Gnocchi sprint in padella!

Ciao lettori :) Siete ancora in pigiama a gironzolare per casa o siete fra gli sfortunati che sono dovuti andare a lavorare anche oggi? Io metà e metà, non ho mai lezione di lunedì e martedì quindi ho studiato a casa, oggi dovrò fare un po' di fotine al pane e ai biscotti che ho preparato! ;)
Sia che abbiate fretta perché dovete tornare al lavoro, sia che non abbiate voglia di fare grandi cose per pranzo o per cena, oggi vi lascio una ricetta non ricetta. Ho scoperto da poco quanto vengono bene gli gnocchi in padella. Non parlo di spadellarli col sugo dopo averli cotti, ma di cuocerli direttamente in padella! Questo metodo di cottura ha due vantaggi principali: innanzitutto non si perde tempo a far scaldare l'acqua, cuocere gli gnocchi, scolarli ecc., inoltre l'amido rilasciato dagli gnocchi in cottura aiuta a legare perfettamente con il sugo.

Ingredienti (per 4 persone):
450 gr di gnocchi
1 spicchio daglio
2 latte di pomodorini (invece del pomodoro a pezzetoni, ma voi usate anche quest'ultimo)
1 melanzana
sale, olio, pepe

Ho sbucciato e tritato l'aglio. Ho lavato e mondato le melanzane. Ho tagliato le melanzane in piccoli dadini. In una padella ho scaldato l'olio, ho fatto soffriggere l'aglio e ho aggiunto le melanzane. Ho fatto cuocere bene, aggiungendo poca poca acqua per non farle attaccare. Ho salato e pepato, quindi ho aggiunto il pomodoro. Con una forchetta ho schiacciato i pomodorini. Ho portato tutto a bollore, quindi ho aggiunto gli gnocchi. Ho aggiunto acqua fino a coprire a filo gli gnocchi. Ho fatto cuocere pochi minuti, girando il tutto ogni tanto epr non far attaccare tutto. Dopo pochi minuti ho provato ad assaggiare uno gnocco, in modo da testare la cottura. Alla fine, ho aggiustato di sale e ho servito.

Sono a Bolzano: cosa mangio? Kastanienherz!

Ciao! Innanzitutto benvenuti ai due nuovi lettori e grazie di esservi uniti a noi :) Come procede la vostra domenica? Avete dormito un'oretta in più o no?
Per quanto mi riguarda, oggi pomeriggio mi aspetta un Toerggelen! Cos'é? Beh per saperlo dovrete aspettare il mio prossimo post, su cosa fare a Bolzano ;) Nel frattempo, voglio inaugurare la sezione: "sono a Bolzano: cosa mangio?".
Oggi infatti voglio presentarvi una specialità altoatesina che devo dire non ho mai visto al di fuori di qua, al contrario di strudel e altri dolci che ho visto riproporre in versioni più o meno autentiche al di fuori dei confini provinciali. Per me è un vero peccato, visto che è uno dei miei dolci preferiti, che segna l'arrivo dell'autunno, ma che mangerei anche in agosto :D
Si tratta del Kastanienherz, letteralmente cuore di castagna! E' semplicissimo, visto che è composto da soli tre ingredienti: cioccolato fondente, panna e purea di castagne (aromatizzata con zucchero, rum, vaniglia). Il guscio di cioccolato racchiude un fondo di castagne, mentre la panna fuoriesce in tutto il suo splendore dal guscio semiaperto. Una vera meraviglia!!
In autunno e in inverno potrete trovare questo dolce un po' ovunque nei bar e nelle pasticcerie, sempre che qualcuno di più goloso d voi non li abbia già finiti! Quello che vedete in foto è di un'ottima e piccola pasticceria che si trova nel cuore di Bolzano: la pasticceria Lintner. La trovate in via Leonardo Da Vinci 8. Se dovete chiedere indicazioni, prendete come punti di riferimento l'università o il cinema Eden, tutti sapranno dove mandarvi! I posti sono davvero pochi all'interno, ma vale la pena aspettare, o mal che vada, portartevi via un vassoietto di paste. Il profumo che esce dalla porta vi impedirà di proseguire per la vostra strada!

Se invece volete riprodurre a casa questa meraviglia vi do' qualche indicazione. Non impazzite a creare il guscio di cioccolata ma create un fingerfood di cuore ci castagna scomposto ;) Io l'ho proposto ad un pranzo e ha fatto furore! Se avete fretta comprate semplicemente la marronata già pronta, non è identica ma quasi. Se invece volete impazzire, cuocete le castagne, spellatele, schiacciatele e cercate il guisto equilibrio di vaniglia, rum e zucchero! Prendete delle piccole coppettine, mettete qualche cucchiaino di marronata sul fondo. Montate la panna, senza aggiungere lo zucchero, e aggiungetela sopra la marronata. Grattuggiate del cioccolato fondente di buona qualità e spolverate il dolce con le briciole di cioccolata. Prendete un cucchiaino e....gnam! Mangiate! :)

Alla prossima! Ah, vi ho dato un pretesto in più per partecipare all'incontro di dicembre qui a Bolzano??

Incontro foodbloggers!!!!

Ciao a tutti! Oggi niente ricette, vi voglio invitare all'evento che sto organizzando. Niente di troppo complicato, ma spero venga una cosa carina! Mi piacerebbe incontrarci, noi foodbloggers, qui da me a Bolzano, il weekend del 17-18 dicembre!
Sto ancora organizzando, si può vedere se è meglio il 17 o il 18. Andremo a farci un giro per il mercatino di natale, ci conosceremo, parleremo e mon dieu! ovviamente mangeremo!
Il programma non è ancora stabilito perché mi piacerebbe "confezionarlo" su misura dei partecipanti :) Per dare la vostra adesione o chiedere informazioni vi chiedo di andare sulla pagina facebook dell'evento a questo indirizzio qui. Altrimenti mandatemi una mail all'inidirizzo cuocagaia@hotmail.it! Vi chiederei anche la cortesia di mettere il bannerino del'incontro sui vostri blog in modo da pubblicizzare il più possibile l'evento!
Non vedo l'ora di incontrarvi! Non siate timidi, partecipate!

Torta di rose...anzi, di mele!

Ciao lettori! :) Ma quanti siete: 128!! Ma grassie!
Con questo freddo la mia voglia di stare accocolata sul divano sotto il piumone con una bella tazza di tè fumante cresce a dismisura.Ma....quella tazza così da sola...che tristezza! Ci vuole un dolcino da accompagnare alla nostra bevanda preferita (chi ha detto che non possa essere una bella cioccolata calda??)! Non un dolce qualsiasi, uno con ingredienti autunnali, morbido morbido, con una cremina all'interno, un meraviglioso comfort food, insomma: una torta di rose alle creme e mele! Semplice, buona, autunnale!
La ricetta dell'impasto è di Marble, ho preso gli ingredienti, poi ho fatto di testa mia :)

Ingredienti:

per l'impasto:

500 gr di farina 00
1 cubetto di lievito (da 25 gr)
100 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di sale
1 limone
2 uova
80 gr di burro
110 gr di latte

per il ripieno:

3 mele golden
2 cucchiai e mezzo di zucchero
10 gr di burro

500 ml di latte
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
50 gr di farina
4 uova


Ho preparato l'impasto nel kenwood. Nella ciotola ho messo farina e lievito (sbriciolato) e ho inziato a far impastare col gancio a un uncino. Ho aggiunto lo zucchero, quindi il sale e la vanillina. Ho lavato e asciugato il limone, ne ho grattuggiato la buccia e l'ho aggiunta al composto. Sempre continuando a mescolare ho aggiunto le uova, infine il burro fuso. Piano a piano ho aggiunto il latte. Ho continuato a impastare finché l'impasto non è risultato liscio.
Ho scaldato il forno fino alla temperatura minima (nel mio forno 50°), quindi ho spento e ho messo l'impasto a lievitare li dentro per un'ora e mezza circa.
Nel frattempo ho sbucciato le mele, le ho private del torsolo e le ho tagliate a fettine sottili. In una padella ho sciolto il burro, ho aggiunto le mele e lo zucchero. Ho lasciato cuocere circa 5 minuti, finché le mele non si sono ammorbidite per bene.
Ho preparato la crema pasticcera. Ho messo a scaldare il latte in un pentolino, nel frattempo ho sbattuto le uova con lo zucchero. Ho aggiunto la farina alle uova e ho mescolato bene con la frusta. Quando il latte è giunto al bollore, ho versato un po' di latte nelle uova e ho mescolato bene. Ho versato le uova nel pentolino e ho rimesso sul fuoco. Ho mescolato finché la crema non si è addensata. Ho spento il fuoco e ho messo a raffreddare.
Una volta completata la lievitazione ho preso l'impasto e ho steso la pasta con un mattarello. Ho distribuito la crema pasticcera sull'impasto e ho aggiunto le mele. Ho avuto cura di lasciare liberi i bordi in modo da poter chiudere bene il dolce. Ho arrotolato l'impasto, creando un salsicciotto. Ho chiuso le estremità "accartocciando" l'impasto.
Con un grosso coltello ho tagliato il rotolo a fette e ho disposto ogni rotolino in una tortiera da 28 cm precedentemente rivestita di carta da forno. Ho acceso il forno a 200° statico, mentre si scaldava l'impasto ha continuato a lievitare. Ho infornato e ho fatto cuocere per circa 20 minuti, ma fate la prova stecchino e non fatevi ingannare dalla crema pasticcera! ;)

Un disatro annunciato, ma con un lieto fine: profitterol foresta nera!

"Uuuuuh profitterol!!Benissimo, la ricetta di Montersino la volevo provare e poi i bignè li ho già fatti altre volte con la mia ricetta e sono sempre venuti benissimo!" ho pensato spavalda nel vedere la ricetta proposta da Stefania per l'MTC di ottobre. Sbruffona come sono, ho gioito credendo che per la prima volta da quando partecipo all'MTC la scelta della vincitrice non mi avrebbe creato alcun problema, consentendomi di concentrarmi su ripieni e decorazioni. Invece....mi sbagliavo di grosso!!!Vendetta divina? Non so ma sicuramente il fato non mi ha assistita!!

Partiamo col dire che ogni volta mi do almeno una settimana per farmi appuntare idee diverse, ma alla fine, non so perché, finisco sempre per realizzare la prima idea che mi è venuta in mente. Bene, questa volta credevo di essere originalissima: "faccio i profitterol cassata!" mi sono detta. Ripieno con ricotta e gocce di cioccolata, copertura con la glassa da cassata, qualche decorazione con le cigliegine. La mia idea dev'essere stata così geniale che non sono stata l'unica ad averla Difatti l'altra mattina prima di uscire, vado a guardarmi le ricette degli sfidanti e cosa mi vedo davanti agli occhi??? I profitterol cassata siciliana di Kika!!!
Voi non ci crederete ma sono entrata in panico!!Volevo fare i profitterol quel pomeriggio e i miei piani sono andati in fumo!!! "e mo' che faccio???", ecco la domanda che mi sono ripetuta tutta la mattina in biblioteca, ovviamente mentre avrei dovuto studiare.
Alla fine mi sono messa l'anima in pace e ho deciso di fare intanto i bignè e di pensare poi al ripieno. Benissimo: alle 14 mi metto sotto e seguo le istruzioni...sicogli il burro, mescola le uova, combatti con la sacca da pasticcere ecc.. Metto tutto sulla placca in forno. Drriiiiiin la sveglia del forno suona, arrivo felice, li guardo e sento che c'è qualcosa che non va ma non demordo, ne prendo uno in mano incurante della temperatura di un milione di gradi e....ci avrei potuto accoppare il vicino: blocchi unici duri come sassi!!!!!!!!!!!!!
Uno sconforto che non vi dico. Avevo deciso di lasciar perdere tutto, davvero, mi dispiaceva ma sta volta saltavo l'MTC.
Poi mi sono fatta forza e mi sono detta vabbeh riproviamoci.
Ecco che ho ripetuto il tutto e sta volta sono venuti un po' meglio. Credo di avere comunque un brutto rapporto con questa ricetta quindi rimarrò sulla mia per le prossime volte. I bignè non sono ipergonfi, ma diciamo che sono passabili :) Per rincuorarvi vi posso dire che a tutti gli altri sono venuti quindi la ricetta è giusta!!Chissà combino io!
Vabbeh alla fine vi propongo sti bendetti profitterol che traggono ispirazione dalla famosa torta foresta nera: un trionfo di cioccolato, panna e amarene!



Ingredienti:

per i bignè:

74 gr di acqua
10 gr di acqua
66 gr di burro
70 gr di farina
1 pizzico di sale
2 uova

per la farcia:

125 ml di panna fresca
25 gr di zucchero a velo
amarene

per la glassa:

70 gr di panna fresca
80 gr di cioccolato fondente al 70%


In un pentolino ho messo il latte, l'acqua, il sale e il burro tagliato a tocchetti. Ho messo tutto sul fuoco basso fino al bollore. Quindi ho aggiunto la farina tutta in un blocco e ho mescolato con una spatola in silicone. Ho continuato a far cuocere per 2 minuti circa, fino a che l'impasto si staccava bene alla pentola e creava una patina bianca sul fondo. Quindi ho trasferito tutto nel kenwood e ho lasciato a impastare con l'elica n silicone finché l'impasto non si è intiepidito. Ho aggiunto 2 uova, una per volta, attendendo che il primo fosse incorporato bene prima di aggiungere l'altro.
Ho messo tutto in una sac a poche e ho creato delle "montagnole" di impasto, su una teglia imburrata e infarinata. Senza carta da forno!!!
Ho infornato 12 minuti a 200° ventilato, poi ho proseguito la cottura per altri 20 minuti mettendo un cucchiaio di legno fra la porta del forno e il forno stesso, lasciando così un pertugio. A cottura ultimata ho messo i bignè a raffreddare.

Ho montato la panna per metà, poi ho aggiunto lo zucchero a velo e ho ultimato il montaggio.
Ho tagliato ogni bignè, quindi li ho riempiti uno per uno con la panna. Ad alcuni ho messo dentro un'amarena ben sgocciolata.
Ho creato una montagna di bignè.
Ho fatto bollire la panna e vi ho sciolto dentro il cioccolato. Ho mescolato bene e ho messo a raffreddare.
Aiutandomi con un cucchiaio ho ricoperto i bignè con la salsa al cioccolato.
Ho messo tutto in frigo fino al momento di servire!


Questa ricetta partecipa all'MTC di ottobre: