<br />
100 gr di latte<br />
25 gr di zucchero bianco<br />
3 gr di lievito di birra disidratato<br />
mezzo cucchiaino di sale<br />
<i><br /></i>
<i>per la bagna:</i><br />
<br />
1 limone bio<br />
1 litro di acqua<br />
400 gr di zucchero bianco<br />
scotch whisky<br />
<br />
<i>crema:</i><br />
<br />
500 gr di latte di cocco<br />
6 tuorli<br />
100 gr di zucchero bianco<br />
1 pizzico di sale<br />
20 gr di farina 00<br />
20 gr di maizena<br />
1 pizzico di polvere di vaniglia<br />
2-3 bustine di infuso zenzero e limone<br />
<br />
Ho suddiviso la preparazione su due giorni per mancanza di tempo.<br />
<br />
Ho iniziato unendo il lievito con il latte tiepido e un cucchiaino di zucchero e ho lasciato riposare per circa 10 minuti. Quindi ho unito 70 gr di farina, ho impastato con un cucchiaio e ho lasciato lievitare, coperto con un panno umido, fino al raddoppio (circa 1 ora e mezza).<br />
<br />
Ho unito il lievitino alla farina rimanente e ho iniziato ad impastare con il gancio a foglia, quindi ho aggiunto un uovo alla volta, facendo incorporare bene l'uovo prima di aggiungere il successivo. Le uova che ho utilizzato erano molto grandi e non è stato necessario aggiungere altro latte, ma voi aggiungetene un cucchiaio alla volta finché l'impasto non raggiunge la giusta consistenza.<br />
Ho impastato per circa 15 minuti, quindi ho messo l'impasto a lievitare, coperto, fino al raddoppio (circa un'ora e mezza).<br />
<br />
In una ciotola ho impastato il burro morbido con lo zucchero rimanente e il sale. L'ho aggiunto un cucchiaio alla volta all'impasto, impastando bene prima di aggiungere il cucchiaio successivo. Ho impastato con il gancio a foglia per circa 15 minuti con il gancio a foglia e ancora altri 5 minuti con il gancio a uncino. Alla fine l'impasto deve risultare bello liscio ed elastico.<br />
<br />
Non avendo a disposizione uno stampo adatto, mi sono dovuta arrangiare. Ho preso una normale tortiera da 21 cm di diametro e vi ho posizionato un bicchiere di alluminio in mezzo. Ho imburrato bene tutta la tortiera e il bicchiere.<br />
Ho diviso l'impasto in 6 parti, ho formato delle palline e le ho distribuite nella tortiera, intorno al bicchiere centrale. Con le dita ho unito le palline e ho lasciato lievitare per un'ora e mezza circa.<br />
<br />
Ho scaldato il forno a 220°, forno statico. Ho infornato il babà e ho subito abbassato la temperatura a 200°. Ho cotto per 10 minuti, quindi ho coperto il babà con un foglio di alluminio e ho proseguito la cottura per altri 15 minuti.<br />
Ho sfornato, ho lasciato intiepidire il babà e ho sformato il babà.<br />
<br />
Il giorno dopo ho preparato la bagna: con un pelaverdure ho tolto la buccia al limone (attenzione a non prendere anche la parte bianca) e l'ho unita all'acqua e allo zucchero in un pentolino. Ho messo sul fuoco e ho fatto sobbollire per circa 10 minuti. Ho lasciato intiepidire.<br />
Ho messo il babà in una ciotola bassa e larga e vi ho versato sopra la bagna. Ogni circa 10 minuti, raccoglievo la bagna cn un cucchiaio e la riversavo sul babà. Alla fine ho bagnato il babà con il wishky.<br />
Ho trasferito il babà su un piatto da portata e mi sono dedicata alla crema.<br />
<br />
In un pentolino ho scaldato il latte di cocco, quindi vi ho lasciato le bustine di infuso in infusione per circa 1 ora. Ho tolto le bustine, ho aggiunto la vaniglia e ho rimesso il latte sul fuoco. Nel frattempo ho sbattuto i tuorli con lo zucchero, ho aggiunto la farina, la maizena e il sale e ho mischiato bene con una frusta. Quando il latte di cocco ha raggiunto il bollore, ho versato parte del latte sulle uova. Ho mescolato bene e ho versato il composto di uova nel pentolino. Ho rimesso il pentolino sul fuoco basso e ho continuato a mescolare finché la crema si è addensata. Ho trasferito tutto in una ciotola, ho coperto con un po' di pellicola a contatto con la crema e ho lasciato raffreddare.<br />
<br />
Ho scolato il liquido rilasciato dal babà e con una sac a poché ho decorato il babà con la crema. Ho dato un ultimo tocco con delle foglioline di menta.<br />
<br />
Con questa ricetta partecipo all'<a href="http://www.mtchallenge.it/2014/05/mtc-n-39-la-ricetta-della-sfida-di.html">mtc di maggio</a>:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-W4wcY98iWS0/U4ZW3ChDjaI/AAAAAAAACKo/xC-skN6lqVM/s1600/BANNER.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-W4wcY98iWS0/U4ZW3ChDjaI/AAAAAAAACKo/xC-skN6lqVM/s1600/BANNER.jpg" height="242" width="320" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14646955715178931846noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5328493479271068638.post-37685243657832550582014-01-29T21:04:00.001+01:002014-01-29T23:46:26.769+01:00Aperitivo innamorato al pomodoro<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-tMl9sY3s_7g/Uuldg6eGyqI/AAAAAAAACIY/F6buMrGbwx8/s1600/aperitivo5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-tMl9sY3s_7g/Uuldg6eGyqI/AAAAAAAACIY/F6buMrGbwx8/s1600/aperitivo5.jpg" height="640" width="428" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-XKRx6jrmCfE/UulWGj8GFqI/AAAAAAAACHY/_yHWlcPz6xc/s1600/aperitivo1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-XKRx6jrmCfE/UulWGj8GFqI/AAAAAAAACHY/_yHWlcPz6xc/s1600/aperitivo1.jpg" height="640" width="428" /> </a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<b>San Valentino </b>si avvicina e il web si riempie di cuori di prosciutto, frecce di cupido di formaggio e piatti a base di presunti cibi afrodisiaci.<br />
<br />
Non do particolarmente peso a questa festa, ma se è una scusa per cucinare e condividere qualcosa di buono con la mia dolce metà perché no?<br />
<br />
Io vi propongo un<b> aperitivo</b> leggero ma decisamente stuzzicante, facile e veloce da preparare. E' ideale anche per chi è alle prime armi e lascia tutto il tempo per truccarsi e profumarsi in attesa di una serata a due.<br />
E se vi manca l'altro/a con cui condividere queste bontà? Lasciate uguali le dosi, vi assicuro che non resisterete a mangiarvi tutto comunque e non potrete che essere comunque soddisfatti!<br />
<br />
Gli ingredienti scelti sono facilmente reperibili e l'intero aperitivo gira intorno a un ingrediente principale: il <b>pomodoro</b>. Non un pomodoro qualsiasi, ma quello <b><a href="http://www.mutti-parma.com/it">Mutti</a>.</b><br />
<br />
Non sono mai stata una fedele alla marca, mi piace cambiare, assaggiare cose nuove, ma con il pomodoro sono sempre rimasta fedele a questa azienda. Non sono mai riuscita a trovare un altro pomodoro così buono e dunque da anni ormai in casa entra solo Mutti.<br />
Quando Mutti mi ha inviato una selezione dei suoi prodotti sono stata felicissima e sono finalmente riuscita ad assaggiare alcuni prodotti introvabili nella mia zona. Non sono rimasta delusa, ogni prodotto è stato una piacevole sorpresa e una conferma della qualità dei prodotti Mutti.<br />
<br />
Per questo aperitivo ho utilizzato 3 prodotti Mutti:<br />
<br />
<a href="http://www.mutti-parma.com/it/prodotti-rossi-doc/il-resto-della-gamma"><b>Aceto di pomodoro</b></a>: non ne avevo mai assaggiato uno ma sono rimasta soddisfatta. Ha un sapore davvero particolare e difficile da descrivere con precisione. Si caratterizza per la sua dolcezza ma anche per la sua acidità.<br />
<br />
<a href="http://www.mutti-parma.com/it/prodotti-rossi-doc/il-resto-della-gamma"><b>Verdurine</b></a>: una fantastica cremina di verdure e pomodoro concentrato, ideale come base per pizzette e tartine o per dare un tocco in più al sugo della pasta. Veramente buonissimo, non avrei mai pensato mi piacesse così tanto.<br />
<br />
<a href="http://www.mutti-parma.com/it/prodotti-rossi-doc/i-concentrati"><b>Doppio concentrato di pomodoro</b></a>: un concentrato di gusto davvero interessante. Fin'ora avevo assaggiato solo il doppio concentrato ma questo ha ancora una marcia in più.<br />
<br />
<br />
<i>Ingredienti (per 2 persone):</i><br />
<br />
<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-GYULghNq-wg/UulXOwe7F0I/AAAAAAAACHw/hIlrQmznLCc/s1600/aperitivo4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-GYULghNq-wg/UulXOwe7F0I/AAAAAAAACHw/hIlrQmznLCc/s1600/aperitivo4.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<br />
<i><br /></i>
<i>Per i crostini con mousse di formaggio e pomodoro:</i><br />
<br />
2 fettine di pane tipo baguette<br />
30 gr di formaggio fresco cremoso<br />
8 gr di doppio concentrato di pomodoro Mutti<br />
2 capperi<br />
1 acciuga sott'olio<br />
<br />
In una tazzina ho unito il formaggio cremoso e il doppio concentrato e ho mescolato bene con un cucchiaino. Utilizzando due cucchiaini ho creato delle quenelles di crema e le ho appoggiate sulle fette di pane. Ho decorato con un cappero e mezza acciuga.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-co41dlHpc3g/UulW1D_FzZI/AAAAAAAACHo/Hr-w1z3JbVw/s1600/aperitivo2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-co41dlHpc3g/UulW1D_FzZI/AAAAAAAACHo/Hr-w1z3JbVw/s1600/aperitivo2.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<br />
<br />
<i>Per i crostini al pomodoro e olive:</i><br />
<br />
2 fettine di pane tipo baguette<br />
verdurine Mutti<br />
2 olive nere<br />
paprika forte<br />
olio al basilico<br />
<br />
Ho spremuto un po' di verdurine sulle fettine di pane e ho spalmato con un coltello. Ho poggiato un'oliva su ogni fettina e ho "spruzzato" con un pizzico di paprika. Ho condito con un filo di olio al basilico. Ho passato sotto al grill un minuto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-3AxnlYLlwKI/UulWxL9bEXI/AAAAAAAACHg/nz7lJ32smZw/s1600/aperitivo3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-3AxnlYLlwKI/UulWxL9bEXI/AAAAAAAACHg/nz7lJ32smZw/s1600/aperitivo3.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<br />
<br />
<i>Per i crostini con pomodoro e mozzarella:</i><br />
<br />
4 fettine di pane tipo baguette<br />
verdurine Mutti<br />
40 gr di mozzarella<br />
origano prosciutto cotto<br />
<br />
Ho spremuto un po' di verdurine sulle fettine di pane e ho spalmato con un coltello. Ho tagliato la mozzarella a cubetti piccoli e l'ho distribuita sulle fettine di pane. Su due crostini ho aggiunto un po' di origano, sulle altre due ho messo un po' di prosciutto cotto. Ho messo i crostini sotto al grill fino a quando la mozzarella si è sciolta.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-XKRx6jrmCfE/UulWGj8GFqI/AAAAAAAACHY/_yHWlcPz6xc/s1600/aperitivo1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-XKRx6jrmCfE/UulWGj8GFqI/AAAAAAAACHY/_yHWlcPz6xc/s1600/aperitivo1.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<br />
<br />
<i>Per i bicchierini di pane, pomodoro e avocado:</i><br />
<br />
15 gr di pane tipo baguette<br />
5 gr di cipolla rossa<br />
2 c di aceto di pomodoro<br />
1 C di olio extra vergine di oliba<br />
1 C doppio concentrato di pomodoro<br />
0,5 C di acqua<br />
sale<br />
15 gr di polpa di avocado<br />
3 gr di feta<br />
<br />
Ho tagliato il pane a piccoli cubetti e l'ho messo in una ciotolina. Ho tritato finemente la cipolla rossa e l'ho aggiunta al pane. Ho condito con l'aceto, olio, il doppio concentrato, l'acqua e un pizzico di sale. Ho mescolato bene e ho messo il tutto sul fondo dei bicchierini.<br />
Ho tritato l'avocado e la feta e li ho aggiunti sopra il pane.
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-q4Tfylo_qPA/UuFfwAkYM2I/AAAAAAAACGE/uGccUZoR9xo/s1600/IMG_1677.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-q4Tfylo_qPA/UuFfwAkYM2I/AAAAAAAACGE/uGccUZoR9xo/s1600/IMG_1677.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-24LK6Wo5mZ8/UuFgC8e1xrI/AAAAAAAACGU/Wbh7HfVM6y8/s1600/IMG_1682.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-24LK6Wo5mZ8/UuFgC8e1xrI/AAAAAAAACGU/Wbh7HfVM6y8/s1600/IMG_1682.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
Dovrei iniziare una rubrica di ricette per gente senza tempo per cucinare e fare la spesa, ma soprattutto senza tempo per fare foto, proprio come me.<br />
Questa ricetta sarebbe sicuramente inserita in quella rubrica, perché è nata una sera in cui sapevo solo che avrei dovuto cucinare per l'Mtc di questo mese e che avevo un ingrediente a scongelare, l'unico sicuro: un enorme petto di pollo.<br />
Apro il frigo, prendo quel che giace ormai da un po' di tempo nei cassetti e inizio a cucinare, credendo onestamente di ottenere una schifezza. E invece il risultato è fantastico!<br />
<br />
Questo spezzatino è leggero, saporito e dal gusto tutto orientale! I pancakes ai porri sono perfetti per raccogliere il sughetto e danno un tocco di morbidezza al piatto.<br />
<br />
Se avete voglia provatelo, altrimenti grazie per aver letto fin qua! ;) <br />
<br />
Intanto ringrazio <a href="http://www.lacucinaspontanea.com/2014/01/a-fuoco-lento-lo-spezzatino-del-signor.html">Chiara e Marta</a> per avermi messo di fronte a una vera sfida, visto che io odio lo spezzatino (anzi, lo odiavo fino a quando ho preparato questo) e naturalmente un ringraziamento va anche a tutto l'<a href="http://www.mtchallenge.it/2014/01/mtc-n-35-la-ricetta-della-sfida-di.html">Mtc</a>!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-2VtAaT-cXUY/UuFiYIWcszI/AAAAAAAACGs/QOpU6WFeE84/s1600/IMG_1678.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-2VtAaT-cXUY/UuFiYIWcszI/AAAAAAAACGs/QOpU6WFeE84/s1600/IMG_1678.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<i>Ingredienti (per circa 4 persone):</i><br />
<i><br /></i>
<i>Per lo spezzatino:</i><br />
<br />
1 petto di pollo intero (il mio pesava 640 g)<br />
1 cipolla dorata<br />
2 peperoncini secchi <br />
15 g di zenzero fresco<br />
70 g di broccoli<br />
1 carota<br />
1 falda di peperone giallo<br />
1 falda di peperone rosso<br />
2 pomodorini<br />
400 ml di latte di cocco<br />
1 manciata di spinacini freschi<br />
la scorza di un limone <br />
brodo vegetale q.b<br />
olio extra vergine d'oliva<br />
<br />
<i>Per i pancakes:</i><br />
<br />
un pezzo di porro da circa 2 cm<br />
25 g di uovo<br />
1 punta di bicarbonato<br />
80 g di farina<br />
sale<br />
pepe<br />
olio <br />
olio extra vergine d'oliva<br />
sale<br />
<br />
<br />
Ho iniziato eliminando la cartilagine e gli ossicini del pollo, quindi l'ho tagliato a cubi il più possibile regolari.<br />
Ho sbucciato e tagliato la cipolla a pezzettoni, quindi ho sbucciato e tritato finemente lo zenzero.<br />
In una grande casseruola ho messo a soffriggere lo zenzero, i peperoncini schiacciati e la cipolla. Dopo un paio di minuti ho aggiunto il pollo e l'ho fatto rosolare bene.<br />
Una volta che i cubi di pollo risultavano bianchi (scottati) su tutti i lati ho aggiunto un po' di brodo caldo, ho abbassato la fiamma e ho messo il coperchio. Ho continuato ad aggiungere brodo quando era necessario.<br />
<br />
Dopo circa 10 minuti ho aggiunto i broccoli lavati e tagliati a pezzi piuttosto grandi. 25 minuti circa dopo l'inizio della cottura ho aggiunto la carota e i peperoni. Dopo altri 5 minuti ho versato il latte di cocco nella casseruola e ho continuato la cottura.<br />
<br />
Lo spezzatino deve cuocere un'ora circa, ma i tempi possono variare a seconda delle dimensioni dei cubi di pollo. A cottura quasi ultimata ho aggiunto i pomodorini tagliati a pezzettini, gli spinacini e la scorza grattuggiata di un limone. Ho aggiustato di sale e ho fatto riposare qualche minuto.<br />
<br />
Per i pancakes ho lavato e affettato finemente il porro. Ho soffritto il porro con un goccio d'olio e ho messo a raffreddare. In una ciotola ho sbattuto l'uovo con la farina e ho aggiunto l'acqua piano piano, mescolando bene in modo da sciogliere i grumi. Ho aggiunto acqua fino ad ottenere una pastella piuttosto densa. Ho aggiunto i porri, sale e pepe.<br />
Ho unto una padellina e con un cucchiaio ho versato un po' di impasto nella padella, creando dei mucchietti. Quando iniziavano a farsi le bolle in superficie, ho girato i pancakes e ho finito di cuocerli.<br />
<br />
<br />
Con questa ricetta partecipo all'<a href="http://www.mtchallenge.it/2014/01/mtc-n-35-la-ricetta-della-sfida-di.html">Mtc di gennaio</a>:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-WR-jC7EC-MQ/UuFjjMX20UI/AAAAAAAACG8/4h_tndWA2qE/s1600/BANNERSFIDA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-WR-jC7EC-MQ/UuFjjMX20UI/AAAAAAAACG8/4h_tndWA2qE/s1600/BANNERSFIDA.jpg" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14646955715178931846noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5328493479271068638.post-15586238971104126822013-12-17T21:20:00.000+01:002013-12-17T21:20:25.672+01:00Salmone affumicato in casa (senza affumicatrice)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Rfgp4KrjXAs/UrCwtsTdsqI/AAAAAAAACFM/TTy0ZbFnBlQ/s1600/IMG_1518.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-Rfgp4KrjXAs/UrCwtsTdsqI/AAAAAAAACFM/TTy0ZbFnBlQ/s400/IMG_1518.JPG" width="300" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-GsiF1b9UW30/UrCxTjHp3MI/AAAAAAAACFg/ZdUJJdhBWAE/s1600/IMG_1520.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-GsiF1b9UW30/UrCxTjHp3MI/AAAAAAAACFg/ZdUJJdhBWAE/s400/IMG_1520.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Nessuna foto grandiosa, neanche una per mostrarvi il prima e il dopo, perché in effetti è stato un puro e semplice esperimento. Ma siccome questo esperimento è riuscito non bene, benissimo, e Natale e Capodanno si avvicinano, io la ricetta del <b>salmone affumicato</b> fatto in casa ve la voglio dare.<br />
<br />
Non vi servirà un affumicatore, ve lo assicuro, e non sarà nemmeno una di quelle ricette per ottenere qualcosa di buono ma molto lontano dall'originale.<br />
<br />
<b>Ma perché preparare il salmone affumicato a casa?</b><br />
<br />
Certamente andare al banco frigo e comprarlo già affettato è molto comodo, ma secondo me farlo in casa è mooooolto meglio, ecco perché:<br />
<br />
<b>Il pesce lo scegliete voi. </b>Potete andare dalla vostra pescheria di fiducia e decidere quale salmone desiderate, può sembrare un fattore trascurabile ma non lo è.<br />
<br />
<b>Costa molto meno, a fronte di una qualità migliore. </b>Il sapore affumicato è lo stesso di quello a cui siete abituati ma la carne rimane bella compatta e potete scegliere lo spessore del taglio. Non vi succederà insomma, che vi si spappoli tutto quando cercate di separare le fettine. Gli ingredienti non sono molto costosi e confrontando la quantità ottenuta, spenderete meno che a comprare il salmone già pronto in busta.<br />
<b><br /></b>
<b>La soddisfazione. </b>Non solo sorprenderete i vostri commensali, ma vi assicuro che rimarrete stupefatti anche voi per il risultato ottenuto (con il minimo sforzo!!!).<br />
<br />
<b>A cosa è importante stare attenti?</b><br />
<br />
Come la maggior parte di voi saprà, il salmone affumicato è crudo. Il mix di zucchero e sale, eliminando parte dei liquidi contenuti nel pesce, contribuisce a conservarlo più a lungo ma la carne non viene in alcun modo cotta. Ciò comporta che si possa andare in contro a quelli che sono i rischi legati al consumo di pesce crudo, primo fra tutti l'anisakis.<br />
<br />
Mi spiace veramente molto, leggere spesso ricette sul web, libri e riviste, che implichino l'uso di pesce crudo e in cui manca qualsiasi indicazione riguardo il corretto consumo di questo genere di alimento. L'anisakis è tanto pericoloso quanto semplice da eliminare.<br />
<br />
Prima di consumare qualsiasi genere di pesce a crudo, è bene che esso subisca un processo di abbattimento della temperatura, che fa fuori l'anisakis. Vi consiglio di effettuare una piccola ricerca su internet per maggiori informazioni. Io comunque prima di consumare pesce crudo lo metto in freezer per 3 giorni.<br />
<br />
<b>Qual'è il trucco?</b><br />
<br />
Come fa il salmone a sapere di affumicato senza dare fuoco alla cucina? Il trucco sta tutto nel tè. Sì, ho detto proprio tè, sto parlando in particolare del <b>Pu Erh</b>. Si tratta di un tè nero semifermentato che ha un forte sapore affumicato e che secondo me è molto versatile in cucina. Io l'ho acquistato da Peter's Tea House, ma forse potete trovarlo anche altrove.<br />
<br />
<br />
Dopo questa lunghissima presentazione, vi lascio alla ricetta che è molto molto semplice. Ringrazio <a href="http://arabafeliceincucina.blogspot.it/2011/07/salmone-affumicato-homemade-senza-fumo.html">Stefania</a>, che è stato il mio punto di riferimento per ottenere questo risultato di cui vado molto orgogliosa.<br />
<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-gig0v0CnPEE/UrCxSkNkR3I/AAAAAAAACFc/J1wQNxMGes8/s1600/IMG_1519.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-gig0v0CnPEE/UrCxSkNkR3I/AAAAAAAACFc/J1wQNxMGes8/s400/IMG_1519.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
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<br />
<i>Ingredienti:</i><br />
<br />
1 trancio di salmone fresco senza spine<br />
250 g di sale<br />
50 g di zucchero<br />
25 g di tè nero Pu Ehr<br />
un po' di latte<br />
<br />
Ho congelato il salmone per 3 giorni. Ho scongelato il salmone in frigo, quindi ho eliminato eventuali piccole spine residue con l'apposita pinzetta.<br />
In una ciotola ho mischiato lo zucchero, il sale e il tè. Ho asciugato il salmone con un po' di carta da cucina. Ho preso una ciotola e ho messo un po' di mix di sale sul fondo. Vi ho adagiato sopra il salmone e ho coperto con il resto del mix.<br />
E' molto importante che il pesce sia completamento coperto, nessuna parte dev'essere esposta all'aria.<br />
Ho coperto con della pellicola e ho messo in frigo per 36 ore.<br />
<br />
Trascorso il tempo necessario, ho sciacquato bene il salmone sotto l'acqua e l'ho messo a mollo in un po' di latte per un'oretta, per farlo ammorbidire.<br />
Ho asciugato il salmone e l'ho affettato finemente con un coltello da pesce.<br />
<br />
Potete mangiare il salmone da solo, usarlo per qualche ricetta elaborata o gustarlo, come ho fatto io, sui crostini imburrati. :)<br />
<br />
Buon appetito!!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14646955715178931846noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5328493479271068638.post-57011606154696181442013-11-24T21:59:00.001+01:002013-11-24T21:59:17.828+01:00Kastanienherzen o cuori di castagna<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-y0XIiflV69U/UpI50_oOZ7I/AAAAAAAACE0/OewLKCH7w-A/s1600/Kastanienherz3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-y0XIiflV69U/UpI50_oOZ7I/AAAAAAAACE0/OewLKCH7w-A/s640/Kastanienherz3.jpg" width="428" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-i_7i52N95f8/UpI5ffvrwmI/AAAAAAAACEk/R8mJZO-R-lk/s1600/Kastanienherz2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-i_7i52N95f8/UpI5ffvrwmI/AAAAAAAACEk/R8mJZO-R-lk/s640/Kastanienherz2.jpg" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
"<i>La castagna non si bagna</i><br />
<i>perché chiusa nel suo riccio</i><br />
<i>al calduccio se ne sta</i>!"<br />
<br />
Da quando cantavo questa canzoncina sono passati 20 anni, ma una cosa non è cambiata: <b>amo l'autunno</b>. Mi piacciono i colori, il profumo della terra bagnata e il rumore della pioggia, il cric croc delle foglie sotto ai piedi.<br />
Un'altra cosa per cui attendo con ansia l'arrivo dell'autunno sono loro, i cuori di castagna!<br />
<br />
I cuori di castagna, o <b>Kastanienherzen</b>, sono dei dolci tipici delle mie parti che personamente adoro. Sono un dolce molto semplice, con pochi ingredienti ma che conquista. Potete trovarli in tutte le pasticcerie altoatesine in questo periodo e se siete a Bolzano, vi consiglio quelli della pasticceria Lintner, in centro.<br />
<br />
Il sapore originale non è molto dolce, ma potete naturalmente modificare le dosi di zucchero a vostro piacimento.<br />
<br />
<u>Piccola nota</u>: spesso come ulteriore decorazione dei cuori, si aggiunge sopra la panna un po' di ripieno passato allo schiaccia patate. Io non l'ho fatto perché mi sono completamente dimenticata. Se volete vedere un esempio, potete trovarlo <a href="http://paneeacquadirose.blogspot.it/2011/10/sono-bolzano-cosa-mangio-kastanienherz.html">qui</a>.<br />
<br />
Sono felice di potervi proporre questa ricetta, perché ci sono molto legata e perché per una volta faccio una seconda proposta per l'Mtc. Se li provate, mi raccomando, fatemi sapere cosa ne pensate.<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-2X-PQd45K8Q/UpI5qLxJOQI/AAAAAAAACEs/zO7InvZfcRQ/s1600/Kastanienherz.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-2X-PQd45K8Q/UpI5qLxJOQI/AAAAAAAACEs/zO7InvZfcRQ/s640/Kastanienherz.jpg" width="428" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-WT7Q8C3pnno/UpI6CMFIGKI/AAAAAAAACE8/1ljiOXB5t28/s1600/Kastaninenherz1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-WT7Q8C3pnno/UpI6CMFIGKI/AAAAAAAACE8/1ljiOXB5t28/s640/Kastaninenherz1.jpg" width="428" /></a></div>
<br />
<br />
<i>Ingredienti</i>:<br />
<br />
375 gr di castagne lesse (al netto degli scarti)<br />
1 cucchiaio di rum<br />
semi di vaniglia<br />
80 gr di zucchero<br />
200 gr di cioccolato fondente (sceglietene uno dal gusto non troppo forte, in modo da non coprire il sapore delicato delle castagne)<br />
200 ml di panna fresca<br />
<br />
Ho passato al mixer le castagne lesse e ho aggiunto il rum. Le mie erano particolarmente secche, quindi ho dovuto aggiungere un po' di acqua per rendere la consistenza più pastosa. Ho aggiunto lo zucchero a velo e la vaniglia e ho amalgamato bene.<br />
<br />
Con le mani ho formato dei cuori grandi più o meno come il palmo della mano, li ho messi su una teglia ricoperta con la carta da forno e li ho messi in freezer a rassodare.<br />
<br />
Ho sciolto il cioccolato fondente in microonde (3 minuti circa a 650 watt) e ci ho intinto i cuori, aiutandomi con un cucchiaino per coprirlo bene ed eliminare l'eccesso. Lo strato di cioccolato dev'essere il più sottile possibile. Intingente i cuori dal lato della punta, e lasciate scoperta la parte più alta. Ho fatto asciugare i cuori sempre sulla carta da forno.<br />
<br />
Ho montato la panna con le fruste elettriche. Solitamente si usa la panna non zuccherata, ma se preferite dare un tocco di dolcezza, aggiungete un po' di zucchero. Ho messo la panna in una sac a poche e ho coperto la parte libera dal cioccolato.<br />
<br />
<br />
Con questa ricetta partecipo all'<a href="http://www.mtchallenge.com/2013/11/mtc-n.-34-la-ricetta-della-sfida-%C3%A8.html">Mtc di novembre</a>:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ULEQFVlM15U/Uok0IQCWYaI/AAAAAAAACDk/RmTmzOeYpIw/s1600/mtcnovembre2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ULEQFVlM15U/Uok0IQCWYaI/AAAAAAAACDk/RmTmzOeYpIw/s1600/mtcnovembre2.jpg" /></a></div>
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14646955715178931846noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-5328493479271068638.post-38674640091248719682013-11-17T22:38:00.000+01:002013-11-17T22:38:11.775+01:00Mousse alla grappa e castagna<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-AL0oDUBRerQ/Uok0xvkzgKI/AAAAAAAACEE/MyF54_XJ41E/s1600/crema+castagne2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-AL0oDUBRerQ/Uok0xvkzgKI/AAAAAAAACEE/MyF54_XJ41E/s640/crema+castagne2.jpg" width="428" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-m5356HMzzuM/Uok0kWsugFI/AAAAAAAACD0/lhIH6OQI__0/s1600/crema+di+castagne1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-m5356HMzzuM/Uok0kWsugFI/AAAAAAAACD0/lhIH6OQI__0/s640/crema+di+castagne1.jpg" width="376" /></a></div>
<br />
<br />
Sono convinta che si possano capire molte cose da come una persona mangia, e non mi riferisco solamente al bon ton ma alla scelta dei cibi, dei tempi dei modi. Nel caso di un cuoco, o aspirante tale, credo che una ricetta dica moltissimo del suo autore e della vita che svolge.<br />
<br />
Ecco perché la ricetta che vi propongo oggi e che partecipa all'Mtc è superveloce e semplice: in questo periodo non ho un minuto libero, quindi non potevo che preparare un dolce del genere. Nel regolamento si sottolineava l'importanza di rifarsi a una cucina povera e più povera di così si muore: ho aperto il frigo, ho recuperato vari avanzi e in pochissimo ho riempito i bicchierini.<br />
Ingredienti semplici e facilmente reperibili, presentati in modo un po' chic, perché ci vuole un po' di vanità ogni tanto.<br />
Vi lascio alla ricetta e ringrazio tantissimo <a href="http://www.piciecastagne.it/2013/11/05/mtc-n-34-le-castagne-dalla-polenta-alla-marmellata/">Serena</a> per il bellissimo tema della sfida :)<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Yka4XIrsrwk/Uok0pEwpfAI/AAAAAAAACD8/lYeyCnRf3Ls/s1600/crema+castagne3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-Yka4XIrsrwk/Uok0pEwpfAI/AAAAAAAACD8/lYeyCnRf3Ls/s640/crema+castagne3.jpg" width="428" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-G_Y-Hm8MohI/Uok05wpGY3I/AAAAAAAACEM/8NIDAoS5-54/s1600/mousse+castagne.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-G_Y-Hm8MohI/Uok05wpGY3I/AAAAAAAACEM/8NIDAoS5-54/s640/mousse+castagne.jpg" width="396" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<i>Ingredienti (per 5 bicchierini):</i><br />
<br />
190 gr di castagne lesse (lessate in acqua bollente per 40 minuti circa)<br />
4 cucchiaio di grappa<br />
85 gr di zucchero<br />
20 gr di acqua<br />
2 albumi<br />
145 gr di ricotta di pecora<br />
<br />
<br />
Ho tagliato a metà le castagne lesse ed ho estratto la polpa con un cucchiaino. Ho frullato la polpa nel mixer, ho aggiunto la grappa, quindi ho aggiunto pochissima acqua per rendere le castagne un po' più cremose (le mie erano particolarmente secche).<br />
In un pentolino ho unito 60 gr di zucchero e l'acqua e l'ho cotto finché non ha iniziato a fare le bolle. Ho aggiunto lo zucchero a filo agli albumi semimontati e ho continuato a montare gli albumi finché sono diventati belli bianchi e lucidi.<br />
Ho aggiunto le castagne agli albumi e ho mescolato con una spatola in silicone dal basso verso l'alto. In una ciotola ho mescolato 25 gr di zucchero con la ricotta, quindi l'ho incorporata agli altri ingredienti.<br />
Ho messo il composto in una sacca da pasticcere e ho rimepitp i bicchierini. Ho decorato con una fettina di mela, ma ci starebbe benissimo anche una sottile sfoglia di cioccolato fondente. <br />
<br />
Con questa ricetta partecipo all'<a href="http://www.mtchallenge.com/2013/11/mtc-n.-34-la-ricetta-della-sfida-%C3%A8.html">Mtc di novembre</a>:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ULEQFVlM15U/Uok0IQCWYaI/AAAAAAAACDk/RmTmzOeYpIw/s1600/mtcnovembre2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ULEQFVlM15U/Uok0IQCWYaI/AAAAAAAACDk/RmTmzOeYpIw/s1600/mtcnovembre2.jpg" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14646955715178931846noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-5328493479271068638.post-54290313594454169522013-10-13T13:45:00.000+02:002013-10-13T14:58:57.317+02:00American Breakfast Myway: ovvero come cenare facendo colazione!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><a href="http://3.bp.blogspot.com/-GBH_NGpJ3n0/UlqGPa-1OQI/AAAAAAAAB-s/_O5P-3qgevQ/s1600/American+Breakfast2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-GBH_NGpJ3n0/UlqGPa-1OQI/AAAAAAAAB-s/_O5P-3qgevQ/s640/American+Breakfast2.jpg" width="424" /></a></i></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-u7U7oVwhQ9o/UlqGXfEmajI/AAAAAAAAB-0/NnLHDBaiEKk/s1600/American+Breakfast3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-u7U7oVwhQ9o/UlqGXfEmajI/AAAAAAAAB-0/NnLHDBaiEKk/s640/American+Breakfast3.jpg" width="482" /></a></div>
<i><br /></i>
<i>"Amore, ho una buona notizia: <amore b="" buona="" ho="" l="" notizia:="" per="" una=""></amore>questo mese per l'Mtc dobbiamo preparare la colazione americana!"</i><br />
<i> </i><br />
<i></i><br />
<i></i><br />
<i><uova amore...ma="" colazione.="" faccio="" io="" mmmhhhh="" non="" salsicce=""></uova></i><br />
<i><poco a="" cena="" ci="" cosa="" domani="" faremo="" male="" ora="" pensa="" potremmo="" preparare="" sera="">"Fagioli, salsicce, uova...mmmh! Ma, amore...io non faccio colazione" </poco></i><poco a="" cena="" ci="" cosa="" domani="" faremo="" male="" ora="" pensa="" potremmo="" preparare="" sera="">dichiara la mia magra metà.</poco><br />
<br />
<poco a="" cena="" ci="" cosa="" domani="" faremo="" male="" ora="" pensa="" potremmo="" preparare="" sera=""><i>"Va beh vorrà dire che domani si cena con la colazione! Tu intanto pensa a cosa fare." </i></poco><br />
<br />
Quando Roberta, <a href="http://roberta-lavaligiasulletto.blogspot.nl/2013/10/il-mio-mtc-non-poteva-che-essere-un.html">nel suo post</a>, aveva esortato tutti i partecipanti a <b>divertirsi,</b> non avrei mai pensato di poterlo fare a questi livelli!<br />
<br />
Poco tempo per decidere e totale inesperienza nel campo della <b>colazione americana</b>: una vera sfida. Mi è venuto in aiuto google immagini, che mi ha decisamente ispirato.<br />
<br />
Fatta la spesa, è arrivato il momento di cucinare. Impastati gli english muffin è il momento dei french toast.<br />
<br />
<i>"Amore, tiri fuori il pane da t...o cavoli, mi sono dimenticata il pane da toast!"</i><br />
<i><amore fuori="" gli="" ingredienti="" tiri=""></amore></i><br />
<i><br /></i>
<i>"Geniale...e ora che facciamo?"</i><br />
<i>"Non so, facciamo i pancakes con il ripieno dei french toast?"</i><br />
<br />
In questi casi, l'unica è aprire il frigo e sperimentare. <b>E quanto sono buoni gli esperimenti!</b><br />
<br />
Fatti i pancake, fatte le uova (buttando via un solo uovo!!), la salsa, il bacon, lo smoothie, ecco che ci sediamo finalmente a tavola.<br />
<br />
La magra metà mi guarda: <i>"Facendo due conti, per fare colazione alle 7 uno si deve svegliare alle 5 per preparare. Buonissima sta colazione, ma non lo farei neanche morto"<facendo 5.="" 7="" alle="" buona="" calcoli="" colazione="" deve="" due="" fare="" farei="" lo="" ma="" mai.="" non="" per="" si="" sta="" svegliare="" uno=""></facendo></i><br />
<br />
<i>"Vorrà dire che noi ci ceneremo"</i> dico io.<br />
<br />
<i>"Amore, visto che noi ci ceniamo, sai cosa ci starebbe bene in questo smoothie? Un bel goccio di rum!"<allora ceniamo="" che="" ci="" correggerlo="" il="" lo="" noi="" passami="" possiamo="" rum.="" smoothie="" visto=""></allora></i><br />
<br />
<i>"Vada per il rum, ma è meglio non consigliarlo per la colazione"<vada colazione="" consiglio...="" il="" lo="" ma="" non="" per="" questo="" rum=""></vada></i><br />
<br />
Il piatto ormai è vuoto, siamo pronti per spaparanzarci sul divano (ma come fanno gli americani ad andare a lavorare dopo sta bomba?).<br />
<br />
La magra metà si illumina e mi fa: <i>"Amore, ora ho capito! Questo mese l'Mtc lo vince chi riesce a non morire per il colesterolo alto e postare la ricetta!"</i><br />
<br />
<br />
La degna conclusione di un altro mese di Mtc.<br />
<br />
<b><br /></b>
<b>Ma alla fine cosa c'era nel nostro piatto? </b><br />
<br />
Uova alla Benedict con salsa moutarde su english muffin all'orzo e noci, bacon caramellato, pancake allo yogurt con salsa allo sciroppo d'acero e burro d'arachidi e smoothie all'ananas e mango.<br />
<br />
Possono sembrare molti elementi per un solo piatto, ma vi assicuro che si ammalgamavano molto bene fra loro. C'erano tutti gli elementi necessari: dolce, salato, aspro, amaro.<br />
<br />
Visto che però, chi si loda s'imbroda, lascio giudicare voi e vi lascio alla ricetta. Sotto trovate anche le mie considerazioni e consigli. Buona domenica!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-2y4mcarxwms/UlqGmmtOcMI/AAAAAAAAB-8/msNNKH7NQqM/s1600/American+Breakfast1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-2y4mcarxwms/UlqGmmtOcMI/AAAAAAAAB-8/msNNKH7NQqM/s640/American+Breakfast1.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Kl-lBFeINUY/UlqGpQQW6rI/AAAAAAAAB_E/y-YeUHc17a8/s1600/American+Breakfast4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-Kl-lBFeINUY/UlqGpQQW6rI/AAAAAAAAB_E/y-YeUHc17a8/s640/American+Breakfast4.jpg" width="430" /></a></div>
<br />
<br />
<i>Ingredienti:</i><br />
<i><br /></i>
<i>Per gli english muffin d'orzo e noci:</i><br />
<br />
225 g di farina 0<br />
225 g di farina d'orzo<br />
225 ml di latte<br />
55 ml di acqua<br />
7 g di lievito di birra secco<br />
2 c di zucchero<br />
50 gr di noci sgusciate<br />
<br />
<i>Per l'uovo e la salsa moutarde:</i><br />
<br />
4 uova<br />
4 tuorli<br />
il succo e la scorza di mezzo limone<br />
120 gr di burro<br />
1,5 c di senape di digione<br />
sale<br />
<br />
<i>Per il bacon caramellato:</i><br />
<br />
pancetta a fette (io ho trovato solo quella tagliata fine, ma secondo me viene bene anche con quella un po' più spessa)<br />
zucchero di canna<br />
<br />
<i>Per i pancakes:</i><br />
<br />
1 uovo<br />
20 g di zucchero bianco<br />
100 g di yogurt<br />
150 g di farina<br />
1 c di lievito per dolci<br />
55 g di latte<br />
burro <br />
sciroppo d'acero<br />
burro di noccioline<br />
<br />
<i>Per lo smoothie:</i><br />
<br />
1 ananas fresco<br />
1 mango<br />
<br />
<b><br /></b>
<b>English muffin d'orzo e noci</b><br />
<br />
<i>Ho scoperto da poco la <b>farina d'orzo</b> e questi muffin sono il mio secondo esperimento. Non ho una grande conoscenza di questa farina, ma quello che è immediatamente evidente, è che fatica un po' ad essere lavorato e a lievitare, ecco perché ad esempio non può essere usata da sola.</i><br />
<br />
<i>Il risultato è <b>molto interessante</b> anche se meno morbido, credo, rispetto alla versione originale. Per i miei gusti sono leggermente insipidi, ma essendo fatti per essere mangiati con altro funzionano bene. Se posso permettermi, secondo me sarebbero perfetti con del gorgonzola e un goccio di miele.</i><br />
<br />
Ho mischiato l'acqua e il latte tiepidi e ho aggiunto lo zucchero con il lievito. Ho lasciato a risposare una decina di minuti, quindi ho aggiunto le due farine e il sale e ho impastato fino ad ottenere un impasto liscio. Ho incorporato le noci e ho continuato a impastare, spingendo con il polso lontano da me per allungare l'impasto e ripiegandolo poi su sè stesso.<br />
<br />
Ho lasciato riposare per circa un'ora, fino a raddoppiamento dell'impasto. Poi ho steso l'impasto a circa 1 cm di altezza (così dice la mia magra metà che è geometra, io non ci capisco niente) e ho ritagliato dei dischi d'impasto con un bicchiere (circa 7 cm di diametro). Li ho lasciati a lievitare ancora una ventina di minuti, quindi li ho cotti in una padella antiaderente, 4 minuti per lato.<br />
<br />
<b><br /></b>
<b>Uova in camicia e salsa moutarde</b><br />
<br />
<i>Per le <b>uova</b>, dopo un esperimento disastroso ho capito il metodo che per me funziona meglio. Non è detto che sia lo stesso che funziona meglio per voi, vi consiglio quindi di procurarvi qualche uovo in più e di provare.</i><br />
<br />
Ho portato dell'acqua al bollore in una pentolino di medio diametro. Ho rotto un uovo in una ciotolina, senza rompere il tuorlo, quindi l'ho rovesciato velocemente dentro l'acqua bollente.<br />
Ho avviato il timer, settato a 3 minuti, e ho aspettato. Dopo due minuti ho staccato l'uovo dal fondo o dalle pareti del pentolino con un mestolo forato, cercando di essere più delicata possibile. Ho lasciato cuocere ancora un minuto, quindi ho prelevato l'uovo dall'acqua con il mestolo forato e ho "asciugato" l'uovo, appogiandolo su un po' di carta da cucina.<br />
Prima di cuocere l'uovo successivo, ho eliminato eventuali residui di uovo dal pentolino.<br />
<br />
<i>La <b>salsa moutarde</b> è una variante della salsa olandese, tipicamente versata sull'uovo alla Benedict. Si ottiene semplicemente aggiungendo un po' di senape e secondo me è veramente gustosa: permette di contrastare perfettamente il gusto deciso del bacon caramellato. </i><br />
<i>Pensavo che preparare questa salsa fosse difficile, invece è <b>veramente semplice</b>, quindi prendete coraggio e provatela.</i><br />
