Torta di pane e mele

Pane secco e mele: ecco cosa non manca mai in casa mia!
Sì lo so, sono cose strane da avere in casa ma che vi devo dire? :) Da buona altoatesina di solito riciclo il pane secco per fare i canederli, che vi giuro vi insegnerò a fare! Questa volta però l'ho usato in maniera alternativa, per una torta che avevo già visto più volte e che mi sono finalmente decisa a fare: la torta di pane! Ho optato per la versione con le mele e profumata allo zenzero, che si è rivelata buonissima.
Per la ricetta ho girato un bel po' su internet e ho visto che gira e rigira le proporzioni degli ingredienti erano sempre le stesse, quindi ho fatto un po' un mix e ho realizzato il dolce.
E' una torta rustica e umida, davvero buona, ma non va certo bene per una cena chic ;) Ideale per far fuori pane vecchio, residui di frutta secca varia e potete sostituire le mele con qualche altro frutto, come le pere.
Unico consiglio: ho fatto l'errore di tagliare le mele a fettine, ma ciò rende più difficile amalgamare bene l'impasto, la prossima volta le taglierò a cubetti. Vi consiglio di fare altrettanto ;)

PS: non so se avete notato la forchettina...è una forchettina biodegradabile! Ho trovato la confezione in un negozietto vicino a casa e le forchettine mi piacciono proprio perché le uso per il pranzo al sacco e non inquinano. Costano pochi centesimi in più delle forchettine di plastica, quindi ve le consiglio ;) Facciamo qualcosa di buono per questo pianeta!



Ingredienti:

250 gr di pane secco (io usato delle ciabattine dure come il muro)
1 uovo
3 mele golden
75 gr di uvette golden jambo (che buone!!!non le avevo mai assaggiate)
60 gr di nocciole
150 gr di zucchero
1 litro di latte
1 pezzetto di zenzero grande più o meno come una noce

Ho tagliato il pane a fette sottili e le ho messe a bagno nel latte. Una volta ammollato, ho aggiunto al pane l'uovo, le nocciole, lo zucchero e le uvette. Ho sbucciato lo zenzero e l'ho tritato. L'ho aggiunto al pane. Ho sbucciato anche le mele, le ho tagliate e le ho aggiunte all'impasto. Ho distribuito l'impasto in una teglia quadrata e l'ho coperto con un po' di zucchero di canna.
Ho messo in forno a 180° per circa 50 minuti.

Insalata con mozzarella e limone

Buon lunedì lettori, come avete iniziato la settimana? E la vostra pausa pranzo? Avete mangiato un triste tramezzino al bar o riuscite a tornare a casa?
Io facendo la pendolare mangio fuori 4 giorni a settimana e dopo un po' di panini non se ne può più! Ecco perché ho deciso di comprarmi una bella scatolina ermetica e di portarmi qualcosa di più gustoso, salutare ed economico. Ho pensato di condividere con voi i miei "cestelli della merenda": sia chiaro, le foto saranno orrende perché devo farle di fretta prima di uscire di casa la mattina, le ricette saranno più che altro idee, ma magari a qualcuno può essere utile :)

Visto che l'insalata che vi propongo non richiede chissà quale presentazione, vi lascio chiedendovi cosa preferite mangiare quando siete costretti a restare fuori casa :)




Ingredienti:

sedano verde
pomodorini
valeriana
mozzarella
limone, olio, sale, pepe


Ho lavato e tagliato a pezzettini il sedano. Ho lavato e tagliato in 4 i pomodorini. Ho lavato la valeriana e ho tagliato a pezzetti piccoli la mozzarella. Ho unito tutto in una ciotola, quindi ho condito con olio, sale e pepe. Per dare un tocco originale all'insalata ho grattuggiato la buccia del limone e l'ho aggiunta.

Muffin al cioccolato

Volevo farvi un discorso serio sul ruolo di noi donne, sulle nostre conquiste e i traguardi che sono ancora lontani, su ciò che vorrei e su ciò che vedo ogni giorno. Davvero, ci ho pensato tutto il giorno (sì perché io ste cose me le preparo :D) e poi...boh: sarà che sono stanca morta, che sono un po' in pensiero per problemi qui a casa, che la mia vena polemica, sempre accesa, stasera è in calo, ma non c'ho voglia.
Quindi care donne vi auguro solo di sentirvi bene con voi stesse, di essere rispettate e amate e di avere sempre la volontà di combattere per i nostri diritti e per il resto...vi lascio ai muffin al cioccolato, che su noi donne ha sempre un effetto positivo ;)

PS: avevo usato dei bellissimi pirottini che avevo comprato tempo fa Accessorize, peccato che non avevo pensato che l'impasto scuro avrebbe coperto i bellissimi disegni :( Che peccato



Ingredienti (per circa 17 muffin piccoli):

180 gr di farina 00
40 gr di cacao amaro
160 gr di zucchero
4 gr di lievito per dolci
4 uova medie
180 gr di burro
150 ml di latte parzialmente scremato
50 gr di gocce di cioccolato fondente
50 gr di gocce di cioccolato bianco


In una ciotolaho mescolato la farina, il cacao e il lievito. In un'altra ciotola ho sbattuto le uova con lo zucchero, quindi ho aggiunto il latte e il burro fuso. Ho mescolato bene. Ho incorporato la componente secca in quella liquida, quindi ho aggiunto le gocce di cioccolato. Ho versato l'impasto nei pirottini e ho decorato con alcune gocce di cioccolato bianco. Ho infornato a 180° forno statico. Ho cotto per circa 25 minuti.

Polpette di cavolfiore

La polpetta...la polpetta è strana, nel senso che racchiude in sè il meglio e il peggio. Non so voi, ma se al ristorante, o al self service o all'aperitivo ci sono polpette e polpettoni io li evito come la peste: sarò prevenuta ma mi sanno di vecchio. Mi danno l'idea che il cuoco prenda tutti gli avanzi (non ben definiti) del giorno prima, li frulli in modo da renderli irriconoscibili e poi te li rifili come se fossero una chiccheria. Ok, forse la mia è una teoria complottista ma ho un rifiuto vero e proprio per la polpetta fuori di casa...
Nella mia cucina invece amo molto le polpette, mi fanno simpatia e ci si può nascondere dentro quegli ingredienti che magari da nudi e crudi non fanno impazzire. Sarà poi che a me le cose tonde piacciono (oddio sto dicendo cose fraintendibili?!), ma fare e mangiare polpette in casa mi piace!
La maggior parte di voi penserà alle polpette fritte, ma a me il fritto piace mangiarlo ma non farlo e dunque uso sempre tecniche di cottura alternative, come il forno normale o il microonde. In questo caso ho preparato delle ottime polpette di cavolfiore al forno, senza usare un solo filo d'olio: questo le rende più leggere e meno caloriche.
Vi consiglio di mangiarle tipiede, ma sono buone anche calde o fredde. Potete portarvele dietro per un pic nic, ma in un contenitore rigido, perché sono comunque molto morbide!
Mi scuso con gli amanti della precisione, le dosi sono approssimative perché le quantità dipendono moltissimo dall'acqua contenuta nel pane, nel cavolfiore e nella ricotta. Sono sicura che riuscirete a replicarle comunque in modo egregio :)

Colgo l'occasione per fare ancora le mie congratulazioni alla mia amica Lucia che lunedì si è laureata! Auguri tesoro!




Ingredienti (per 4 persone):

1 cavolfiore
100 gr di ricotta
100 gr di pane da toast (o comunque senza crosta)
latte q.b.
pangrattato q.b
1 pezzetto di cipolla
paprika dolce
dragoncello
sale affumicato (è buonissimo!!!)
pepe


Ho pulito il cavolfiore e l'ho cotto in pentola a pressione per 4 minuti dall'inizio del fischio (se non avete la pentola a pressione lessatelo in acqua calda non salata). Ho lasciato raffreddare.
Nel frattempo ho tritato la cipolla e tagliato a piccoli tocchetti il pane. Ho tritato a coltello il cavolfiore e l'ho messo in una ciotola capiente. Ho aggiunto il pane e l'ho bagnato con un po' di latte. Ho aggiunto la ricotta, la cipolla e ho mescolato bene con le mani cercando di amalgamare bene il tutto.
A questo punto ho aggiunto le spezie: ho tenuto un po' indietro di dragoncello e ho abbondato con paprika e sale affumicato. La quantità va in base ai vostri gusti, assaggiate man mano l'impasto e decidete voi se aggiungere ancora sapori. Se non vi piace qualche sapore potete toglierlo o sostituirlo. Ho aggiunto pangrattato fino a far raggiungere all'impasto una consistenza che mi permettesse di formare delle polpette.
Ho formato tante piccole polpette che ho passato nel pangrattato e adagiato su una teglia foderata con carta da forno. Ho scaldato il forno (statico) a 200° e, una volta caldo, vi ho messo a cuocere le polpette. Ho fatto cuocere per 25 minuti, accendendo la funzione grill per gli ultimi 10 minuti più o meno. Naturalmente i tempi di cottura variano in funzione delle dimensioni delle polpette.


Con questa ricetta partecipo al contest di imparandocucinando: