Crèpes ripiene alle zucchine con pesto e pomodori secchi (Crèpes filled with courgettes, with pesto and dried tomatos)

Se penso alle crèpes, la prima cosa che mi viene in mente sono le gite delle superiori.
La gita all'isola d'Elba, quando la sera "scappavamo" dalla barca a vela e andavamo alla crèperia in paese e poi ci facevamo grandi dividendoci un bacardi in 5. Ci sentivamo grandi e non lo eravamo neanche un po'. Mi ricorderò per sempre un nostro compagno di classe che voleva fare quello tosto con la sigaretta: si avvicina a un tipo, gli chiede una sigaretta, gli chiede di accendere e dopo un attimo il tipo gli fa: "guarda che per accenderla devi tirare...". Rido ancora solo a pensarci... :)
E poi la gita in Francia, quando ci rifiugiavamo a mangiare crèpes anche solo per stare un po' al caldo perché fuori nevicava. E la faccia allucinata della mia compagna quando si è ritrovata 5 crèpes fredde e vuote nel "cestino del pranzo", datole dalla famiglia presso cui dormiva. "E io cosa me ne faccio?!".
Crèpes è per me comfort food: un morbido scrigno dove poter mettere tutto ciò che ami, che sia nutella, prosciutto o che altro.
Non potevo che essere entusiasta nel vedere che Giuseppina aveva scelto proprio le crèpes come ricetta per l'mtc! Unica regola (o quasi) questo mese: usare la ricetta di Giuseppina per le crèpes, a noi tutto il resto. Provare la sua ricetta è stata davvero una bella scoperta: mi sono venute le crèpes migliori di sempre! Leggere, saporite: perfette! Grazie Giuseppina, credo non lascerò più la tua ricetta!

Per la sfida ho scelto di realizzare un primo: sì, lo so, da me vi aspettate un dolce ma stavolta ho optato per un primo piatto dai sapori semplici e direi tipicamente italiani. Potrebbero essere una buona idea per il vostro pranzo di pasqua :) Mangiatele a temperatura ambiente o leggermente tiepide, non di più!

Vi lascio alla ricetta e buona domenica!



Ingredienti (per 2 persone):


per le crèpes (per 6/7 pezzi da 28 cm circa):

150 gr di farina 0
350 ml di latte
50 ml di acqua
mezzo cucchiaino di sale
2 uova
burro chiarificato

NB: le crèpes sono più del necessario (per 2 persone ne servono solo 2)



per il ripieno:

125 gr di ricotta di pecora (se preferite un gusto più delicato, usate quella di mucca)
3 zucchine piccole
1 spicchio d'aglio
olio, sale, pepe

per il condimento:

2,5 cucchiai di parmigiano (meglio ancora di pecorino)
4/5 pomodori secchi sott'olio
2 cucchiai di pesto

Per le crèpes ho seguito scrupolosamente la ricetta di Giuseppina, quindi vi rimando al suo blog qui.

Per il ripieno ho lavato e mondato le zucchine. Le ho tagliato a metà per il lungo,quindi le ho tagliate a fettine molto sottili. Ho sbucciato e tritato l'aglio. In una padella ho messo un po' d'olio, l'aglio e le zucchine. Ho cotto le zucchine, aggiungendo poca poca acqua, se necessario. Ho salato e pepato e ho lasciato raffreddare. Ho mischiato le zucchine con la ricotta, quindi ho aggiustato di sale e pepe.

Ho preso una crèpe e ho messo metà del ripieno al centro. L'ho distribuito con un cucchiaio, creando un rettangolo al centro della crèpe.Ho richiuso la crèpes portando al centro prima il lembo verso di me, poi quello di fronte, infine quello destro e sinistro. Ho creato una specie di bauletto. Ho fatto lo stesso con l'altra crèpe.

Ho distribuito le crèpes sul piatto di portata. Ho grattuggiato il parmigiano sulle crèpes e ho messo sotto il grill del forno a microonde un paio di minuti alla massima potenza. Ho condito con il pesto. Ho scolato i pomodori secchi dall'olio, li ho tritati e li ho distribuiti sulle crèpes.

Ho servito a temperatura ambiente.


Ingredients (serves 2):

for the crèpes (makes 6/7 of 28 cm):

150 gr of plain flour
350 ml of milk
50 ml of water
half teaspoon of salt
2 medium eggs
clarified butter

Please note: the are more crèpes than are necessary (for two person, we need only two crèpes)

for the filling:

125 gr of sheep ricotta cheese (normal ricotta cheese is good too)
3 small courgettes
1 clove of onion
oil, salt, pepper

for the seasoning:

2,5 spoonfuls of parmesan cheese (better pecorino cheese)
4/5 dried tomatos preserved in oil
2 spoons of pesto sauce

For the crèpes I followed the recipe of Giuseppina, that you can find here.

For the filling I washed and peeled the courgettes. I cut them lenghtwise and then in small slices. I peeled and chopped the onion. I cooked the courgettes and garlic in a frying pan with a little oil, adding a bit of water when necessary. I added salt and pepper and I left it to cool. I stirred the courgettes with ricotta cheese and I added salt and pepper to taste.

I took a crèpe and I put half of the filling in the center of it. I spread the filling, creating a rectangle in the center of the crèpe. I folded the crèpe, blending in the center, first the corner in front of me, then the others. I made the same thing with the other crèpe.

I put the crèpes on the plate. I grated the parmesan cheese onto the crèpes and I put under the grill of the microwave oven for 2 minutes  at full power. I dressed with the pesto sauce. I drained the tomatos, I chopped them and I spread them on the crèpes.


Con questa ricetta partecipo all'mtc di marzo:

Polpettine svedesi al microonde light! (Swedish light meatballs cooked in microwave oven)

Ho sempre avuto un brutto rapporto con il microonde.Non so perché, non che mi abbia mai fatto niente, è che non mi fidavo. Insomma, una cosa che non scalda come può cuocere? Il massimo che ci facevo era scaldarci il pane.
Volente o nolente, ho dovuto rippacificarmi con il mezzo quando abbiamo rifatto la cucina e siamo rimasti quasi due mesi solo con frigo, lavello e microonde. Ogni tanto compramavamo roba pronta, ci cibavamo di salumi ecc ma ovviamente qualcosa dovevamo cucinare. Ecco che ho dovuto imparare per forza e ho scoperto che in fondo non era così male. Ho imparato anche a cuocerci la pasta, che comunque non vi consiglio perché ci si mette il triplo del tempo, ma sappiate che si può e non viene male!
Il microonde ha i suoi vantaggi e i suoi svataggi: sicuramente lo si deve conoscere e sapere ad esempio che l'evaporazione quasi non esiste, quindi non ci potrete mai fare un risotto in stile classico e se fate la minestra dovrete diminuire sicuramente i liquidi. In compenso si possono cuocere un sacco di pietanze in poco tempo e con pochi grassi. E' utilissimo poi per svolgere quelle operazioni come scaldare il latte, sciogliere il burro ed evitare il bagnomaria per far fondere il cioccolato. Regola da ricordarsi sempre: mai mettere un uovo in microonde, esplode!!! :D Ah, anche l'alluminio non va mai messo in microonde mi raccomando!

Per dimostrarvi cosa si può fare col nostro "amico" microonde, vi propongo una ricettuzza davvero gustosa: si tratta delle polpettine svedesi. Se vi dico le polpettine ikea mi capite di più? :) Dai, di sicuro vi è capitato di assaggiarle almeno una volta! A me è successo e difatti appena ho visto la ricetta nel libro "Le mie ricette da..." di Jamie Oliver mi sono detta che le avrei dovute fare! Ho comprato tutti gli ingredienti, poi però mi sono accorta che la ricettuzza era davvero pesantina: le polpette andavano fritte e la salsa conteneva un quintale di panna. Volevo evitare il tutto e quindi ho rivisto ingredienti e metodi di cottura e sono venute buonissime! Provare per credere :) Io le ho servite con un'insalata di cavolo cappuccio e con spinaci, ma secondo me ci stanno benissimo anche con un buon purè!


Ingredienti (per 4-5 persone):

per le polpette:

600 gr di carne macinata (io misto bovino/suino)
1 uovo medio
100 ml di latte
90 gr di pangrattato circa
1 cucchiaino di pimento
aneto secco (o un'altra erba aromatica9
sale, pepe,olio

per la salsa:

mezzo limone
300 ml di brodo di carne
1 cucchiaio di farina 00
40 gr di yogurt bianco magro
20 gr di latte
1 cucchiaino di zucchero
marmellata di mirtilli rossi (servirebbe la composta, quella svedese, ma ci si arrangia anche così)


Ho iniziato preparando le polpette. In una ciotola ho messo ttti gli ingredienti assieme: la carne, l'uovo, il pangrattato, il latte, il pimento, un po' di sale, una bella macinata di pepe, aneto a piacere. Ho mescolato bene con le mani, quindi ho formato tante piccole polpettine della stessa misura. (nel libro si diceva di ottenerne una 30ina, io non ho contato). Ho unto una pirofila e vi ho posizionato tutte le polpettine. Ho messo la pirofila in forno a microonde e ho cotto per 10 minuti, a una potenza di 650 watt. Ho controllato la cottura ho tagliato una delle polpette a metà. Se dovessero essere ancora crude, prolungate la cottura, ma andate di minuto in minuto per non rischiare di cuocerle troppo.

Per preparare la salsa, ho raccolto in un pentolino i liquidi rilasciati dalle polpette, il brodo, il succo del limone, lo yogurt, il latte, la farina e lo zucchero. Ho mescolato bene quindi l'ho messo sul fuoco. Ho fatto cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso, finché la salsa si è addensata.

Su ogni piatto ho disposto 6 polpette, vi ho versato sopra un po' di salsa e ho accompagnato con verdure e un po' di marmellata di mirtilli, che a parer mio, è la morte loro!


Ingredients (serves 4-5):

for the meatballs:

600g of minced meat (I used a mix of beef and pork)
1 medium egg
100ml of milk
90g of breadcrumbs
1 teaspoon of allspice
dried dill (or another aromatic herb )
salt, pepper, olive oil


for the sauce:

half lemon
300ml of meat stock
1 tablespoon of pain flour
40g of low fat natural yoghurt
20g of milk
1 teaspoon of sugar
cranberry jam (it would be necessary the preserve, the swedish one, but you can make do so too)

I began preparing the meatballs. I a bowl I put all the ingredients together: the meat, the egg, the milk, the allspice, a bit of salt, a good pinch of pepper and dill to taste. I mixed well with my hands and then I formed many little balls of the same size. I oiled an oven dish and put the meatballs in it. I put the oven dish in the microwave oven and cooked for 10 minutes, at 650watt. I controlled if they were cooked, cutting one ball in halves. If you see that the balls are still raw, you can cook them a little bit more, but controll every minute if they ready to be eaten, because you risk to cook them too much.
To prepare the sauce I poured the meat juice in a saucepan and I added the meat stock, the lemon juice, the yoghurt, the milk, the flour and the sugar. I stirred well and put the saucepan on the heat. I cooked for 15 minutes over law heat, until the sauce thickened.
On every plate I put six meatballs, I poured a bit of sauce on them and I served with vegetables and a bit of cranberry jam.