<br />
Per la salsa ho grattuggiato e spremuto mezzo limone in un pentolino, ho aggiunto i tuorli e il sale e ho ammalgamato bene. A parte, ho sciolto il burro nel microonde.<br />
Ho messo il pentolino sopra una pentola con dell'acqua in ebollizione (io ho sfruttato la pentola usata per fare l'uovo in camicia) e ho iniziato a mescolare la salsa, incorporando il burro a filo.<br />
Mi raccomando, il pentolino non deve toccare l'acqua bollente!<br />
Ho continuato a mescolare fino a che la salsa non si è addensata, quindi ho trasferito il tutto in una ciotola, per fermare la cottura. Infine ho aggiunto la senape.<br />
<b><br /></b>
<b>Bacon caramellato</b><br />
<br />
<i>Molti di voi innoridiranno all'idea di unire pancetta e zucchero, ma vi assicuro che <b>la combinazione è una bomba</b>. A patto che vi piaccia l'agrodolce naturalmente! ;)</i><br />
<i>Per non accendere il forno per qualche fetta di pancetta, ho usato il <b>microonde</b>, ma voi potete usare anche il forno tradizionale.</i><br />
<br />
Ho messo le fette di pancetta sul piatto crisp e le ho spolverizzate con lo zucchero di canna. Ho cotto per qualche minuto con la funzione dedicata alla carne.<br />
Non fatevi fregare: quando tirerete fuori le fettine, vi sembreranno molle, ma non appena lo zucchero si raffredderà, diventeranno super croccanti.<br />
<b><br /></b>
<b>Pancakes con salsa allo sciroppo d'acero e burro di noccioline</b><br />
<br />
<i>Lo confesso, tutte le volte che mi capita di preparare i <b>pancakes</b> penso sempre a <b>Paperino e Cip e Ciop</b> in <a href="http://www.youtube.com/watch?v=ldZF-dj8_kk">questo cartone animato</a> del 1948 (!!!), intitolato "Colazione per tre". Mi riporta indietro nel tempo e non posso che sorridere. </i><br />
<br />
<i>Per questa ricetta ho usato dello <b>yogurt </b>al cocco che avevo nel frigo, ma del sapore di cocco non è rimasta alcuna traccia. Secondo me quindi, potete usare un qualsiasi yogurt a vostra scelta dal sapore non troppo marcato. L'unica differenza che ci può essere è fra uno yogurt alla frutta, che è dolce, e uno yogurt naturale bianco, un po' più acido. Non credo comunque che noterete una differenza marcatissima.</i><br />
<br />
Per i pancake ho unito lo yogurt, l'uovo e lo zucchero e ho mescolato bene. Ho incorporato la farina con il lievito e ho mescolato bene. Ho quindi aggiunto il latte e ho mescolato fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. La consistenza non dev'essere troppo liquida o l'impasto non manterrà la forma in pentola.<br />
In una padella antiaderente, ho sciolto poco burro, quindi ho versato una cucchiaiata abbondante di impasto. Ho fatto cuocere fino a che sulla superficie sono comparse delle piccole bollicine, quindi ho girato il pancake e l'ho cotto ancora brevemente.<br />
I tempi di cottura variano molto in base alla quantità di impasto, ma il sistema delle bolle funziona bene.<br />
<br />
Per la <b>salsa</b>, ho mescolato un po' di burro di noccioline con lo sciroppo d'acer fino ad ottenere una salsa abbastanza fluida. L'ho scaldata in microonde per circa 1 minuto prima di versarla sui pancakes.<br />
<b><br /></b>
<b><br />Lo smoothie all'ananas e mango</b><br />
<br />
<i>Questo <b>smoothie</b> è bello <b>fresco e gustoso</b> e non necessita di aggiunte di zucchero. Se volete ottenere una bevanda più simile a un succo, potete allungarlo con un po' d'acqua fresca: sarà altrettanto buono ma più liquido. </i><br />
<i>In alternativa, ma non per la colazione, potete allungarlo con un po' di <b>rum</b>, viene buonissimo. Ci starebbe molto bene anche un goccio di <b>latte di cocco</b>.</i><br />
<br />
Ho mondato e sbucciato l'ananas e l'ho tagliato a pezzetti, eliminando la parte centrale più dura. Ho pelato e tagliato a pezzetti il mango. Ho messo entrambi nel frullatore e l'ho fatto andare fino ad ottenere una consistenza omogenea.<br />
<b><br /></b>
<b><br />Montaggio</b><br />
<br />
Ho tagliato a metà un english muffin e su ogni metà ho adagiato un uovo in camicia. Ho coperto con abbondante salsa moutarde. Vi ho appoggiato sopra il bacon caramellato.<br />
A lato ho posizionato 3 mini-pancakes e ho coperto con la salsa di sciroppo d'acero calda.<br />
Ho versato lo smoothie in un bicchiere e ho servito. <br />
<br />
Con questa ricetta partecipo all'<a href="http://www.mtchallenge.com/mtc-n.-33-la-ricetta-%C3%A8">Mtc di ottobre</a>:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-aaX9IRnIwU0/UlqGylyJWuI/AAAAAAAAB_U/770-W276niE/s1600/Mtc+ottobre+2013.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-aaX9IRnIwU0/UlqGylyJWuI/AAAAAAAAB_U/770-W276niE/s1600/Mtc+ottobre+2013.jpg" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14646955715178931846noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-5328493479271068638.post-67975420557357596802013-09-29T21:03:00.002+02:002013-09-29T21:03:36.967+02:00Crostata morbida di orzo e pere<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-NnxzPhSsmVM/Ukh5EWiIzfI/AAAAAAAAB-Q/4NdK4X3pgC4/s1600/Crostata+pere+e+orzo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-NnxzPhSsmVM/Ukh5EWiIzfI/AAAAAAAAB-Q/4NdK4X3pgC4/s640/Crostata+pere+e+orzo.jpg" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
Da mezz'ora fisso lo schermo e mi chiedo cosa scrivere, mi sa che non è serata da racconti. Quindi semplicemente vi lascio la ricetta di una crostata sperimentale e secondo me molto buona.<br />
<br />
La frolla, se così si può chiamare, è relativamente light: non contiene burro e lo zucchero è sostituito dal miele. Inoltre, ciò che la rende particolare è l'uso della farina d'orzo, che le dona un sapore e un aspetto piacevolmente rustico.<br />
La considero una crostata sostanzialmente autunnale, soprattutto perché la farcia è fatta con le pere, che riiniziano a piacermi dopo un bel po' di anni. Volendo potete sostituirle con le mele.<br />
<br />
Senza tediarvi con ulteriori discussioni vi lascio alla ricetta. Un bacio e buon inizio settimana.<br />
<br />
<i>Ingredienti</i><br />
<i><br /></i>
<i>Per la frolla:</i><br />
<br />
150 gr di farina 00<br />
150 gr di farina d'orzo<br />
120 gr di miele d'acacia<br />
10 gr di lievito per dolci<br />
2 tuorli<br />
100 gr di yogurt greco (io ho usato quello al 2% di grassi)<br />
1 pizzico di sale<br />
<br />
<i>Per la farcia:</i><br />
<br />
4 pere Williams rosse mature<br />
3 cucchiai abbondanti di zucchero di canna grezzo (regolatevi voi in base alla dolcezza dei frutti)<br />
3 cucchiai abbondanti di pane grattugiato (serve ad asciugare la frutta, quindi regolatevi in base all'acqua contenuto nei vostri frutti)<br />
cannella qb<br />
zenzero in polvere qb<br />
noce moscata qb<br />
chiodi di garofano in polvere qb<br />
zuccherini<br />
<br />
Ho iniziato preparando la frolla: ho mischiato il miele con lo yogurt, quindi ho aggiunto le uova. Ho aggiunto le farine, il lievito e il sale e ho impastato fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Ho messo il tutto a riposare in frigo.<br />
<br />
Nel frattempo ho sbucciato le pere, ho eliminato il torsolo e le ho messe in una ciotola. Ho aggiunto le spezie, lo zucchero e il pane grattuggiato e ho mescolato bene.<br />
<br />
Ho steso la pasta con un mattarello e l'ho messa in una tortiera da 26 cm di diametro, rivestita con carta da forno. Ho riempito con le pere e ho infornato a 180°, in modalità statica, per circa mezz'ora. A cottura quasi ultimata ho aggiunto gli zuccherini.<br />
<br />
NB: non aspettatevi che la frolla diventi croccante perché si tratta di una frolla morbida.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14646955715178931846noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5328493479271068638.post-6344859010569829392013-09-15T22:28:00.002+02:002013-09-15T22:28:43.701+02:00Raviole del plin con fegato, cipolle e mele<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-DKfqmhGsEbw/UjYXcbtFiiI/AAAAAAAAB9Y/a_6K-TNxwk0/s1600/raviole+del+plin+al+fegato1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-DKfqmhGsEbw/UjYXcbtFiiI/AAAAAAAAB9Y/a_6K-TNxwk0/s640/raviole+del+plin+al+fegato1.jpg" width="480" /> </a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-QSsBbRmBuOU/UjYXS-7Ha7I/AAAAAAAAB9I/hpw78HIMTeY/s1600/raviole+del+plin+al+fegato2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-QSsBbRmBuOU/UjYXS-7Ha7I/AAAAAAAAB9I/hpw78HIMTeY/s640/raviole+del+plin+al+fegato2.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
Questo blog è fermo dal 13 giugno, raccontare tutte le cose che mi sono successe da allora sarebbe veramente lungo e non credo che vi interesserebbe. Sappiate solo che sono stata impegnatissima, ho inziato una nuova avventura lavorativa che mi impegna molto ma che mi rende davvero felice, ho finalmente finito gli esami all'università e proprio ieri ho festeggiato 10 anni insieme al mio amore.<br />
Insomma, sono felice!<br />
La cucina purtroppo è stata messa da parte, non solo qui sul blog, ma anche nella vita reale: fra caldo e impegni sono andata avanti a pasta fredda e prosciutto e melone. Ora però sono pronta a tornare, magari non posterò moltissimo ma sento che scrivere in questo spazio mi rende felice e quindi continuerò a farlo.<br />
Se c'è ancora qualcuno che legge, ciao e bentornato! :)<br />
<br />
L'occasione giusta per iniziare a scrivere nuovamente è l'MTC, che questo mese vede protagonista una ricetta regionale: le raviole del plin. Per avere tutte le info sulla versione tradizionale vi cosiglio di passare da <a href="http://www.saporidielisa.it/2013/09/le-mie-raviole-del-plin-per-lmtc-di.html">Elisa</a>.<br />
Per quanto mi riguarda, nonostante le raviole del plin siano originarie del Piemonte, io le conosco abbastanza bene. La mia zietta infatti, che da giovane si è trasferita da Bolzano a Torino, me ne ha parlato più volte e anche l'ultima volta che sono andata a trovarla, me le ha fatte trovare in tavola.<br />
Quando ho scoperto che avrei dovuto realizzare per l'MTC quindi, ero veramente felice.<br />
<br />
Peccato che...già, peccato che io e la pasta ripiena abbiamo sempre avuto un pessimo rapporto. Una volta la pasta era troppo spessa, un'altra i ravioli si aprivano in cottura, insomma: un disastro!<br />
<br />
Riuscire a realizzare l'idea che avevo in mente e avere un risultato così buono è stato bellissimo! Certo, la forma non sarà perfetta, ma assicuro che erano buonissimi e sono stati spazzolati. :)<br />
<br />
L'idea è nata molto velocemente, pensando a un sapore forte e che mi piacesse: la scelta è ricaduta in modo naturale sul fegato. Se non amate questo ingrediente lasciate perdere questi ravioli, perché il sapore è molto forte, se invece siete amanti di fegato e cipolla dateci dentro, non vi deluderanno! ;)<br />
<br />
Grazie ad Elisa e al bellissimo gruppo dell'MTC. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-lClAwVQnh6M/UjYXWA4z6KI/AAAAAAAAB9Q/WeHRRTIh8Js/s1600/raviole+del+plin+al+fegato+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-lClAwVQnh6M/UjYXWA4z6KI/AAAAAAAAB9Q/WeHRRTIh8Js/s640/raviole+del+plin+al+fegato+3.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
Ingredienti:<br />
<br />
<i>Per i ravioli (per 4 persone):</i><br />
<br />
200 g di farina 0 + un altro po' per asciugare la pasta e per non farla attaccare<br />
3 uova medio piccole<br />
240 g di fegato di bovino<br />
mezza cipolla dorata<br />
30 g circa di parmigiano reggiano<br />
sale<br />
pepe<br />
olio evo<br />
<br />
<i>Per il condimento (per due persone):</i><br />
<br />
mezza mela gala<br />
40 g circa di burro<br />
3 foglie grandi di salvia<br />
<br /><br />
Ho iniziato impastando la farina con le uova con le mani (potete fare lo stesso con l'impastatrice). Continuate a impastare finché l'impasto non risulta liscio e si stacca dalle mani, aggiungete un po' di farina se necessario. Ho messo la pasta in un po' di pellicola e ho messo a riposare per mezz'oretta.<br />
<br />
Nel frattempo ho tagliato grossolanamente la cipolla e l'ho soffritta con poco burro (10 gr circa) in una padella, ho aggiunto il fegato e ho cotto bene. Ho messo il tutto nel mixer e ho frullato. Ho quindi aggiunto il parmigiano e ho aggiustato di sale e pepe. Ho tenuto l'impasto piuttosto sapido, ma regolatevi in base al vostro gusto.<br />
<br />
Utilizzando la macchinetta apposita (ereditata dalla nonna!!), ho tirato la pasta bella fine. Ho quindi messo tante piccole palline di ripieno (grandi come una nocciola) in mezzo alle strisce di pasta e ho ricoperto il ripieno, ripiegando la pasta su sè stessa.<br />
Ho pizzicato la pasta fra un ripieno e l'altro e ho tagliato i ravioli con l'apposita rotella. Per capire meglio come fare, vi consiglio di guardare il video realizzato da Elisa, che è veramente chiarissimo!<br />
<br />
Siccome eravamo solo in due a cena, ho cotto solo metà dei ravioli. Ho lessato i ravioli in acqua salata bollente, a cui ho aggiunto un filo d'olio per impedire che attaccassero. Nel frattempo ho sbucciato mezza mela, ho eliminato il torsolo e l'ho tagliata a piccolissimi dadini. Ho messo 30 gr di burro in una padella e l'ho fatto sciogliere, ho aggiunto la mela e l'ho saltata per pochi minuti. Ho aggiunto la salvia spezzettata, quindi ho aggiunto i ravioli scolati con la schiumarola.<br />
Ho fatto saltare i ravioli in padella per un minuto e ho servito. Volendo ci sta bene una spolverata di parmigiano.<br />
<br />
PS: dovesse avanzarvi dell'impasto, sappiate che è buonissimo spalmato sul pane con un bel cetriolino sopra. ;)<br />
<br />
Con questa ricetta partecipo all'<a href="http://www.mtchallenge.com/mtc-n.-32-la-ricetta-della-sfida-%C3%A8">MTC di settembre</a>:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-V8dKkzYbD40/UjYX0wk8mmI/AAAAAAAAB9o/oF4US3SyvZc/s1600/mtc+sett.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-V8dKkzYbD40/UjYX0wk8mmI/AAAAAAAAB9o/oF4US3SyvZc/s1600/mtc+sett.jpg" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14646955715178931846noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-5328493479271068638.post-64974284539655843222013-06-13T08:20:00.002+02:002013-06-13T08:20:30.619+02:00Insalata con salmone e mele (Salmon and apples salad)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-VIfXYAlNmCc/UblhVQY00_I/AAAAAAAAB6U/0VXWWsSYNmE/s1600/insalata+salmone+mela2+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-VIfXYAlNmCc/UblhVQY00_I/AAAAAAAAB6U/0VXWWsSYNmE/s640/insalata+salmone+mela2+copia.jpg" width="428" /></a></div>
La mia felicità in questo momento sa di montagna, di aria fresca di una mattina d'estate,<br />
sa di caffè sorseggiato guardando l'orizzonte, prima che tutti gli altri si sveglino,<br />
sa di pesca e di anguria, dolci e leggere,<br />
sa di rosa e di gelsomino in fiore,<br />
sa di granita alla fragola e melone, quella con la frutta vera,<br />
sa di bacio alla persona che amo,<br />
sa di vaniglia e zenzero.<br />
<br />
E per voi? Che sapore ha la felicità?<br />
<br />
Ricetta velocissima e facilissima oggi: che ve lo dico a fare? Grazie a <a href="http://cozzaman.blogspot.it/">Leo</a>!<br />
<i><br /></i>
<i>Ingredienti (per una persona):</i><br />
<br />
150 gr di asparagi verdi<br />
1 manciata di spinacy baby<br />
100 gr di salmone affumicato<br />
2 cucchiai di succo di limone<br />
1 cucchiaio di salsa di soia<br />
1 cucchiaio d'olio leggero (io non l'ho messo e non se ne sente la mancanza)<br />
pepe nero<br />
cips di mela<br />
<br />
<br />Ho lavato gli asparagi e ho eliminato la parte finale più dura, quindi li ho tagliati a pezzi. Li ho sbollentati in acqua per qualche minuto, tirandoli fuori quando erano ancora croccanti. Li ho passati sotto l'acqua fredda, così da fermare la cottura e mantenere il loro colore.<br />
In un piatto ho fatto un letto di spinacino, ho aggiunto gli asparagi tiepidi. Ho tagliato a fette il salmone affumicato e le ho arrotolate, creando delle roselline, che ho poi posizionato sull'insalata.<br />
In un ciotola ho mischiato il succo di limone, la salsa di soia e il pepe. Subito prima di servire ho condito l'insalata con la salsa e ho decorato con le chips di mela.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-w3yDM2DbyZ0/UblhVJsWNBI/AAAAAAAAB6Q/UfSzSJ9sEEc/s1600/insalata+salmone+mela1+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-w3yDM2DbyZ0/UblhVJsWNBI/AAAAAAAAB6Q/UfSzSJ9sEEc/s640/insalata+salmone+mela1+copia.jpg" width="428" /></a></div>
<br />
<br />
In this moment my happyness tastes of mountains, of fresh air in a summer morning,<br />
tastes of coffee drunk watching to the horizon, before everyone else wakes up,<br />
tastes of peach and watermelon, fresh and light,<br />
tastes of rose and jasmine in bloom,<br />
tastes of strawberry and melon slush, that with real fruits,<br />
tastes of a kiss to the person I love,<br />
tastes of vanilla and ginger.<br />
<br />
And for you? What does your happyness taste like? Thank u to <a href="http://cozzaman.blogspot.it/">Leo</a>!<br />
<br />
Super fast and easy recipe today.<br />
<i><br /></i>
<i>Ingredients (serves 1):</i><br />
<br />
150g of green asparagus<br />
1 handful of baby spinaches<br />
100g of smoked salmon<br />
2 tablespoons of lemon juice<br />
1 tablespoon of soy sauce<br />
1 tablespoon of light oil (I didn't use it and it tasted good anyway)<br />
black pepper<br />
apple chips<br />
<br />
I washed the asparagus and removed the most hard final part, then I cut them. I parboiled them in hot water for a few minutes and I took them out when they were still cruncy. I put them under cold water, to stop the cooking and to keep their color.<br />
I did a tablemat of spinaches in a plate, then I added lukewarm asparagus. I cut the salmon in slices and rolled them, creating small roses, which I put on the salad.<br />
I mixed the lemon juice, the soy sauce and the black pepper in a little bowl. Just a few minutes before serving, I dressed the salad with the sauce and decorated with apple chips.<br />
<br />
<br />
Con questa ricetta partecipo all<a href="http://www.mtchallenge.com/mtc-n.-31-la-ricetta-della-sfida-%C3%A8">'mtc di giugno</a>:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-YJ5yiuQGahc/Ublj_vgjuxI/AAAAAAAAB7A/f8h6tddvYf0/s1600/mtc+giugno.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-YJ5yiuQGahc/Ublj_vgjuxI/AAAAAAAAB7A/f8h6tddvYf0/s1600/mtc+giugno.jpg" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14646955715178931846noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-5328493479271068638.post-3693892112583774402013-05-28T22:59:00.001+02:002013-05-28T22:59:39.491+02:00Taieddhra a modo mio (Taieddhra my way)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-p6Oi9pACprA/UaUZcquaigI/AAAAAAAAB4k/Rt0jLUWulG4/s1600/IMG_1035.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-p6Oi9pACprA/UaUZcquaigI/AAAAAAAAB4k/Rt0jLUWulG4/s640/IMG_1035.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
Nei miei quasi 25 anni di presenza al mondo ho capito gran poco della vita, anzi a dirla tutta ho parecchi problemi a relazionarmi con la stessa, ma con il tempo ho capito una cosa: ci (mi) facciamo quasi sempre più problemi di quelli che dovremmo. <br />
<br />
Sono sempre stata una vera e propria fabbrica di seghe mentali, attiva 24 ore su 24, aperta 365 giorni l'anno. Per lungo tempo ho portato avanti ogni sorta di guerra di principio, col risultato che non ottenevo nulla e in più ero piuttosto incazzata/demoralizzata. Poi ho capito il vero segreto: bisogna saper selezionare! Sprecare energie a preoccuparsi per ogni cosa non ha senso e non porterà mai a dei buoni risultati, bisogna imprare a scegliere le battaglie che sono davvero importanti e metterci tutte le proprie energie.<br />
<br />
Non è stato facile per me, sapete? Tuttora, a volte, mi ritrovo a rodermi il fegato prima di addormentarmi per delle vere e proprie cazzate, ma in generale vivo decisamente meglio. Pensare meno a cosa dice/ritiene la gente, accettare semplicemente il fatto che gli altri sbaglino e che la pensino diversamente, rendersi conto che al mondo non tutti diamo la stessa importanza alle stesse cose: tutto ciò mi fa sentire decisamente più tranquilla, sicura di me e serena!<br />
<br />
Nella speranza che anche voi siate sereni e felici, seppur mezzi congelati per l'inverno imminente, vi lascio questa fantastica ricetta che mi ha davvero conquistata. Si tratta di una rivistazione della ricetta di <a href="http://resistenzapoetica.blogspot.it/2013/05/taieddhra-riso-patate-e-cozze.html">Cristian</a>, la taieddhra pugliese, anche se questa volta le mie modifiche sono state davvero poche. Il risultato è andato ben al di là delle aspettative: il riso con questa cottura raggiunge una consistenza fantastica, che mi ricorda vagamente quella del riso per sushi (non è un caso se ho sentito spesso dire di sostituire il riso per sushi con il riso Roma, anche se non è la stessa cosa).<br />
Se volete un consiglio, non fatevi spaventare dal lavoraccio delle cozze e provate questo fantastico piatto, non ve ne pentirete! :)<br />
<br />
<i><br /></i>
<i>Ingredienti (per 3 persone):</i><br />
<br />
200 gr di riso Roma<br />
1 kg di cozze<br />
175 gr di patate<br />
270 gr di pomodorini<br />
mezza cipolla dorata<br />
1 spicchio d'aglio<br />
1 cucchiaio e mezzo di parmigiano<br />
1 cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva<br />
<br />
Ho pulito le cozze dalle "incrostazioni", quindi le ho aperte aiutandomi con un coltello e ho messo i molluschi in una ciotola insieme alla loro acqua. Vi consiglio di usare i guanti per quest'operazione se non volete puzzare di cozze per ore.<br />
<br />
Ho pelato le patate e le ho tagliate a fettine sottili, ho fatto lo stesso con i pomodorini e la cipolla sbucciata. Ho sbucciato e tritato l'aglio.<br />
<br />
Ho preso una teglia di pirex (meglio se di coccio) e vi ho versato un cucchiaio d'olio, quindi vi ho distribuito sopra metà dei pomodorini e l'aglio tritato. Ho sciacquato il riso sotto l'acqua, quindi l'ho distribuito sui pomodorini. Ho aggiunto la seconda parte dei pomodorini e vi ho messo sopra le cozze. Ho versato l'acqua delle cozze nella teglia fino a raggiungere il livello del riso. Ho coperto con le patate e le cipolle, quindi ho distribuito uniformemente il parmigiano.<br />
<br />
Ho infornato per un'ora a 170-180° e ho servito.<br />
<br />
<br />
In the 25 years I've been on this earth I didn't understand very much about life, on the opposite I've many problems to relate to it, but with time I understood something: we make us much more worries than we should do.<br />
<br />
I've always thought to much! For a long time, I conducted a sort of war of principle, obtaining no results, but rage and discouragement. Then I understood the true secret: it's necessary to learn to select! To waste energies to worry about everything has no sense and never bring to good results, it's important to learn to choose really important battles and to put all energy in them.<br />
<br />
It wasn't easy for me, you know? Sometimes, even now, I make myslef ill, before sleeping, for out-and-out chinc, but in general I live much better. Thinking less to what people think/believe, simply accepting that other people can do mistakes and can think differently from me, realising that not all persons make much things the same way: all this things, make me feel much more relaxed, self-confident and calm!<br />
<br />
Hoping you're feeling calm and happy too, even if frozen cause of the coming winter, I let you to this wonderful recipe, which won over me. It's an alternative version of the recipe of<a href="http://resistenzapoetica.blogspot.it/2013/05/taieddhra-riso-patate-e-cozze.html"> Cristian</a>, the taieddhra of Puglia (typical dish of a region of South Italy), but this time the changes were few. The result was beyond the expectations: with this type of cooking, the rice reaches a fantastic consistency, which reminds me about the consistency of sushi rice (it's not a coincidence, that I heard many times, that you could sobstitute sushi rice with Roma rice, even if it's not the same thing).<br />
If I can give you a suggestion, don't let you scare by the big work with the mussels and try this wonderful dish: you'll not regret it! :)<br />
<br />
<br />
<i>Ingredients (serves 3):</i><br />
<br />
200g of Roma rice<br />
1kg of mussels <br />
175g of potatos<br />
270g of cherry tomatos<br />
half golden onion<br />
1 clove of garlic<br />
1 tablespoon and a half of grated parmesan<br />
1 tablespoon of extra virgin olive oil<br />
<br />
I cleaned the mussels from the incrustations, then I opened them with a knife and put them in a bowl together with their water. I suggest you to use gloves for this operation, if you prefer not to smell of mussels for hours.<br />
<br />
I pealed the potatos and cut them in thin slices. I did the same thing with the cherry tomatos and the peeled onion. I peeled the garlic and chopped it.<br />
<br />
I took a pirex pan (a crock pan would be better) and put a spoon of oil in it, then I spread the half of the cherry tomatos and the garlic in it. I rinsed the rice under fresh water, then I placed it on the tomato. I added the second half of the tomatos on it, then I added the mussels. I pourred the mussels' waterin the pan, until it reached the level of the rice. I covered with the potatos and the onion and sprinkled with the parmesan.<br />
<br />
I cooked it in the oven at 170-180° for an hour and served.<br />
<br />
<br />
Con questa ricetta partecipo all'<a href="http://www.mtchallenge.com/2013/05/mtc-n-30-la-ricetta-della-sfida-e.html">Mtc di maggio</a>:<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Gq_cpeIvJGk/UaUaRwspJ-I/AAAAAAAAB44/lm8BCtOY0Ss/s1600/mtc+maggio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Gq_cpeIvJGk/UaUaRwspJ-I/AAAAAAAAB44/lm8BCtOY0Ss/s1600/mtc+maggio.jpg" /></a></div>
<span id="goog_771975503"></span><span id="goog_771975504"></span><br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14646955715178931846noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-5328493479271068638.post-5210242943013796362013-05-10T21:44:00.001+02:002013-05-10T21:44:20.197+02:00Insalata con avocado e salmone affumicato (Avocado and smoked salmon salad)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-qV-xg6jYI6M/UY1Mtqo-U7I/AAAAAAAAB2g/ZzFiHQTCcNY/s1600/insalata+salmone+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-qV-xg6jYI6M/UY1Mtqo-U7I/AAAAAAAAB2g/ZzFiHQTCcNY/s640/insalata+salmone+3.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
Un mese e tre giorni di silenzio da parte mia: un mese pieno di corse, impegni, piatti ultra veloci ma soprattutto light. Sì perché è qualche settimana che mi sono messa a dieta, dopo lo shock subito nel provare i vestiti estivi. Sapevo di essere ingrassata, ma non così tanto! <br /><br />
Non vi preoccupate comunque, se c'è una che non rischia la fame sono io! Mi piace troppo mangiare e sono contraria alle diete estreme o che eliminano determinati cibi. Sono dell'idea che riproporzionare le diversi componenti e la riduzione dei fuori pasto sia il modo più sano ed efficace di dimagrire. :)<br /><br />
C'è anche da dire che finalmente si trovano frutta e verdura succose e saporite e fare insalate e macedonie è più un piacere che un dovere. Proprio stasera mi sono preparata un megapiattone di insalata e non ho proprio invidiato la mia famiglia che intanto si mangiava la pasta. Ho pensato di condividere con voi questa "ricetta", visto che spesso mancano le idee per un'insalata diversa dal solito. <br />
<br />
Scuserete la foto fatta col cellulare ma era tardi e non era previsto l'allestimento di un set fotografico! ;)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-iV-TxwhUPKY/UY1MkbXGgCI/AAAAAAAAB2Y/IFmX9r4dcnM/s1600/insalata+salmone+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-iV-TxwhUPKY/UY1MkbXGgCI/AAAAAAAAB2Y/IFmX9r4dcnM/s640/insalata+salmone+1.jpg" width="480" /></a></div>
<i><br /></i>
<i><br /></i>
<i>Ingredienti (per 1-2 persone):</i><br />
<br />
<i>per l'insalata: </i><br />
<br />
3 foglie di lattuga<br />
una manciata di rucola<br />
mezzo cetriolo<br />
2 ravanelli<br />
50 gr di avocado<br />
100 gr di salmone affumicato<br />
qualche stelo di erba cipollina <br />
<br />
<i>per il condimento:</i><br />
<br />
il succo di mezzo limone<br />
1 cucchiaio di salsa di soia<br />
un pezzettino piccolo di zenzero fresco (o zenzero in polvere)<br />
pepe<br />
semi di sesamo bianco<br />
<br />
<br />
Ho lavato la verdura, quindi ho mondato i ravanelli e pelato il cetriolo e l'avocado. Ho tagliato tutti gli ingredienti a fettine e ho tritato l'erba cipollina.<br />
<br />
In una ciotolina ho mischiato il succo di limone, la salsa di soia, lo zenzero pelato e tritato, il pepe e i semi di sesamo.<br />
<br />
Ho condito l'insalata con il condimento e ho servito.<br />
<br />
One month and 3 days of silence by my side: a month full of runs, stasks and ultra fast dishes, but above all light. Yes, it's beacause it's a few weeks that I'm on diet, after the shocking experience of trying on the summer colthes. I knew I had put on weight, but not so much!<br />
<br />
Don't fear, if there is someone who doesn't starve is me! I love eating too much and I'm against extreme diets or diets which remove specific foods. I think that dosing differently the various elements and reducing snacks, it's the most healthy and effective way to loose weight. :)<br />
<br />
It's also true, that now it's easy to find juicy and tasty vegetables and fruits and preparing salads is more a plesure than a duty. This evening I prepared myself a big plate full of salad and I really didn't envy my family, which was eating pasta. I thought to share with you this "recipe", seen that often lack ideas for different salads.<br />
<br />
Please forgive me for the bad picture took with the smartphone but it was late and a photographic set was not forseen. ;)<br />
<br />
<i>Ingredients (serves 1-2):</i><br />
<i><br /></i>
<i>for the salad:</i><br />
<br />
3 leaves of lettuce<br />
a handful of arugola<br />
half cucumber<br />
2 ravishes<br />
50g of avocado<br />
100g of smoked salmon<br />
a few stem of chives<br />
<i><br /></i>
<i>for the dressing:</i><br />
<br />
the juice of half lemon<br />
1 tablespoon of soia sauce<br />
black pepper<br />
sesame seeds<br />
<br />
<br />
I washed the vegetables, then I cleaned the ravishes and peeled the cucumber and the avocado. I sliced up all the vegetables and minced the chives.<br />
<br />
In a small bowl, I mixed the lemon juice, the soia sauce, the pepper and the sesame seeds.<br />
<br />
I dressed the salad and served.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14646955715178931846noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-5328493479271068638.post-89647912759829764322013-04-07T19:54:00.000+02:002013-04-07T19:54:00.620+02:00Crostatine al limone (Little lemon tarts)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ax1wQ5j4TtM/UWGyMCk57bI/AAAAAAAAB10/l-wQVemHK98/s1600/crostatine+al+limone2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-ax1wQ5j4TtM/UWGyMCk57bI/AAAAAAAAB10/l-wQVemHK98/s640/crostatine+al+limone2.jpg" width="420" /></a></div>
<br />
<br />
Finalmente un po' di sole e caldo! Certo, piove spesso, ma almeno non nevica come poco tempo fa. Ho voglia di dolci più freschi e ieri mi sono pappata un bel gelato. Ha inaugurato una nuova gelateria a Bolzano, la Bellamia, che ho scoperto far parte di una catena di gelaterie. Voi ci siete mai stati? Che ne pensate? :)<br /><br />Per restare in tema primaverile, oggi vi propongo delle crostatine buonissime, molto fresche e appaganti anche per chi, come me, non ama i dolci troppo dolci. Sono molto facili da preparare, perché la pasta frolla si può fare prima e anche la crema è velocissima da fare. Si tratta del lemon curd senza burro, una meravigliosa crema a base di limone che ho scoperto relativamente da poco. La ricetta è di <a href="http://menuturistico.blogspot.it/2009/09/tarte-al-lemon-curd-e-rosmarino-e-il.html">Menù Turistico</a> e vi assicuro che crea dipendenza! Oltretutto è un'ottima idea per una crema priva di latticini. ;)<br />
<br />
Pronti allora? Via!<br />
<i><br /></i>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-8g82wkP_WjY/UWGxmB2cw2I/AAAAAAAAB1k/gu2y_Ooih6s/s1600/crostatine+al+limone1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-8g82wkP_WjY/UWGxmB2cw2I/AAAAAAAAB1k/gu2y_Ooih6s/s640/crostatine+al+limone1.jpg" width="444" /></a></div>
<i><br /></i>
<i><br /></i>
<i><br /></i>
<i>Ingredienti:</i><br />
<br />
<i>per la pasta frolla</i> (ve ne servirà mezza dose, ma non si può dividere un uovo. Potete usare la pasta rimanente per dei biscotti, oppure congelarla):<br />
<br />
250 gr di farina 00<br />
125 gr di burro<br />
100 gr di zucchero<br />
1 uovo<br />
mezzo cucchiaino di polvere di vaniglia<br />
1 pizzico di sale<br />
<br />
<i>per la crema al limone:</i><br />
<br />
2 tuorli<br />
2 uova<br />
il succo e la scorza di 3 limoni<br />
200 gr di zucchero<br />
1 cucchiaio d'olio<br />
<br />
<br />
Ho preparato la pasta frolla. Ho impastato lo zucchero con il burro ammorbidito, quindi ho aggiunto l'uovo. Ho aggiunto la vaniglia e il sale e infine la farina. Ho impastato bene, quindi ho messo la pasta a riposare un'ora in frigo.<br />
<br />
Ho preparato la crema mettendo i tuorli, le uova, il succo e la scorza dei limoni e lo zucchero in un pentolino. Ho mescolato bene, quindi ho messo sul fuoco e, mescolando, ho cotto fino a quando la crema di è addensata. Ho aggiunto l'olio, ho mescolato e ho lasciato raffreddare.<br />
<br />
Ho steso la pasta frolla, quindi ho ritagliato dei cerchi di pasta e li ho messi negli stampini per le crostatine, imburrati e infarinati. Ho bucato la pasta con una forchetta, quindi ho appoggiato un pezzo di carta da forno sulle crostatine e ci ho messo un po' di fagioli secchi.<br />
Ho cotto a 180° fino a che la pasta si è dorata, togliendo carta e fagioli a circa metà cottura. Ho lasciato raffreddare gli involucri di pasta frolla, quindi ho riempito con la crema.<br />
<br />
<br />
Finally a bith of mild and sunny weather! Of course, it often rains, but at least it doesn't snow like a short time ago. I feel like eating fresh desserts and yesterday I ate a good ice cream. A new ice-cream parlour, the Bellamia, has been inaugurated in Bolzano and I discovered that it's part of a chain. Have you ever been there? What do you think about it? :)<br />
<br />
To remain in a springy theme, today I suggest you some very good little tarts, very fresh and fullfilling also for those, like me, who don't love too sweet desserts. They are very easy to prepare, beacuse you can prepare the short crust pastry in advance and the cream too is very quick to do. It0s the butter-free lemon curd, a wonderful lemon-cream, which I discovered a short time ago. The recipe is of <a href="http://menuturistico.blogspot.it/2009/09/tarte-al-lemon-curd-e-rosmarino-e-il.html">Menù turistico</a> and I assure you that it creates dipendency! Moreover, it's a good idea for a milk-free cream. ;)<br />
<br />
So ready? Go!<br />
<br />
<br />
<i>Ingredients:</i><br />
<br />
<i>for the short crust pastry</i> (you will need only half of the pastry, but it's impossible to divide an egg. You can use the remaining pastry to bake cookies or you can freeze it):<br />
<br />
250g of pastry flour<br />
125g of soft butter<br />
100g of white sugar<br />
1 egg<br />
half teaspoon of vanilla powder<br />
a pinch of salt<br />
<br />
<i>for the lemon cream:</i><br />
<br />
2 yolks<br />
2 eggs<br />
the peel and the juice of 3 lemons<br />
200g of white sugar<br />
1 tablespoon of oil<br />
<br />
I prepared the short crust pastry. I kneaded the butter whith the sugar, then I added the egg. I added the vanilla powder, the salt and, finally, the flour. I kneaded well, then I left the pastry to stand.<br />
<br />
I prepared the cream, I put the yolks, the eggs, the peel and the juice of the lemons and the sugar in a small pot. I mixed well, I put the pot on the burner and cooked until the cream was thickened. I added the oil, stirred and left it to cool.<br />
<br />
I rolled the pastry, then I cut many circles of pastry and put them in the buttered and floured pans. I riddled the pastry with holes with a fork, then I put a little piece of baking paper on every tart and put some dry beans on it.<br />
I cooked at 180° until the pastry was golden, removing the baking paper and the beans at half of the baking. I left them to cool, then I filled them with the cream.<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14646955715178931846noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-5328493479271068638.post-32511862058813912442013-03-27T23:08:00.002+01:002013-03-27T23:08:42.422+01:00Fideuà con salsa all'avocado (Fideuà with avocado sauce)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-xG0ui3fI2xc/UVNsqiG6hmI/AAAAAAAAB08/_mrhod5j9hY/s1600/fideua%25CC%25801.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-xG0ui3fI2xc/UVNsqiG6hmI/AAAAAAAAB08/_mrhod5j9hY/s640/fideua%25CC%25801.jpg" width="428" /></a></span></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: small;">Mi ritrovo immancabilmente ogni mese a dirvi perché ho postato poco, quindi questa volta evito e vi dico che questa ricetta vale davvero la pena!! Quindi, se avete da fare come me, prendetevi il tempo e provate la fideuà.</span><br />
<span style="font-size: small;">Tutti conosciamo la paella, ma forse non molti di voi hanno sentito parlare della fideuà. Si tratta di un piatto tipico spagnolo che, non vorei dire un'eresia, ha comunque qualcosa in comune con la paella. Si tratta infatti di cucinare diversi ingredienti nella stessa padella per poi unirli in un piatto gustosissimo. In questo caso però, l'ingrediente principale non è il riso bensì i fideus, formato di pasta simile a spaghetti molto corti e che possono essere tranquillamente sostituiti da spaghetti spezzati lunghi circa 2-3 cm.</span><br />
<span style="font-size: small;">Si narra che questo piatto sia nato nella cambusa di una nave, che solcava i mari lungo la costa catalana. Si tratta quindi di un piatto principalmente di pesce, ma nel tempo è stato rivisto e si sono diffuse versioni carnivore e vegetariane. Una particolarità della fideuà è che viene sempre accompagnata da una salsa, tipicamente l'aiolì.</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">Ormai lo sapete, quando si tratta di MTC tocca variare, quindi se volete la ricetta originale vi consiglio di leggervi il post di <a href="http://ilcoloredellacurcuma.blogspot.it/2013/03/primavera-e-fideua-per-lmtc.html">Mai</a>, che vi svelerà tutti i segreti della fideuà tradizionale. Se volete gustare una versione alternativa ma comunque interessante invece, continuate a leggere! ;)</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">PS: foto orrende, ma ho scattato di sera e naturalmente proprio stasera non avevo né flash né cavalletto a portata di mano!</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Y-03cIbn8fo/UVNst_QLNeI/AAAAAAAAB1M/3TiYJqIzPmY/s1600/fideua%25CC%25803.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-Y-03cIbn8fo/UVNst_QLNeI/AAAAAAAAB1M/3TiYJqIzPmY/s640/fideua%25CC%25803.jpg" width="428" /></a></div>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<i><span style="font-size: small;">Ingredienti:</span></i><br />
<i><span style="font-size: small;"><br /></span></i>
<i><span style="font-size: small;">per la fideuà:</span></i><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">300 gr di spaghetti</span><br />
<span style="font-size: small;">2 seppie (circa 350 gr)</span><br />
<span style="font-size: small;">1 spicchio d'aglio</span><br />
<span style="font-size: small;">3 pomodori</span><br />
<span style="font-size: small;">100 gr di piselli surgelati</span><br />
<span style="font-size: small;">1 bustina di zafferano</span><br />
<span style="font-size: small;">peperocino</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<i><span style="font-size: small;">per il brodo:</span></i><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">circa 2 litri d'acqua</span><br />
<span style="font-size: small;">mezza cipolla bionda</span><br />
<span style="font-size: small;">1 carota</span><br />
<span style="font-size: small;">1 costa di sedano</span><br />
<span style="font-size: small;">un mazzetto di prezzemolo</span><br />
<span style="font-size: small;">sale grosso</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<i><span style="font-size: small;">per la salsa:</span></i><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">1 avocado maturo</span><br />
<span style="font-size: small;">mezzo peperone rosso</span><br />
<span style="font-size: small;">mezzo peperone verde</span><br />
<span style="font-size: small;">1 spicchio d'aglio</span><br />
<span style="font-size: small;">pepe</span><br />
<span style="font-size: small;">sale</span><br />
<span style="font-size: small;">succo di limone</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">Ho iniziato preparando il brodo: ho messo gli ingredienti (tranne il sale) nella pentola a pressione e ho fatto cuocere per circa mezz'ora dal fischio. Ho regolato di sale, ho lasciato raffreddare e ho filtrato.</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">Ho preparato la salsa: ho sbucciato l'avocado, ho rimosso il nocciolo, quindi ho messo la polpa nel mortaio. Ho ridotto a crema l'avocado, quindi ho aggiunto l'aglio e ho lavorato fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Ho lavato i peperoni e ho eliminato la parte bianca e i semi. Ho scaldato una padelle e vi ho appoggiato i peperoni dalla parte della pelle. Ho cotto finché la pelle non si è brucciacchiata, quindi ho messo i peperoni in un sacchetto da freezer e li ho fatti intiepidire. Ho tirato fuori i peperoni dal sacchetto e li ho pelati. Li ho tagliati finemente e li ho uniti alla salsa. Ho salato, pepato e ho aggiunto un po' di succo di limone.</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">Ho pulito le seppie e le ho tagliate ad anelli, quindi le ho messe da parte. Ho lessato i piselli, li ho scolati e li ho messi da parte. Nella stessa acqua ho sbollentato i pomodori, li ho pelati e tagliati finemente. Ho sbucciato e tritato uno spicchio d'aglio. Ho spezzato gli spaghetti in pezzi da 2-3 cm.</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">Ho scaldato un po' d'olio in padella, quindi vi ho messo gli spaghetti e li ho fatti tostare (devono diventare marroncini, ma non devono bruciare). Ho messo gli spaghetti da parte, ho aggiunto un po' d'olio e ho cotto le seppie, lasciandole comunque abbastanza croccanti. Ho messo da parte, al caldo, anche le seppie, quindi ho aggiunto nella padella un po' d'olio, l'aglio tritato e i pomodori. Ho fatto cuocere finché non si sono ben ben spappolati, quindi ho aggiunto di nuovo gli spaghetti. Ho aggiunto lo zafferano e il peperoncino (non esagerate o coprirà tutti gli altri sapori). Ho aggiunto brodo caldo, arrivando a filo della pasta. Ho continuato a cuocere, aggiungendo il brodo quando necessario. Quasi a fine cottura ho aggiunto i piselli e le seppie.</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">Ho servito la fideuà con la sua salsa.</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-wd9jUuyO3nc/UVNsrAYKoKI/AAAAAAAAB1E/zQNUMKq0NGc/s1600/fideua%25CC%25802.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-wd9jUuyO3nc/UVNsrAYKoKI/AAAAAAAAB1E/zQNUMKq0NGc/s640/fideua%25CC%25802.jpg" width="428" /></a></div>
<br />
<br />
<style>
<!--
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<br />
<span style="font-size: small;">Every month, I <span>unfailingly
find myself to say you why I posted so few, so this time avoid to do it and I
say you that this recipe is worth! So, if you’re busy like me, take yourself
the time and try the fideuà.</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">We all know the paella, but maybe many of you never heard about fideuà. It
is a typical spanish dish, which, I don’t want to say an heresy, but has
something in common with paella. Infact, it has to do with cooking different
ingredients in the same fryingpan and putting them together in a tastefull
dish. But i this case, the main ingredient isn’t rice, but the fideus, which is
pasta’s format very similar to short spaghetti. You can obtain them, breaking
some spaghetti in pieces of 2-3 cm of lenght.</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">The story goes that this dish was borned in the pantry of a ship, which was
cutting trough watern next to the catalan coast. So it’s principally a fish
dish, but in the course of time it has been revies and different carnivorous
and vegetarian versions spread. A peculiarity of the fideuà is that it’s always
matched with a sauce, tipically the aiolì.</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">You already know it, MTC involves to make changes, so if you want the
original recipe I advise you to read the post of <a href="http://ilcoloredellacurcuma.blogspot.it/2013/03/primavera-e-fideua-per-lmtc.html">Mai</a>, who will reveal you all
the secrets of the traditional fideuà.<span>
</span>If you want to taste an alternative version, but even so interesting,
continue to read! ;)</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">PS: the photos are horrible, but I shooted at night and obviously this
evening I had neither the flash, nor the tripod!</span><br />
<br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><i><span style="font-size: small;"> Ingredients:</span></i><br />
<i><span style="font-size: small;">
</span></i><br />
<i><span style="font-size: small;">
</span></i><i><span style="font-size: small;">for the fideuà:</span></i><br />
<span style="font-size: small;">
</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">300g of spaghetti</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">2 squids (more or less 350gr)</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">1 clove of garlic</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">3 tomatos</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">100g of frozen peas</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">1 sachet of saffron</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">chilly pepper</span><br />
<br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><i><span style="font-size: small;">for the broth:</span></i><br />
<span style="font-size: small;">
</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">more or less 2l of water</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">half golden onion</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">1 carrot</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">1 rib of celery</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">1 nosegay of parsley</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">salt</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><i><span style="font-size: small;">for the sauce:</span></i><br />
<span style="font-size: small;">
</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">1 avocado</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">half red pepper</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">half green pepper</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">1 clove of garlic</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">pepper</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">salt</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">lemon juice</span><br />
<br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">I began preparing the broth: I put all the ingredients ( aside from the
salt) in the pressure cooker and cooked for more or less half an hour starting
from the whistle.</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;"> I prepared the sauce; I peeled the avocado, removed the stone, then I
put the pulp in the mortar. I reduced the avocado in a cream, then I added the
garlic and I kneaded it until I obtained a smooth and homogeneus mixture. I
washed the peppers and removed the white part and the seeds. I warmed a fryingpan
and put the peppers in it, placing them with the side of the peel on the bottom
of the pan. I cooked the pepper until the peel got singed, so I put the peppers
in a freezer’s bag and left them to cool. I took the peppers out of the bag and
peeled them. I cut them finely and added them to the sauce. I salted, peppered
and added a bith of lemon juice.</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">I cleaned out the squids and cut them in rings, then I put them aside. I
stewed the peas, drained them and put them aside. I parboiled the tomatos in
the same water, I peeled them and cut them finely. I peeled and chopped a clove
of garlic. I broke the spaghetti in pieces of 2-3cm.</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">I warmed a bith of oil in the fryingpan, then I put the spaghetti in it and
toast them (they have to become brown, but they’ve not to burn). I put the
spaghetti aside, I added a bith of oil and cooked the squids, letting them
rather crunchy. I put them aside, keeping them warm. I put a bith of oil, the
garlic and the tomatos in the fryingpan. I cooked until the tomatos were
squashed, then I added the spaghetti. I added the saffron and the chilly pepper
( do not exagerate or i twill cover the other tastes). I added the warm broth,
at the same level of the spaghetti. I continued to cook, adding the broth when
necessary. When it was almoust cooked, I added the peas and the squids.</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">I served the fideuà with its sauce.</span><br />
<br />
<br />
<span style="font-size: small;">Con questa ricetta partecipo all'<a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2013/03/mtc-n-28-la-ricetta-della-sfida-e.html">MTC di marzo</a>:</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Ci3tLMnvRuY/UVNsXDxd7hI/AAAAAAAAB00/dEtAlsSaXhI/s1600/baner_fideua_A1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="http://3.bp.blogspot.com/-Ci3tLMnvRuY/UVNsXDxd7hI/AAAAAAAAB00/dEtAlsSaXhI/s320/baner_fideua_A1.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14646955715178931846noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5328493479271068638.post-14297418353711342702013-03-17T18:04:00.003+01:002013-03-28T10:14:45.723+01:00Lasagne vegetariane (Vegetarian lasagne)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-DkQYGXRT9EE/UUX3AlcktJI/AAAAAAAAB0E/AiE4YuK1kcY/s1600/lasagna+veg2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-DkQYGXRT9EE/UUX3AlcktJI/AAAAAAAAB0E/AiE4YuK1kcY/s640/lasagna+veg2.jpg" width="428" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: small;">L'ultimo mese è passato a una velocità assurda, sono successe tante di quelle cose che è difficile riassumere tutto in poche righe. Mi aspetta un periodo altrettanto pieno: ho gli ultimi esami da dare, devo iniziare la tesi e trovare un'azienda dove fare tirocinio. Certo, sarà una bella tirata, ma a dirvi la verità non vedo l'ora! Mi spiace solo che probabilmente trascurerò un po' il blog, spero comunque che non mi lascerete da sola perché ho diverse idee sfiziose da proporvi.</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">La ricetta di oggi è stata realizzata per partecipare a un contest organizzato da Delverde, ma frullava per la mia testa già da diverso tempo. Non sono mai stata vegetariana e, almeno per ora, non ho neanche intenzione di diventarlo, ma da qualche tempo a questa parte ho iniziato ad apprezzare e ad avvicinarmi anche alla cucina che non usa carne e pesce. In effetti ci sono delle ricette davvero interessanti e piene di gusto, che non fanno affatto rimpiangere una succulenta bistecca.</span><br />
<span style="font-size: small;">Credo che l'errore di molti, sia pensare che la cucina vegetariana debba riuscire a ricreare il sapore della carne con prodotti alternativi. E' inevitabile che in questo caso si rimanga decisamente delusi. Se invece si accetta di provare sapori completamente nuovi, credo che ci si possa davvero innamorare di alcune ricette, almeno, per me è stato così! </span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">Oggi provo quindi a proporvi un grande classico: la lasagna! E' un primo che si può fare in molti modi, con carne, pesce, verdura. Spesso ha la fama di essere pesante, ma in questa versione è davvero leggera e pure super buona! Può essere un piatto ideale per la domenica, o magari essere una buona proposta per Pasqua. ;) </span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">L'ingrediente segreto di questa lasagna? Purtroppo non posso svelarvelo, infatti il contest di Delverde si intitola proprio "l'ingrediente segreto", ma potete scoprirlo andando sul sito Delverde a questo link: http://www.delverde.eu/pag/pasta-ingrediente-segreto.</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">PS: non ero molto convinta di questa pasta per lasagne, di solito uso quelle fresche pronte all'uso e mi chiedevo come fosse possibile che venissero bene. La pasta è secca e molto spessa e avevo paura che le lasagne non venissero bene. Invece sono rimasta davvero soddisfatta, la pasta si è cotta bene e ho davvero apprezzato il maggior spessore della pasta, che dà un'ottima consistenza alla lasagna. Insomma, pasta superpromossa! ;)</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-un-AGbGSkJE/UUX3CUUWgwI/AAAAAAAAB0Q/cUPLJ41BPHg/s1600/lasagna+veg3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-un-AGbGSkJE/UUX3CUUWgwI/AAAAAAAAB0Q/cUPLJ41BPHg/s640/lasagna+veg3.jpg" width="428" /></a></div>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<i><span style="font-size: small;">Ingredienti (per 4 persone):</span></i><br />
<i><span style="font-size: small;"><br /></span></i>
<i><span style="font-size: small;">per il ripieno:</span></i><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">2 carote</span><br />
<span style="font-size: small;">mezza cipolla rossa</span><br />
<span style="font-size: small;">285 gr di *ingrediente segreto* (per scoprire qual'è, cliccate <a href="http://www.delverde.eu/pag/pasta-ingrediente-segreto">qui</a>) era il seitan!!!</span><br />
<span style="font-size: small;">800 gr di polpa di pomodoro (non usate la passata, serve una salsa un po' più liquida)</span><br />
<span style="font-size: small;">paprica dolce</span><br />
<span style="font-size: small;">alloro secco</span><br />
<span style="font-size: small;">sale</span><br />
<span style="font-size: small;">olio extra vergine d'oliva </span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<i><span style="font-size: small;">per la besciamella:</span></i><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">40 gr di burro</span><br />
<span style="font-size: small;">30 gr di farina 00</span><br />
<span style="font-size: small;">500 ml di latte</span><br />
<span style="font-size: small;">sale</span><br />
<span style="font-size: small;">noce moscata in polvere</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<i><span style="font-size: small;">per la composizione della lasagna:</span></i><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">250 gr di pasta per lasagne "ondine" <a href="http://www.delverde.eu/">Delverde</a></span><br />
<span style="font-size: small;">parmigiano grattugiato q.b.</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">Ho lavato e pelato le carote, quindi le ho tritate grossolanamente. Ho sbucciato la cipolla e l'ho tritata. Ho tritato grossolanamente l'ingrediente segreto. In una pentola ho fatto soffriggere la cipolla e la carota con un po' d'olio per qualche minuto. Ho aggiunto l'ingrediente segreto e ho fatto cuocere per qualche minuto, quindi ho aggiunto la polpa di pomodoro. Ho salato e ho aggiunto abbondante paprica e un po' di alloro. Ho fatto cuocere 3-4 minuti quindi ho spento. Il sugo dev'essere abbastanza liquido, perché serve umidità perché la pasta si cuocia bene.</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">In un pentolino ho sciolto il burro e ho aggiunto la farina. Ho mescolato con il frustino e ho lasciato cuocere per 1 minuto circa. Ho aggiunto il latte caldo, mescolando bene per evitare grumi. Ho aggiunto il sale e la noce moscata, quindi ho lasciato cuocere per qualche minuto, continuando a mescolare. Ho lasciato piuttosto liquida anche la besciamella per lo stesso motivo della salsa.</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">Ho immerso i fogli di pasta in acqua calda (ho usato l'acqua del rubinetto, senza farla scaldare sul fuoco) e li ho lasciati ad ammorbidire per circa 5 minuti. </span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">Ho "sporcato" una teglia con un po' di sugo, quindi vi ho appoggiato sopra un po' di pasta, senza asciugarla. Ho spalmato un po' di sugo sulla pasta, quindi ho aggiunto un po' di besciamella. Ho coperto con un altro strato di pasta e ho continuato così fino a quando sono finiti gli ingredienti. Ho coperto l'ultimo strato di pasta solo con il sugo e ho spolverato con il parmigiano.</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">Ho coperto la teglia con un foglio di alluminio e ho infornato a 160° per circa 25 minuti in forno statico, a circa 5 minuti dalla fine della cottura ho rimosso l'alluminio e ho acceso il grill per dorare la superificie. </span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">Ho mangiato una parte della lasagna, l'altra invece l'ho riposta in freezer così sarà pronta per l'uso. ;)</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Ge5W_xXmNB4/UUX3Cxw-P-I/AAAAAAAAB0U/gSBs8ORuldo/s1600/lasagna+veg1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-Ge5W_xXmNB4/UUX3Cxw-P-I/AAAAAAAAB0U/gSBs8ORuldo/s640/lasagna+veg1.jpg" width="428" /></a></div>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<style>
<!--
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<br />
<span style="font-size: small;">The last month passed very quickly, there happened a lot of things, which
are difficoult to sum up in a few lines. I expect a period full of things: I’ve
to give the last exams, I’ve to begin to write my thesis and I must find a
company where to do my intenership. Certainty, it will be hardm but on the
square, I look forward to it! I only sorry that I’ll probably overlook a bith
the blog, but I hope that you’ll not let me alone, beacuse I’ve several tasty
ideas to submit you.</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><br />
<div style="margin-bottom: 12pt;">
<span style="font-size: small;">I realized the recipe of today for a contest,
organized by the company Delverde, but sincerely it swirled in my mind
far-back. I’ve never been vegetarian and, at least as yet, I don’t mind to
become it. But it’s a while that I began to appreciate and to approach also to
the cooking which doesn’t use meat or fish. In effect, there are really
interesting and tastefull recipes, which doesn’t make you regret a juicy steak.</span></div>
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">I think that the error of many people is to think that the vegeterian cooking
should recreate meat’s flavour with different products. It’s inevitable that in
this case it will be a lemon. On the countrary , if we accept to taste
complitely new flavours, I think that we could fell in love with some recipes,
at any rate, it was so for me!</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">So today I offer you a great classic: lasagna! It’s a typical italian main
course which can be prepared in many ways, with meat, fish or vegetables. I has
ofetn the rep to be heavy, but in this versioni t is really light and super
yummy! It can be a perfect dish for Sunday’s lunch or maybe it could be a good
proposal for Easter. <span style="font-family: Wingdings;">:)</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">The secret ingredient of this lasagna? Unfortunately I can not unveil it to
you, infact thetitle of contest of Delverde is “the secret ingredient”, but you
can discover it going on the website of Delverde at this link:
http://www.delverde.eu/pag/pasta-ingrediente-segreto.</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">PS: I wasn’t coinvinced of this pasta for lasagna, normally I use fresh
lasagna’s past ready to use and I asked me how was it possibile that my lasagna
could result good. This pasta is dry and very thick and I was scared that the
lasagne couldn’t be good. Unexpectedly, I was satisfied, the pasta cooked well
and I appreciated the greater thickness, which gives a good consistency to the
lasagna. In other words, this pasta is promoted! ;)</span><br />
<br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><i><span style="font-size: small;">Ingredients:</span></i><br />
<i><span style="font-size: small;">
</span></i><br />
<i><span style="font-size: small;">
</span></i><i><span style="font-size: small;">for the sauce:</span></i><br />
<span style="font-size: small;">
</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">2 carrots</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">half red onion</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">285g of * secret ingredient * ( to
discover it, click <a href="http://www.delverde.eu/pag/pasta-ingrediente-segreto">here</a>) it was seitan!!!</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">800g of tomato pulp (do not use
tomato sauce , we need a more liquid sauce)</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">sweet paprica</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">dried bay leaf</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">salt</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">extra virgin olive oil</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><i><span style="font-size: small;">for the besciamella sauce:</span></i><br />
<span style="font-size: small;">
</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">40g of unsalted butter</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">30g of flour</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">500ml of milk</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">salt</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">nutmeg</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><i><span style="font-size: small;">for the lasagna’s composition:</span></i><br />
<span style="font-size: small;">
</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">250g of lasagna’s pasta "ondine" <a href="http://www.delverde.eu/">Delverde</a></span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">grate parmesan to taste</span><br />
<br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">I washed and peeled the carrots, then I chopped them grossly. I peeled the
onion and chopped it. I grossly chopped the secret ingredient. I browned the
onion and the carrots with a bith of oil for a few minutes. I added the secret
ingredient and left it to cook for a few minutes, then I added tomato pulp. I
salted and added abundant paprica and a bith of bay leaf. I cooked for 3-4
minutes, then I turned off the cooker. The sauce has to be rather liquid,
beacuse there must be humidity to cook well the pasta.</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">I melted the butter in a saucepan, the I added the flour. I mixed them with
a whisk and cooked them for more or less 1 minute. I added hot milk and mixed
well to avoid lumps. I added salt and nutmeg, then I cooked for a few minutes,
continuing to mix. I left the beasciamella sauce rather liquid, for the same
reason of the tomato sauce.</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">I dunked the leaves of pasta in hot water (I used the water of the sink, without
warming it up on the cooker) and left it to soften for more or less 5 minutes.</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">I “soiled” a pan with a bith of tomato sauce, then I leaned a bith of pasta
on it, without drying it. I spread a bith of sauce on the pasta, then I added a
bith of besciamella. I covered with another layer of pasta and continued this
way until I finished the ingredients. I covered the last layer of pasta only
with tomato sauce and sprinkled with parmesan.</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;">I covered the pan with an aluminium leaf and cooked in the
static oven at 160° for 25 minutes. After 20 minutes, I removed the aluminium
and switched the grill on, to make golden the top.</span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;">I ate a part of the lasagna and put the remaining part in
the freezer, ready to use. <span style="font-family: Wingdings;">;)</span></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14646955715178931846noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5328493479271068638.post-36529503336495245632013-02-24T20:38:00.002+01:002013-02-24T20:38:19.292+01:00Il senza glutine è sexy: torta Red Velvet! (Gluten free is sexy: Red Velvet cake)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-GcoVtkPda88/USpp3ywt1aI/AAAAAAAAByU/6BSXmN8XFaw/s1600/red+velvet1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-GcoVtkPda88/USpp3ywt1aI/AAAAAAAAByU/6BSXmN8XFaw/s640/red+velvet1.jpg" width="432" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Fqy7nno3UgE/USpqGzyzjnI/AAAAAAAAByk/TveHEuskwLA/s1600/red+velvet3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://3.bp.blogspot.com/-Fqy7nno3UgE/USpqGzyzjnI/AAAAAAAAByk/TveHEuskwLA/s400/red+velvet3.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: small;">Stefania mi perdonerà per il tono scherzoso di questo post, ma no, non ci riesco proprio: ho uno spirito ottimista. Cerco sempre di vedere il lato positivo delle cose e dico cerco perché spesso non ci riesco ma lo sforzo c'è: non ho mai visto nessuno piangersi addosso e ottenere qualcosa di buono.</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">Beh, il tema di oggi è la celiachia: ancora una volta l'MTC si rivela una scuola di cucina e una bella occasione per conoscere qualcosa di nuovo o per approfondire un tema già conosciuto. Questo mese Stefania (<a href="http://saporiesaporifantasie.blogspot.it/2013/02/red-velvet-cake-per-la-mia-prima.html#uds-search-results">Cardamomo&co</a>) ci parla della celiachia e di cosa significa vivere con questo problema. Se ne soffrite, un salto nel suo blog è d'obbligo: troverete un sacco di ricette golosissime.</span><br />
<span style="font-size: small;">Fortunatamente non ho mai dovuto avere a che fare in prima persona con la celiachia, in compenso ho sofferto a periodi alterni di varie intolleranze, più o meno forti. Non ho potuto mangiare verdure crude, carne di maiale, fragole, pesche, latte e derivati, mele, gamberi e boh, non ricordo se qualcosa d'altro. Certo, non rischiavo la pelle, ma mangiando una di queste cose stavo piuttosto male e non era per niente divertente. </span><br />
<span style="font-size: small;">C'è da dire che all'inizio la si vede peggio di quello che è, ricordo che non mi veniva in mente nulla che potesse piacermi mangiare senza gli ingredienti incriminati, dopo però pian piano ci si abitua. Io ho cercato di prenderla per il verso giusto ed è proprio grazie a queste intolleranze che mi sono appassionata alla cucina e alla fine ho aperto questo blog, quindi la vedo quasi come una cosa positiva. Inutile negare però, che c'erano aspetti davvero brutti: innanzitutto ti rendi conto di quanti alimenti contengano ingredienti che nulla c'entrano col cibo che compri, insomma, possibile che compri un po' di pane e devi preoccuparti che non contenga grasso animale? Altra cosa: spesso e volentieri ricevi zero comprensione dagli altri. Sì, insomma, a volte ti senti un problema e ti passa pure la voglia di uscire a mangiare: tanti considerano l'intolleranza come una sorta di capriccio, quando poi sono i primi a farti girare mille pizzerie perché non usano il pomodoro che piace a loro... Per non parlare di chi ti invita a cena e ti rifila qualche ingrediente che ti fa male nascondendolo e pensando che "tanto nn se ne accorge": è vero, magari sul momento uno non se ne accorge, ma l'intestino se ne accorge e non vi racconto il seguito.</span><br />
<span style="font-size: small;">Questa è la mia esperienza, che è una cavolata in confronto a chi deve convivere con allergie ben più pesanti, come quella alla frutta secca o la celiachia appunto. In quest'ultimo caso non si tratta più solo di non mangiare il cibo incriminato, ma anche di non mangiare cibo contaminato, vale a dire che è entrato direttamente o indirettamente in contatto con cibo contenente glutine. Qualche esempio? Un celiaco non può mangiare un risotto girato con un cucchiaio di legno con cui si è girata una pasta, anche se lavato. Un celiaco non può mangiare niente che non sia espressamente garantito come senza glutine, perché c'è sempre la possibilità che sia contaminato, e vi assicuro che sono ancora pochi i prodotti che danno questa garanzia. </span><br />
<span style="font-size: small;">Se volete ulteriori informazioni sui prodotti adatti ai celiaci e le accortezze da seguire, vi consiglio di leggere il decalogo scritto da Stefania, che trovate <a href="http://saporiesaporifantasie.blogspot.it/p/celiachia-for-dummies.html">qui</a>.</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">Dopo tutto questo discorso, il punto alla fine è uno: si può essere celiaci e mangiare bene, gran bene. Si può invitare a cena un celiaco e fare una gran cena, senza dover per forza ridursi a bistecchina e verdure lesse: insomma, un celiaco non deve rinunciare a piatti gustosi e apprezzabili da chiunque altro. Se volete una prova di ciò, questo post fa proprio per voi. Pensate che un celiaco non possa mangiare una buonissima e bellissima torta? Niente di più falso! </span><br />
<span style="font-size: small;">La Red Velvet che vi propongo è assolutamente gluten free, la farcia non è quella originale e forse si avvicina un po' più ai gusti nostrani. Voi che ne pensate? :) </span><br />
<span style="font-size: small;">Piccolo consiglio prima di lasciarvi alla ricetta: l'impasto tende a indurire col freddo, quindi vi consiglio di tirare fuori la torta dal frigo almeno un'ora prima di mangiarla! </span><br />
<span style="font-size: small;">Grazie ancora a Stefania e all'MTC e mi raccomando, provate a preparare questa torta anche se non siete celiaci, perché è buonissima. :) E poi, potrebbe rivelarsi molto utile per un compleanno con invitati diversi ;)</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">PS: vi indico le marche dei prodotti usati, in modo che possiate reperire più facilmente gli stessi prodotti senza glutine. Io ho comprato tutto al supermercato, tranne il colorante.</span><br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: small;"></span><br />
<span style="font-size: small;"></span><br />
<span style="font-size: small;"></span><br />
<span style="font-size: small;"></span><br />
<span style="font-size: small;"></span><br />
<span style="font-size: small;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-paMeTuwpKtE/USpqnnNAPeI/AAAAAAAABy0/6FXlBGWnBMA/s1600/red+velvet5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-paMeTuwpKtE/USpqnnNAPeI/AAAAAAAABy0/6FXlBGWnBMA/s640/red+velvet5.jpg" width="428" /></a></div>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<i><span style="font-size: small;"> </span></i><br />
<br />
<i><span style="font-size: small;">Ingredienti: </span></i><br />
<i><span style="font-size: small;"><br /></span></i>
<i><span style="font-size: small;">per la pasta:</span></i><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">160 gr di farina di riso (Pedon)</span><br />
<span style="font-size: small;">60 gr di fecola di patate (Pedon)</span><br />
<span style="font-size: small;">30 gr di Maizena (Unilever)</span><br />
<span style="font-size: small;">0,5 cucchiaino da tè di sale</span><br />
<span style="font-size: small;">8 gr di cacao amaro</span><br />
<span style="font-size: small;">110 gr di burro </span><br />
<span style="font-size: small;">300 gr di zucchero</span><br />
<span style="font-size: small;">3 uova medie</span><br />
<span style="font-size: small;">semi di vaniglia</span><br />
<span style="font-size: small;">240 ml di latticello, detto anche buttermilk (se non lo trovate potete ottenerlo unendo 240 ml di latte con un cucchiaio di succo di limone e facendolo riposare per 20 minuti)</span><br />
<span style="font-size: small;">1 cucchiaino circa di colorante in pasta concentrato rosso</span><br />
<span style="font-size: small;">1 cucchiaio di aceto bianco</span><br />
<span style="font-size: small;">1 cucchiaino da te di bicarbonato di sodio</span><br />
<i><span style="font-size: small;"><br /></span></i>
<i><span style="font-size: small;">Per la farcia:</span></i><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">500 gr di mascarpone</span><br />
<span style="font-size: small;">250 gr di panna</span><br />
<span style="font-size: small;">170 gr di latte condensato zuccherato</span><br />
<span style="font-size: small;">340 gr di ananas in scatola</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">Ho mescolato la farina di riso, la Maizena, la fecola di patate il cacao e il sale. In un'altra ciotola ho sbattuto il burro a temperatura ambiente con le fruste elettriche, ho aggiunto lo zucchero e ho montato per qualche minuto. Ho aggiunto le uova, una alla volta, facendole incorporare bene prima di aggiungere la successiva.</span><br />
<span style="font-size: small;">Ho mescolato il colorante con il latticello, quindi ho iniziato ad aggiungerlo al composto di burro e uova, alternandolo con il mix di farine. Ho aggiunto la vaniglia e ho mescolato.</span><br />
<span style="font-size: small;">In una tazzina ho mischiato l'aceto con il bicarbonato e l'ho aggiunto all'impasto.</span><br />
<span style="font-size: small;">Ho preso un pezzo di carta da forno, l'ho bagnata e strizzata, quindi vi ho rivestito una teglia (l'ideale sarebbe una tortiera da 18-20 cm di diametro ma io non la avevo). Ho versato metà dell'impasto nella teglia e ho cotto per 45 minuti in forno a 175°. A cottura ultimata ho fatto raffreddare l'impasto 10 minuti nella teglia, quindi l'ho tirato fuori e l'ho fatto raffreddare completamente. Nel frattempo ho cotto l'altra metà di impasto. Una volta freddo, ho coperto la torta con la pellicola e l'ho messo in frigo per una notte intera.</span><br />
<span style="font-size: small;">Il giorno dopo ho ritagliato la torta per renderla più regolare: mi raccomando, non buttate (o mangiate!!!) i ritagli, servono per la decorazione. Con un coltello ho tagliato a metà entrambi i rettangoli di pasta: non è stato facilissimo perché ho usato una teglia un po' troppo grande e quindi la pasta era bassa.</span><br />
<span style="font-size: small;">In una ciotola ho montato la panna. In un'altra ciotola ho sbattuto il mascarpone, quindi ho aggiunto il latte condensato e ho sbattuto bene con le fruste. Ho aggiunto la panna e ho mescolato con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto. </span><br />
<span style="font-size: small;">Ho scolato l'ananas e l'ho tagliato a pezzetti.</span><br />
<span style="font-size: small;">Ho farcito il primo strato della torta con un po' di crema, ho coperto con un po' di ananas e vi ho sovrapposto il secondo strato di pasta. Ho continuato così fino all'ultimo strato. Non ho messo l'ananas in cima alla torta. Con la crema rimanente ho coperto anche i lati della torta. Ho sbriciolato i ritagli della torta con le mani e li ho appiccicati ai lati della torta. Ho creato i decori con una sac à poche. </span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"></span><br />
<span style="font-size: small;"></span><br />
<span style="font-size: small;"></span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-mHFbIa1Y4RI/USpqEl2hP0I/AAAAAAAAByc/JLUhgV-RCsM/s1600/red+velvet2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-mHFbIa1Y4RI/USpqEl2hP0I/AAAAAAAAByc/JLUhgV-RCsM/s640/red+velvet2.jpg" width="428" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-d_witki-aWk/USpqoRxCY0I/AAAAAAAABy8/rUgGDch9FKk/s1600/red+velvet6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-d_witki-aWk/USpqoRxCY0I/AAAAAAAABy8/rUgGDch9FKk/s640/red+velvet6.jpg" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<style>
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</style> <br />
<div class="MsoNormal">
<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: small;">Stefania will forgive me for my humorously tone in this
post, but no, I can’t succeed: I’ve an optimistic spirit. I always try to see
the positive side of the things and I say “try” because often I’m not able but
there is the effort: I never saw someone feeling sorry for oneself and
obtaining something good.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">Well, the theme of today is celiac disease:
MTC is again a cooking school and a cool opportunity to learn something
new or to enhance an already known theme. This month Stefania
(<a href="http://saporiesaporifantasie.blogspot.it/2013/02/red-velvet-cake-per-la-mia-prima.html#uds-search-results">Cardamomo&co</a>) speaks us about celiac disease and what does it mean living
with this problem. If you suffer from it, a pop round to her blog is needed:
you’ll find many yummy recipes.</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">Fortunately, I never had to handle in first person with celiac disease, in
compensation I suffered in alternate periods from various, more or less strong,
intolerances. I couldn’t eat raw vegetables, pork meat, strawberries, peaches,
milk and derivatives products, apples, shrimps and, don’t remember if something
else. Of course, I didn’t risk my life, but I was sick if I ate one of this
things and it wasn’t funny.</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">I must say that at the beginning it seems worst than it is, I remember that
it didn’t come to mind any good food without those ingredients, but I gradually
I got used to it. I tried to get on the right side of it and is due to these
intolerances that I go tinto the cooking and finally I opened this blog, so I
see it like a positive thing. It is useless to deny that there were really bad
aspects: first of all, you realize that there are a lot of products which
contain these ingredients, which have nothing to do with the food you’re
buying. I mean, is it possible that you buy a bith of bread and you have to
worry about the fact that it could contain animal fats? An other thing: very
often you recive zero comprehension by other people. Yes, sometimes you feel to
be a problem and you don’t feel to go to eat out anymore: many persons think
that intolerance is a whim, but then they are the first, that make you go
around thousand pizzerie beacuse they don’t use their favourite tomato… Not to
mention who invite you for dinner and gives you any ingredient which makes you
feel bad, concealing it and thinking “she will not realise it”: that’s true,
maybe you don’t immediately realise it, but the intestine realise it and I
don’t tell you about the sequel.</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;">That’s my experience, that is a mess in comparison with
those who have to live with more heavy allergies, like the one to dry fruits or
celiac disease. In the latter case, it isn’t only about eating the allergenic
ingredient, but it’s also about not eating contaminated food, which is food
that contacted directly or indirectly food which contains gluten. Any examples?
A celiac can not eat a risotto which has been blended with a wood spoon with
whom there had been blended pasta, although it had been washed. A celiac can
not eat food that is not certified “gluten free”, beacuse there is always the
possibility that it has been contaminated and I assure you that there are still
a few products which give this guarantee.</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">
<style>
<!--
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</style>
</span><br />
<span style="font-size: small;">If you want more informations about the products for celiacs and the little
tricks to follow, I suggest you to read the handbook of Stefania, which you can
find <a href="http://saporiesaporifantasie.blogspot.it/p/celiachia-for-dummies.html">here</a>.</span><br />
</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">After this long speech, the point is the following: you can be celiac and
eat well, very well. You can invite a celiac for dinner and prepare a good
dinner, without reducing to cook steak and boiled vegetables: in other words, a
celiac must not renounce to tasty dishes, which can also be appreciated by all
other people. If you want a proof of that, this post is made for you! Do you
think that a celiac can not eat a yummy and beautiful cake? There’s nothing
more false!</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">The Red Velvet that I suggest you is totally gluten free, the filling is not
the original one and maybe are closer to our local taste. What do you think
about it? </span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Wingdings;"></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Wingdings;"></span></span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">A little suggestion before letting you to the recipe: the pastry tends to
become hard with cold, so I suggest you to take the cake out of the fridge
almoust one hour before eating it!</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">Thank you another time to Stefania and to MTC and try to prepare this cake
although you are not celiac, because it’s really good, ok? <span style="font-family: Wingdings;">J</span>
Besides, it could be useful for a birthday’s party with different guests ;)</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-5XIJ27qM_70/USpqmYKxRnI/AAAAAAAABys/WX1Lmb1HclA/s1600/red+velvet4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-5XIJ27qM_70/USpqmYKxRnI/AAAAAAAABys/WX1Lmb1HclA/s640/red+velvet4.jpg" width="428" /></a></div>
<span style="font-size: small;"> </span><br />
<br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><i><span style="font-size: small;">Ingredients:</span></i><br />
<br />
<i><span style="font-size: small;">
</span></i><br />
<i><span style="font-size: small;">
</span></i><i><span style="font-size: small;">for the pastry:</span></i><br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">160g of fine rice flour</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">60g of potato starch</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">30g of corn flour</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">half teaspoon of salt</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">8g of bitter cocoa powder</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">110g of unsalted butter</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">300g of white sugar</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">3 middle eggs</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">vanilla seeds</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">240ml of buttermilk (if you don’t find it, you can obtain it mixing 240ml of
milk with a tablespoon of lemon juice and letting it to go sour for about 20
minutes)</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">more or less 1 teaspoon of red food colouring paste</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">1 tablespoon of white vinegar</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">1 teaspoon of baking soda</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><i><span style="font-size: small;">for the filling:</span></i><br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">500g of mascarpone cheese</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">250g of whipping cream</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">170g of sugared condensed milk</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">340g of ananas in syrup (dribbled weight)<br /></span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">I mixed the rice flour, the corn flour, the potato starch and the salt. In
an other bowl, I beated the butter at room temperature with electric whisks, I
added the sugar and whipped for a few minutes. I added the eggs, one-by-one,
letting mix the first before adding the following.</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">I mixed the food colouring paste with teh buttermilk, then I began to adding
it to the mixture of eggs and butter, alternating it with the flour mixture. I
added vanilla seeds and mixed.</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">In a small cup I mixed the vinegar with the baking soda and added it to the
mixture.</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">I took a peace of baking paper, I poured it with a bith of water and
squeezed it, then I used it to cover a cakepan (the ideal would be a cakepan with
a diameter of 18/20cm, but I had noti t). I pourred a half of the pastry in the
pan and cooked it for 45 minutes at 175°. When it was ready, I left it to cool
for 10 minutes in the pan, then I took it out from the pan and left it to cool
complitely. In the mean time I cooked the other half of the pastry. When it was
cold, I covered the cake with a bith of plastic wrap and put it in the fridge
for a night long.</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">The next day I cut out the cake to make it more regular: do not throw away
(or eat!!) the swatches, ok? They are needed for teh decoration. I cut every
pastry rectangle in two halves with a knife: it wasn’t simple beacuse I used a
pan which was a bith too big and so the cake was short.</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">I whipped the whipping cream in a bowl. In an other bowl, I whipped the
mascarpone cheese, then I added the condensed milk and mixed well with the
whisks. I added the whipping cream and mixed well with a palette knife, mixing
bottom-up.</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">I drained the ananas and chopped it.</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">I filled the first layer of the cake with a bith of cream, I covered with a
bith of ananas and put the second layer of pastry on it. I continued in the
same way with the other layers. I didn’t put the ananas on teh top of the cake.
I covered the sides of the cake with the remaining cream. I crumbled the pastry
swatches with my hands and pasted them on the sides of the cake. I created the
decorations with the cream and an icing bag.</span><br />
<br />
<br />
<span style="font-size: small;">Con questa ricetta partecipo all'<a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2013/02/mtc-febbraio-2013-la-ricetta-della.html">MTC di febbraio</a>:</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-yuyDF3pwDaY/USppY0cGIuI/AAAAAAAAByM/IzHCGuBX9yA/s1600/mtc+febbraio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="161" src="http://3.bp.blogspot.com/-yuyDF3pwDaY/USppY0cGIuI/AAAAAAAAByM/IzHCGuBX9yA/s200/mtc+febbraio.jpg" width="200" /></a></div>
<span style="font-size: small;"> </span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14646955715178931846noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-5328493479271068638.post-60796932298818843902013-02-20T12:30:00.001+01:002013-02-20T12:30:44.718+01:00Gnocchi di ricotta e spinaci (Ricotta cheese and spinach dumplings)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-BxZLdI2s7vA/USSzQl8oAOI/AAAAAAAABxc/PixctilDaOc/s1600/gnocchi+ricotta+e+spinaci2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-BxZLdI2s7vA/USSzQl8oAOI/AAAAAAAABxc/PixctilDaOc/s640/gnocchi+ricotta+e+spinaci2.jpg" width="440" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Gnocchi il giovedì, così dice il detto e quindi eccomi a darvi un'idea per il pranzo di domani, o di qualsiasi altro giorno. Non sono i classici gnocchi di patate, anzi, qui di patate non v'è traccia!<br />
<br />
Gli ingredienti sono pochi e semplici e secondo me è proprio questo che rende questa ricetta così buona. Trovo che sia un ottimo modo per rinnovare l'abbinamento ricotta/spinaci.<br />
<br />
Come al solito si tratta di una ricetta veloce e semplice da realizzare, ma nel caso in cui voleste fare ancora più in fretta sto sperimentando per voi come vengono congelati. Ho fatto una porzione in più e l'ho mezza in freezer, appena proverò a cuocerli vi farò sapere il risultato, ma non credo che daranno problemi! :)<br />
<br />
Mi raccomando, come al solito, se provate questa ricetta o una qualsiasi altra lasciatemi un commentino e ditemi che ne pensate!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-oMzBzmUXjcg/USSzSAQ-wEI/AAAAAAAABxk/20z9AiH0BH8/s1600/gnocchi+ricotta+e+spinaci3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-oMzBzmUXjcg/USSzSAQ-wEI/AAAAAAAABxk/20z9AiH0BH8/s640/gnocchi+ricotta+e+spinaci3.jpg" width="428" /></a></div>
<br />
<br />
<i>Ingredienti (per 4-5 persone):</i><br />
<br />
170 gr di spinaci surgelati o 200 gr di spinaci freschi<br />
400 gr di ricotta vaccina<br />
2 uova medie<br />
250 gr di farina 00<br />
100 gr di parmigiano grattugiato<br />
sale<br />
pepe<br />
salvia<br />
burro<br />
<br />
Ho lessato gli spinaci, li ho strizzati e fatti asciugare qualche minuto in padella.<br />
In una ciotola ho mischiato la farina e la ricotta, ho aggiunto le uova e il parmigiano. Ho salato e pepato. Ho tritato gli spinaci e li ho aggiunti all'impasto. Ho mescolato con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto omogeneo. <br />
<br />
Ho coperto una teglia (ma va bene anche un vassoio) e l'ho coperta con un po' di carta da forno e un po' di farina. Mi sono infarinata le mani e ho iniziato a formare gli gnocchi, rotando un po' di impasto fra le mani. Ho posto gli gnocchi sulla teglia e li ho lasciati a riposare fino al momento di cuocerli.<br />
<br />
Ho scaldato una pentola di acqua salata e vi ho tuffato dentro gli gnocchi. Nel frattempo ho sciolto un pezzo di burro in una padella con alcune foglie di salvia. Quando gli gnocchi sono venuti a galla, li ho prelevati con una schiumarola e li ho messi nella padella col burro. Li ho fatti saltare 2-3 minuti e ho servito.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-5xh6cRQe0yA/USSzOvOHHJI/AAAAAAAABxU/dHQEc-P92H0/s1600/gnocchi+ricotta+e+spinaci1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-5xh6cRQe0yA/USSzOvOHHJI/AAAAAAAABxU/dHQEc-P92H0/s640/gnocchi+ricotta+e+spinaci1.jpg" width="428" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Potato dumplings on Thursday, that's what the proverb says, so here I am to give you an idea for the lunch of tomorrow, or of any other day. They are not classical potato dumplings, on the countrary, there is no trace of potatos here!<br />
<br />
The ingredients are not many and simple and that's why, in my opinion, this recipe is so good. I think that is a perfect way to innovate the match between ricotta cheese and spinaches.<br />
<br />
As usual, it's a fast recipe, simple to realize, but if you want hurry you more on, I'm testing for you how they come off if they're deep-freezed. I made an extra portion and I put it in freezer: as soon as I'll try to cook them I'll let you know the result, but I don't think they'll cause troubles! :)<br />
<br />
As usual, please, if you try this recipe or any else, write a comment below the post and let me know what do you think about it!<br />
<br />
<br />
<i>Ingredients (serves 4-5):</i><br />
<br />
170g of deep-freezed spinaches or 200g of fresh spinaches<br />
400g of cow's milk ricotta cheese<br />
2 middle eggs<br />
250g of all purpose flour<br />
100g of grate parmesan <br />
salt<br />
pepper<br />
fresh sage<br />
unsalted butter<br />
<br />
I stewed the spinaches, pressed them and made them dry for a few minutes in a fryingpan.<br />
In a bowl, I mixed ricotta cheese and flour, then I added the eggs and the parmesan. I salted and peppered. I minced the spinaches and added them to the mixture. I mixed with a spoon until the mixture was uniform.<br />
<br />
I covered a baking pan (but you can use a tray too) with baking paper and a bith of flour. I floured my hands and began to shape the dumplings, rotating a bith of mixture in my hands. I put the dumplings on the pan and left them to stand until the moment to cook them.<br />
<br />
I warmed up a pot with salted water and put the dumplings in it. In the meantime I melted a piece of butter and some sage leaves. When the dumplings bobed up, I took them with a perforated spoon and added them to the butter in the pan. I pan-fryed them for 2-3 minutes and served.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14646955715178931846noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-5328493479271068638.post-22523501143815916622013-02-18T08:30:00.000+01:002013-02-18T08:30:03.036+01:00Il dolce con mascarpone e nutella che si credeva un tiramisù (The mascarpone cheese and nutella desserts which believed to be a tiramisù)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-L5e8YsnCO_Q/USFGzSh6gTI/AAAAAAAABwc/0Qq2Iwcl-mg/s1600/tiramisu%25CC%25801.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-L5e8YsnCO_Q/USFGzSh6gTI/AAAAAAAABwc/0Qq2Iwcl-mg/s640/tiramisu%25CC%25801.jpg" width="450" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
Dite quello che volete, ma non c'è nulla di meglio di un bel dolce pieno zeppo di grassi e zuccheri per tirarsi su in una giornata pessima. Il dolce di oggi è nato proprio così, in una giornata di disperazione da esame universitario.<br />
Non posso chiamarlo tiramisù alla nutella, perché tiramisù non è, e non voglio certo essere io a spacciare una cosa per un'altra. E' vero però che questo dolce con mascarpone e nutella ha tutta l'aria di voler aspirare ad essere una versione tutta nuova del famoso dolce con i savoiardi. E se anche non può ambire a tale titolo, vi assicuro che è una vera bomba: in tutti i sensi ;)<br />
Si prepara in pochi minuti ed è buonissimo, senza contare che non dovete preoccuparvi delle uova crude, pastorizzazioni ecc.. Si può realizzare anche in monoporzione, magari per qualche festa.<br />
<br />
Vi bastano pochissimi ingredienti, quindi perché non approfittate della capatina al supermercato e non provate a farlo per stasera?<br />
<br />
Un grazie va a Stefania di <a href="http://bigshade.blogspot.it/">BigShade</a> che mi ha dato l'idea per questo splendido dolce. :* <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-_BcYbtw2Z14/USFG2w9OOVI/AAAAAAAABwk/NKGbe16KUyw/s1600/tiramisu%25CC%25803.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-_BcYbtw2Z14/USFG2w9OOVI/AAAAAAAABwk/NKGbe16KUyw/s640/tiramisu%25CC%25803.jpg" width="428" /></a></div>
<br />
<i><br /></i>
<i>Ingredienti: </i><br />
<br />
savoiardi (io ho usato quelli della Despar Premium, sono fra i più buoni mai mangiati)<br />
400 gr di nutella<br />
200 gr di panna<br />
500 gr di mascarpone<br />
latte q.b.<br />
cacao amaro in polvere<br />
<br />
<br />
Ho montato la panna con le fruste elettriche. A parte ho sbattuto il mascarpone con le fruste elettriche, quindi ho aggiunto la nutella e ho sbattuto con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo. Ho incorporato la panna al mix di mascarpone e nutella e ho mescolato con delicatezza.<br />
Ho inzuppato uno per uno i savoiardi in un po di latte e ho fatto un primo strato di biscotti in una teglia. Ho coperto con un terzo della crema, quindi ho fatto un secondo strato di biscotti, ho aggiunto un altro terzo di crema, infine ho fatto un terzo strato di biscotti e ho coperto con l'ultimo strato di crema. Ho spolverizzato con il cacao amaro. Ho coperto con un po' di pellicola e ho messo in frigo un paio d'ore.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ytwEdw3JP-4/USFGysKg-iI/AAAAAAAABwU/myv6lDdL2FQ/s1600/tiramisu%25CC%25802.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-ytwEdw3JP-4/USFGysKg-iI/AAAAAAAABwU/myv6lDdL2FQ/s640/tiramisu%25CC%25802.jpg" width="448" /></a></div>
<br />
<br />
Say what you want, bu there's nothing better than a dessert full of sugars and fats to cheer you up in a very bad day. The dessert of today, was born this way, in a day of desperation for the university's exams.<br />
I can't call it nutella's tiramisù, because it isn't a tiramisù, and I don't want to be the one who pass something as an other. However it's true that this dessert with mascarpone cheese and nutella seems to aspire to be a whole new version of the famous dessert with savoiardi (sponge fingers). And also if it can not aspire to that title, I assure you that it is a real bomb: in every sense! ;)<br />
You can prepare it in a few minutes and is yummy, not to mention that you've not to worry about raw eggs, pasteurization etc.. You can prepare it in single portion too, maybe for a party.<br />
<br />
You need a few ingredients, so why don't you take advantage of a drop-in in the supermarket and try to prepare it this evening?<br />
<br />
A big thank you to Stefania of <a href="http://bigshade.blogspot.it/">BigShade</a>, who gave me the idea for this yummy dessert. :* <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-_Pl-RYAZhDk/USFG9QHWamI/AAAAAAAABws/3QNtg1OZqR0/s1600/tiramisu%25CC%25804.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-_Pl-RYAZhDk/USFG9QHWamI/AAAAAAAABws/3QNtg1OZqR0/s640/tiramisu%25CC%25804.jpg" width="428" /></a></div>
<br />
<br />
<i>Ingredients: </i><br />
<br />
savoiardi (sponge fingers)<br />
400g of nutella (hazelnut cream)<br />
200g of whipping cream<br />
500g of mascarpone cheese<br />
milk as required<br />
unsweetened cocoa powder<br />
<br />
I whipped the whipping cream with electric whisk. Apart I whipped the mascarpone cheese, then I added the nutella and whipped with the electric whisk until I obtained a homogenized mixture. I added the whipping cream to the mixture and mixed gently.<br />
I soped up every biscuit in a bith of milk and formed a first layer with them. I covered with one-third of the cream, then I made a second layer with the savoiardi, covered with an other one-third, then made a third layer with biscuits and finally covered with he remaining cream.<br />
I sprinkled with cocoa powder, covered with plastic wrap and put in the fridge for a couple of hours.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14646955715178931846noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5328493479271068638.post-28984332757609036022013-01-21T14:52:00.002+01:002013-01-21T14:52:44.168+01:00Stelline di marzapane e cioccolato (Marzipan chocolate stars)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-2wvIagHFGf4/UP1HqQFBEtI/AAAAAAAABvk/fZSH8GRLNyo/s1600/dolcetti+marzapane1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-2wvIagHFGf4/UP1HqQFBEtI/AAAAAAAABvk/fZSH8GRLNyo/s640/dolcetti+marzapane1.jpg" width="428" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-size: small;">Io sono nata polemica e in quanto tale amo la polemica: adoro munirmi di pop corn e divano e assistere a scaramucce varie sul web e non, purché non si tratti di politica, ovvio. Eppure certe polemiche non le capisco neanch'io, o meglio, non riesco a comprendere tutto il fervore che ci si mette.</span><br />
<span style="font-size: small;">Il mondo del web, e in particolare delle foodblogger, è anch'esso vitalizzato di tanto in tanto con grandiosi battibecchi che portano con sè ondate di post indignati, con accuse più o meno velate, riflessioni più o meno razionali ecc.. C'è stata quella sulla margarina, quella sulle presunte "uniche blogger leggibili" del web, quella sulle foto false e chissà quante altre che mi sono fortunatamente persa. </span><br />
<span style="font-size: small;">Ora tocca alla stagionalità: qualcosa di rosso ha attaccato e nel giro di poche ore si è scatenata la guerra, fra le intransigenti che vanno avanti di solo cavolo tutto l'inverno a costo di metterlo nel latte con i cereali e le blogger che invece rivendicano il diritto di usare le fragole sul panettone.</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;">In tutto questo giuro che mi è venuto da ridere in maniera incredibile, non tanto per l'argomento, che è pure molto importante ma per le reazioni che si sono scatenate. Gente che si è sentita presa in causa in prima persona, senza mai essere stata nominata, che è rimasta offesa, scandalizzata, attaccata dal quel post, che pur con toni accesi, ha semplicemente espresso un punto di vista. </span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">Ora, sicuramente anche il mio post verrà visto come un attacco personale a chi ha, appunto, reagito in questo modo al post, ma io vorrei solo fare un appello: sciallatevi tutti! Relax! Take it easy! Hakuna Matata! </span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">Tutte le volte che vado a leggere le descrizioni dei vari blog, scopro che il motivo che ha spinto l'autore ad aprirlo era la passione per la cucina, la volontà di condividere le proprie ricette, il desiderio di prendersi un angolino tutto per sè per rilassarsi. A volte sembra invece che i blog siano diventati solo un modo per essere più bravi degli altri, avere più lettori degli altri ecc. ecc.. E difatti poi si leggono di continuo frasi del tipo "eh beh, ma quella è stata invitata al tal evento perché ha conoscenze, mica perché è brava", "ma hai visto che venduta quella?", "ma chi si crede di essere quell'altra?" e via dicendo.</span><br />
<span style="font-size: small;">No, cioè, ma non vi stressa vivere le cose così? Sono blog, non siamo chef, è un hobby: quindi per favore godetevelo e non state a farvi il sangue amaro su classifiche, invidie ecc. perché ci sono già abbastanza problemi nella vita vera.</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">Detto questo però, vi invito anche a liberarvi da un po' di quell'ipocrisia che vedo spesso sia in giro che su internet. E' pieno di gente che sostiene di basare la propria vita sul "vivi e lascia vivere", "non giudicare" ecc.. </span><br />
<span style="font-size: small;">Ecco, per favore, siamo onesti: tutti giudichiamo, ogni giorno, ogni ora. Tutte le volte che ci formiamo un'opinione su qualcosa, noi stiamo giudicando quella cosa. Sarà capitato a tutti di passare in un blog, vedere una ricetta e pensare "oddio, non lo mangerei mai", "ma veramente, tu blogger, usi la sottiletta??" ecc. ecc.. Su, lo sappiamo tutti. </span><br />
<span style="font-size: small;">Allora perché quando qualcuno osa esplicitare questi pensieri subito si scatena l'inferno? Perché se decido di scrivere sul mio blog che non mi piace la carota artica e trovo scorretto rubarla agli eschimesi quando noi siamo pieni di peperoni italiani, chi mangia la carota artica deve sentirsi colpito nel profondo? Queste stesse persone probabilmente troveranno idiota chi si fa problemi per la carota artica e via dicendo.</span><br />
<span style="font-size: small;">Perché non si può mantenere la discussione sull'azione e non la persona? E perché dobbiamo per forza vivere in questo dilagante buonismo, in cui nulla si può dire di un'altra blogger, perché subito scatta il meccanismo del "è invidiosa", "eh ma lei usa quell'altro ingrediente là" ecc.. </span><br />
<span style="font-size: small;">Non potremmo semplicemente prendere in considerazione un'idea diversa dalla nostra, analizzarne le ragioni, vedere se siamo d'accordo e altrimenti tenerci la nostra idea? O magari trovare dei punti in comune e altri no?</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">Per la cronaca, io cerco di seguire il più possibile la stagionalità ma ammetto che su alcune cose tendo a transigere: vedi spinaci e piselli surgelati e lattuga in gennaio. Cerco di avere un'alimentazione più sana possibile, evitando prodotti confezionati e schifezze varie, ma sì vado al Mc Donald ogni tanto e caspita, come me lo godo! Non credo nel bio, ma quando posso scelgo il km zero, ma no, all'avocado non rinuncio. </span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">Bene dopo, quest'interminabile pappardella, vi lascio una ricetta che è quasi più un'idea per dei dolcetti o cioccolatini, che dir si voglia, che potranno addolcire gli animi. Li farete in pochissimo e non potrete smettere di mangiarli!</span><br />
<span style="font-size: small;">Un ringraziamento speciale a Lucia che mi ha regalato il marzapane in questione!</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;"><i>Ingredienti:</i></span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">marzapane</span><br />
<span style="font-size: small;">cioccolato fondente al 70% di cacao</span><br />
<span style="font-size: small;">ciliegine, zuccherini ecc per decorare</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;">Ho messo il marzapane fra due fogli di carta forno e l'ho steso con un mattarello. Con un tagliabiscotti piccolo ho ritagliato tante stelline di marzapane. Ho sciolto il cioccolato fondente nel microonde, quindi ci ho tuffato le stelline. Le ho messe su una gratella e le ho decorate con mezza ciliegina o le mie perline di zucchero e le ho lasciate ad asciugare.</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-0Tg9K_Ui6Tw/UP1HqlRCCRI/AAAAAAAABvo/uuB5mKskG30/s1600/dolcetti+di+marzapane2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-0Tg9K_Ui6Tw/UP1HqlRCCRI/AAAAAAAABvo/uuB5mKskG30/s640/dolcetti+di+marzapane2.jpg" width="478" /></a></div>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<style>
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<br />
<span style="font-size: small;">I’m born polemic and as such I love polemic: I love taking pop corn and sofa
and attend to skirmish on the web and not, as long as it has nothing to do with
politics, obviously.</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">The web, and in particulary the world of the foodbloggers, is occasionally
revived by great squabbles too, which give life to indignat post, with more or
less veiled accusations, more or less rational considerations etc.. There has
been one about margarine, one about those supposed “unique readable bloggers”
of the web, one about fake photos and who knows how many others, that I
fortunately missed. </span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;">Now it’s the turn of periodicity: qualcosa di rosso attached
and in a few hours the war raged, between the intransigent, who go on with
nothing but cabbage all winter long, even at the cost to put in milk and
cerelas and the bloggers, who, on teh other side, claim the right to put
strawberries on panettone.</span></div>
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">In this situation I couldn’t resist to laugh, not just for the argument,
which is important, but for the reactions that acted up. People who felt directly
and personally involved, without having ever mentioned, who felt offended,
scandalized, attacked by that post, which had simply expressed a point of view,
although with a hard tone.</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">Now, surely also my post will be seen as a personal attack to people who
react that way, but I would like only to do a call: relax! Take it easy! Hakuna
matata!</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">Every time I read the descrptions of different blogs, I discover that the
reason that brought the author to open the blog is the passion for cooking, the
whish to share own recipes and to take a small personal corner to relax.
Sometimes it seems that blogs became a way to be better than others, to have
more readers than others etc.. Infact I continually read sentences like “ she
was invited to that event because she has connections, not because she’s good”,
“have you seen what a betrayer she is?”, “ Who does she think she is?” and so
on. </span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">No, I mean, isn’t it stressful to live like that? They are blogs, we are not
chefs, it’s a hobby: therefore, please, enjoy it and don’t make yourself ill
about ranks, envy etc, because there are enough problems in real life.</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">So, please, be honest: we all judge, every day, every hour. Every time we
form an opinion on something, we are judging that thing. It has surely happend
to you to pop in a blog, see a recipe and think “oh my god, I would never eat
it”, “do you, blogger, really use processed cheese slices?” ect. Ect.. Come on,
we all know it.</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">So why does hell unleash itself, when someone ventures to express these
thoughts? Why people who eat polar carrot have to feel hurt inside, if I write
on my blog that I don’t love polar carrot and that I find incorrect to steal it
to Eskimos, seen that we are full of italian peppers? Maybe, these same people
find that people who make worries about polar carrots are idiot, and so on.</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">Why can’t we keep the discussion on the action and not on the person? And
why do we have to live in this widespread overly sympathetic ambient, where is
forbidden to say anything on other bloggers, because it immediately springs
into action the mechanism of “she’s evy”, “she uses that other ingredient”
etc..</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">Couldn’t we simply take into account a different idea, analise it’s reasons,
see if we comply and otherwise we hold our idea? Or maybe find common ideas or
not?</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">For the record, I try to follow periodicity as much as I can, but I admit
that I tend to yield on certain things: see frozen spinach and beans and
lettucce in January. I try to have a healty nutrition, avoiding packed products
and sleazes, but yes, sometimes I go to Mc Donald and oh god, how do I enjoy
it! I don’t believe in organiz, but when I can, I choose 0km food, but no, I
don’t renounce to avocado.</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;">Well, after this endless speech, I leave you to the recipe,
that is more an idea for sweetness, or chocolates, which will be able to make
moods milder. You will make them in a small time and you’ll be not able to stop
yourself from eating them!</span></div>
<span style="font-size: small;">
</span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;">A particular thanks to Lucia, that gave me the marzipan!</span></div>
<span style="font-size: small;">
</span><div class="MsoNormal">
<br /></div>
<i><span style="font-size: small;">
</span></i><div class="MsoNormal">
<i><span style="font-size: small;">Ingredients:</span></i></div>
<span style="font-size: small;">
</span><div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="font-size: small;">
</span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;">marzipan</span></div>
<span style="font-size: small;">
</span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;">70%cococa bitter chocolate</span></div>
<span style="font-size: small;">
</span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;">glazed cherries and sugars to decorate</span></div>
<span style="font-size: small;">
</span><div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="font-size: small;">
</span><div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="font-size: small;">
</span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;">I put the marzipan between two leaves of baking paper and
rolled it with the rolling pin. I made many stars of marzipan with a cookies’
cutter. I melted the chocolate in a pan in the microwave, then I put the
marzipan in it. I took the stars and put them on a grill and decorate them with
a glazed cherry or my sugar pearls. I left them to cool.</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14646955715178931846noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-5328493479271068638.post-49704027100488607482013-01-06T23:18:00.001+01:002013-01-06T23:18:35.591+01:00Insalata con salmone alle erbe e salsa allo yogurt (Salad with herbes salmon and cucumber sauce)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-jSxBkWFybgc/UOn3irnEHeI/AAAAAAAABu8/IpI4Tr2vQro/s1600/insalata+di+salmone.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-jSxBkWFybgc/UOn3irnEHeI/AAAAAAAABu8/IpI4Tr2vQro/s640/insalata+di+salmone.jpg" width="434" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Dal 2 gennaio sono a dieta, vi avevo detto niente buoni propositi e infatti mi sono messa a dieta zitta zitta! ;) Siamo al 6 e resisto, speriamo di andare avanti così! <br /><br />
Non pensiate a me che vivo di carotine: per me essere a dieta è solo un nuovo spunto per creare piatti gustosi ma leggeri! Se non ci credete, oggi vi propongo una ricetta a prova di principiante, ricca di gusto e povera di grassi. Dovete assolutamente provarla!<br />
<br /><br />
<i>Ingredienti (per 2 persone):</i><br />
<br />
2 tranci di salmone<br />
mezzo cetriolo<br />
due cucchiai abbondanti di yogurt greco allo 0% di grassi<br />
insalata verde<br />
spinacino da insalata<br />
erbe miste secche (basilico, salvia, dragoncello)<br />
sale rosso delle haway (se non lo avete usate sale comune)<br />
pepe<br />
aglio in polvere<br />
aceto balsamico bianco<br />
<br />
<br />
Ho spinato il salmone, ho tolto la pelle e l'ho tagliato a pezzetti. In un sacchetto da freezer ho mischiato le erbe secche, il sale rosso e il pepe. Ho inserito il salmone nel sacchetto, l'ho chiuso e ho mischiato bene il salmone alle erbe. Ho messo il pesce da parte.<br /><br />
Ho lavato e pelato il cetriolo, quindi l'ho grattugiato. Ho aggiunto il cetriolo allo yogurt, ho aggiunto un pizzico di aglio in polvere e un pizzico di sale. Ho messo da parte.<br /><br />Ho lavato e tagliato l'insalata, l'ho aggiunta allo spinacino e ho condito con sale, pepe e aceto.<br />
<br />
Ho scaldato una padella e ho cotto il salmone, girando i pezzetti a metà cottura. Ho lasciato intiepidire il salmone.<br />
<br />
In un piatto ho messo un po' di insalata, vi ho appoggiato sopra il salmone e ho aggiunto un po' di salsa al cetriolo.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
I'm on diet since the second of January, I said you no good
purposes, indeed I started the diet hush hush! ;) We are on the 6th and I
resist, I hope to go on so!<br />
<br />
Don't think that I live
through carrots: for me to be on diet is only a new cue to produce tasty
and light dishes! If you don't believe in that, today I offer you a
noob-proof recipe, full of taste and poor of fats. You absolutely have
to try it!<br />
<br />
<br />
<i>Ingredients (serves 2):</i><br />
<br />
2 slices of salmon<br />
half cucumber<br />
2 abundant tablespoons of 0% fats greek yoghurt<br />
green salad<br />
salad's spinach<br />
dried mixed herbes (basil, sage and tarragon)<br />
red hawaiian salt (use common salt if you don't have it)<br />
pepper<br />
garlic powder<br />
white balsamic vinegar<br />
<br />
<br />
I boned the salmon, removed the skeen and cut in cubes. I put the herbes, the pepper and the salt in a freezer bag. I put the salmon in the bag, closed it and mixed well the salmon with the herbes. I left the fish aside.<br />
<br />
I washed and peeled the cucumber, then I grated it. I added the yoghurt, a pinch of garlic powder and a pinch of salt. I left it aside.<br />
<br />
I washed and cut the salad, added to the spinach and dressed with salt, pepper and vinegar.<br />
<br />
I heated a fryingpan and cooked the salmon, turning the pieces half-cooking. I left the salmon to cool.<br />
<br />
In a plate I put a bith of salad, I added a bith of salmon and a bith of cucumber sauce.<br />
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14646955715178931846noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-5328493479271068638.post-27016446060312135862013-01-01T15:14:00.003+01:002013-01-01T15:14:54.629+01:00I miei auguri di buon anno per voi :)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://classmeteo.weather.com/contenuti/wp-content/uploads/2012/10/fuochi-dartificio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://classmeteo.weather.com/contenuti/wp-content/uploads/2012/10/fuochi-dartificio.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Ciao a tutti, qui tutto tace da inizio dicembre e mi dispiace. Sono molto impegnata e ho voluto passare il Natale con le persone a cui voglio bene. Ora mi aspetta un periodo frenetico per via degli esami in università ma cercherò di postare qualcosa al più presto. <br /><br />Volevo in ogni caso farvi i miei più cari auguri.<br />
Vi auguro, in questo nuovo anno, di riuscire a essere felici, di saper guardare attorno a voi e sentirvi fortunati per ciò che avete, di saper essere coraggiosi e combattere per ciò che desiderate e ancora non è vostro, di imparare dai vostri errori e di essere orgogliosi dei vostri successi, di riuscire ad amare ed essere amati come desiderate, di riuscire a dare la giusta importanza alle cose, di saper comprendere e perdonare, di farvi meno il sangue amaro per chi non se lo merita, di andare a dormire ogni sera e riuscire a pensare ad almeno una cosa bella della vostra giornata, di saper condividere la goia e di dimezzare la rabbia e l'amarezza, di pensare positivo.<br /><br />
Buoni propositi? Nessuno, tanto non li mantengo mai! ;)<br />
<br />
Buon anno!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/14646955715178931846noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5328493479271068638.post-40904952868971528162012-12-13T20:45:00.002+01:002012-12-13T20:45:44.318+01:00Sono a Bolzano: dove mangio? SignaterhofNiente da fare, fra raffreddori vari e impegni natalizi impellenti io in questo periodo non combino nulla! E no, non sto nemmeno cucinando, quindi mi sembra il momento gusto per parlarvi di un ristorante in cui ho mangiato ancora un mesetto fa, per il compleanno di mia sorella.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-GinhuYKC2H8/UMosn3WhSaI/AAAAAAAABq4/EPShzojJp2Q/s1600/IMG_0453.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-GinhuYKC2H8/UMosn3WhSaI/AAAAAAAABq4/EPShzojJp2Q/s400/IMG_0453.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
Si tratta del Signaterhof, che si trova a Signato, poco più sopra di Bolzano. La strada è un po' stretta e di notte non è illuminata, ma se avete un minimo di confidenza con le strade montane non avrete problemi ad arrivarci! ;) Sicuramente vale la pena farci un salto per la bellissima vista sulla conca bolzanina.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-lRq1Bcbhkws/UMouy77t6RI/AAAAAAAABsA/Kq6sGal_RBA/s1600/IMG_0468.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-lRq1Bcbhkws/UMouy77t6RI/AAAAAAAABsA/Kq6sGal_RBA/s400/IMG_0468.JPG" width="300" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-8cY7TDrxp_A/UMovI2bjXjI/AAAAAAAABsI/uJPEXiSJmvg/s1600/IMG_0470.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-8cY7TDrxp_A/UMovI2bjXjI/AAAAAAAABsI/uJPEXiSJmvg/s400/IMG_0470.JPG" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
Quando arriviamo al Signaterhof, che per inciso è anche un albergo, siamo solo noi e una coppia di signori: non era decisamente alta stagione. La proprietaria ci fa accomodare nella Stube, tutta in legno e arredata all'altoatesina. L'atmosfera è accogliente e familiare, alle pareti sono appese vecchie foto della famiglia dei proprietari.<br />
<br />
Il menù non è molto vasto ma i piatti proposti sono tutti tipici altoatesini, insomma, per fortuna niente menù turistico!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-cM6Erpgl8M4/UMotUEFY7AI/AAAAAAAABrI/-Pp-Ylb2RvQ/s1600/IMG_0457.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-cM6Erpgl8M4/UMotUEFY7AI/AAAAAAAABrI/-Pp-Ylb2RvQ/s400/IMG_0457.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-YUw9U7GBQkk/UMotSiaUXQI/AAAAAAAABrA/FWyqJUUw_m8/s1600/IMG_0456.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-YUw9U7GBQkk/UMotSiaUXQI/AAAAAAAABrA/FWyqJUUw_m8/s400/IMG_0456.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Decidiamo di dividerci due antipasti: un tagliere con salamino di cervo (uno più fresco e uno più stagionato), accompagnato da funghi porcini sott'olio fatti in casa, cetrioli e rafano bianco e un poatto di formaggi locali (fra cui il Graukaese o formaggio grigio, servito con le cipolle) accompagnati da una composta di pere.<br />
Entrambi ottimi, sia per qualità che per quantità. Naturalmente abbiamo gustato il tutto con ari tipi di pane: bianco, di segale e lo Schuettelbrot.<br />
<br />
Abbiamo poi optato per passare direttamente i secondi: viste le dosi i primi non ci sarebbero davvero stati.<br />
<br />
Abbiamo assaggiato:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-AIC6eiGJQaA/UMouI6pBG7I/AAAAAAAABro/_5dra_SVJQ4/s1600/IMG_0461.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-AIC6eiGJQaA/UMouI6pBG7I/AAAAAAAABro/_5dra_SVJQ4/s400/IMG_0461.JPG" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-yUZw5MlOiEQ/UMotbPJ3-8I/AAAAAAAABrQ/m2DNVlwWDEo/s1600/IMG_0458.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-yUZw5MlOiEQ/UMotbPJ3-8I/AAAAAAAABrQ/m2DNVlwWDEo/s400/IMG_0458.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
Groestl con insalata di cavolo cappuccio: uno dei mie piatti altoatesini preferiti, è così semplice ma così gustoso! Si tratta di una ricetta nata per riciclare la carne avanzata il giorno prima: veniva tagliata fina fina e saltata in padella con patate, cipolle e alloro. Naturalmente oggi non si usa più la carne del giorno precedente, ma questo piatto, servito nella stessa padella in cui viene cotto, conserva tutto il suo gusto. In questo caso avrei aggiunto un filino di grasso in più, ma era comunque buonissimo. Come contorno viene servita un'altreattanto tipica insalata di cavolo cappuccio, insaporita con olio, sale, pepe, semi di cumino e speck saltato in padella. A essere sincera ne ho assaggiate di più buone, c'era molta acqua di vegetazione (o di lavaggio?) sul fondo del piatto, mentre scarseggiavano olio e sale.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-_8BUCnFacqA/UMouAluJPPI/AAAAAAAABrY/7d7Y5S_7T8A/s1600/IMG_0459.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-_8BUCnFacqA/UMouAluJPPI/AAAAAAAABrY/7d7Y5S_7T8A/s400/IMG_0459.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
Stinco di agnello brasato con verdure e patate saltate: la carne è cotta alla perfezione e si scioglie in bocca. Perfetto equilibrio di sapori. Forse di troppo le verdure, lo stinco sta benissimo così, con le patate ch eraccolgono il sughetto avanzato.<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-orBLiaSZO-g/UMouB-j8GYI/AAAAAAAABrc/JW57gomoFsQ/s1600/IMG_0460.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-orBLiaSZO-g/UMouB-j8GYI/AAAAAAAABrc/JW57gomoFsQ/s400/IMG_0460.JPG" width="300" /></a></div>
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Brasato al Lagrein con cavolo e cipolla croccante: anche in questo caso la carne è cotta alla perfezione e il Lagrein arricchisce e contemporaneamente esalta il sapore della carne. Ottima l'aggiunta della cipolla croccante che contrasta con la scioglievolezza del brasato.<br />
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<br />Ci saremmo fermati lì, se non fosse per la signora che ci stuzzica la gola proponendoci una mousse di castagne. E' anche periodo, come rifiutare?<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-qDRbfxaqS1g/UMovJWiqGWI/AAAAAAAABsM/8QtyEe6CLWw/s1600/IMG_0469.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-qDRbfxaqS1g/UMovJWiqGWI/AAAAAAAABsM/8QtyEe6CLWw/s400/IMG_0469.JPG" width="300" /></a></div>
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Un dolce davvero ben riuscito: la mousse è perfetta, compatta ma leggera. Si accompagna perfettamente alla salsa di caco, ottenuta semplicemente frullando la polpa del frutto. Ci stava anche la cialda, ottenuta con l'impasto tipico dei crostoli e coperta di zucchero a velo. Francamente di troppo la salsa al cicocolato, che copriva eccessivamente il sapore delicato della mousse e le prugne sotto spirito, che non centravano assolutamente nulla.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-n7C0VE3kLtU/UMosjEtl6FI/AAAAAAAABqo/clXdVrhAb90/s1600/IMG_0454.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-n7C0VE3kLtU/UMosjEtl6FI/AAAAAAAABqo/clXdVrhAb90/s400/IMG_0454.JPG" width="300" /></a></div>
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Per accompagnare il pasto abbiamo scelto di agevolare i commensali che hanno mangiato il brasato al Lagrein, scegliendo un Lagrein Gries riserva Alto Adige. <br />
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Il servizio è adeguato al livello del ristorante, la signora non ha una preparazione da scuola alberghiera ma è molto cordiale e simpatica. Ho notato anche la cortesia nello spiegare ai signori del tavolo di fianco a composizione dei vari piatti.<br />
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In definitiva, trovo che sia un buon posto dove mangiare con gli amici, tenendo ben presente che la cucina chiude presto e che si tratta comunque di un posto molto rustico. Prezzi legermente sopra la media, ma comunque in linea con la qualità offerta.<br />
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Vi lascio i recapiti:<br />
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Albergo Signaterhof ***<br />
39050 Signato (BZ)<br />
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tel: 0471 365353<br />
mail: info@signaterhof.it<br />sito web: http://www.signaterhof.it/index.aspAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/14646955715178931846noreply@blogger.com3