Quadrotti esotici alla banana e cocco

Eccomi tornata! Finalmente due giorni di pace prima di riniziare a studiare per il prossimo esame! Ne ho approfittato per fare questo buonissimo dolcino :) Ho preso ispirazione da una rivista di cucina ma ho cambiato diversi ingredienti.

Ingredienti:
150 gr di farina 00
130 gr di zucchero di canna
80 gr di margarina
180 gr di farina di cocco
1 limone
85 gr di zucchero a velo
3 banane grandi
3 uova
mezzo cucchiaino di lievito
vanillina

Ho mescolato la margarina morbida con lo zucchero di canna, la farina, il lievito, la vanillina e un uovo. Ho steso l'impasto in una teglia rettangolare imburrata e l'ho messa nel freezer mentre il forno si scalda a 180°. Ho cotto fino a doratura nel forno ventilato (ci vogliono circa 10 minuti). Nel frattempo ho sbucciato le banane e le ho tagliate a rondelle. Le ho messe a bagno nel succo di limone. Ho mescolato 2 uova con lo zucchero a velo e il cocco. Una volta cotta la base l'ho fatta raffreddare 5 minuti poi l'ho ricoperta con le rondelle di banane, lasciandone un po' da parte per decorare. Ho quindi spalmato la crema di cocco sulla torta e ho informato nuovamente finché la superficie non si è dorata. Ho sfornato e fatto ben raffreddare. Infine ho decorato con le rondelle di banana rimaste e ho tagliato a quadrotti.
Io l'ho trovata buonissima, al di là delle mie aspettative. Il limone smorza il dolce del cocco e della base :) gnaaaaaam

Scuse!

Un velocissimo post per scusarmi con tutti coloro che mi leggono, purtroppo sto preparando diversi esami all'università e non ho un minuto libero per cucinare o comunque fotografare il tutto. Prometto che appena finito questo periodo rimedierò :) Tenetevi di sicuro pronti per tante idee per san valentino!

Muffin alle mele, zucchero di canna e noci

Cosa si fa quando tua sorella ti chiede di aiutarla per una festa? Si preparano dei buonissimi muffin naturalmente :) Io non li ho potuti assaggiare ma gli invitati mi hanno fatto tutti i complimenti quindi io vi propongo la ricetta: risultano croccanti fuori a causa dello zucchero e morbidi dentro. La ricetta è di pantera (ho apportato delle minuscole modifiche), che ringrazio per questa piacevole scoperta.

Ingredienti (per 16 muffin):

300 gr. di farina
150 gr. di burro
150 gr. di zucchero di canna
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
120 gr. di noci
abbondante cannella
2 mele
latte

Ho mescolato il burro semisciolto con lo zucchero, poi ho aggiunto le uova. Ho aggiunto la cannella e le noci tritate grossolanamente. Ho aggiunto un po' di latte, poi la farina. Ho aggiustato l'impasto col latte, deve diventare bello cremoso. Infine ho aggiunto il lievito. Ho pelato le mele, ho levato il torsolo e le ho tagliate a pezzettini. Alla fine ho aggiunto le mele all'impasto. Ho distribuito l'impasto nelle formine di silicone e ho messo su ogni muffin una spolverata di zucchero di canna. Ho infornato a 180° per circa 15 minuti, comunque ho fatto la prova stecchino.