Lasagna ai broccoli, aglio ed erbette

Chiedendo ai conoscenti il proprio piatto preferito, scommetto quanto volete che molti di loro diranno "la lasagna!". Un motivo ci sarà no?
Ho pubblicato una lasagna al seitan qualche mese fa, ma sono fiera di dire che questa volta è home-made al 100%, perché per la prima volta ho fatto anche la pasta. Ho sempre avuto un rapporto conflittuale con la pasta fresca ma questa volta è stato facile e mooolto soddisfacente!
Amo molto le lasagne di verdure, le trovo più delicate di quelle tradizionali ma altrettando deliziose. Per questo oggi ho preparato una lasagna ai broccoli, dandole un tocco speciale grazie ad una besciamella all'aglio ed erbette: una vera bomba di gusto!

Ringraziando moltissimo Sabrina per la bella ricetta scelta per l'MTC di questo mese e vi lascio alla mia proposta.

Ingredienti (per circa 6 persone):

per la pasta:
200 gr di farina
100 gr di farina di grano duro
3 uova medie

per il ripieno:
2 broccoli
1 l di latte (io parzialmente scremato)
80 gr di farina
80 gr di burro
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di erba cipollina
3 spicchi d'aglio
sale, pepe
parmigiano grattugiato

Ho iniziato preparando la pasta: sul tavolo ho fatto una montagnola con le due farine, ho fatto un buco in mezzo e vi ho versato le uova. Con una forchetta ho iniziato ad impastare, poi ho proseguito a mano fino ad ottenere una impasto liscio. L'ho appallottolato e l'ho messo a riposare in un po' di pellicola.
Nel frattempo ho lavato i broccoli e ho tagliato le cimette, dividendo a metò quelle troppo grandi. Ho anche aggettato la parte più alta del gambo. Ho sbollettanto per circa 3-4 minuti i broccoli in acqua salata bollente, quindi li ho scolati e travasati in acqua gelida in modo che si fermasse la cottura. Li ho quindi messi da parte.
Con un mattarello ho steso la pasta, lasciandola fina ma non finissima, perché a me piace sentira bene sotto ai denti. Ho lasciato la pasta ad aciugarsi un po' e nel frattempo ho preparato la besciamella.
Ho tritato grossolanamente il prezzemolo e l'erba cipollina e li ho messi nel mixer. Ho sbucciato l'aglio e l'ho aggiunto alle erbette, quindi ho aggiunto anche il burro tagliato a pezzetti. Ho frullato fino ad amalgamare bene il tutto. Ho trasferito il tutto in una pentola e ho messo il fuoco al minimo. Quando il burro si è sciolto, ho aggiunto la farina e ho mescolato bene, quindi ho aggiunto poco per volta il latte bollente. Ho salato e pepato (poco). Ho alzato un po' il fuoco e ho continuato a far cuocere, mescolando, fino a che la besciamella si addensa.
Ho tagliato a pezzi la pasta, cercando di ottenere dei quadri più regolari possibili. Ho messo a bollire dell'acqua salata, quindi vi ho immerso due pezzi di pasta alla volta. Ho lasciato cuocere pochi minuti, quindi ho scolato la pasta e l'ho immersa in acqua gelida, poi l'ho messa a scolare in uno scolapasta. Ho continuato così fino a finire la pasta.
In una pirofila ho distribuito un po' di besciamella, vi ho appoggiato sopra uno strato di pasta e ho coperto nuovamente con la besciamella. Ho aggiunto un po' dei broccoli, dividendo i pezzi più grossi. Ho coperto con un po' di parmigiano e ho proseguito da capo fino a finire tutti gli ingredienti.
Ho infornato a 180° per circa 25 minuti, accedendo il grill per gli ultimi 5 minuti.

Con questa ricetta partecipo all'MTC di ottobre:

Riso basmati alle verdure

Ci sono momenti nella vita in cui cerchi l'avventura, la novità, l'eccesso e ci sono altri in cui ti fermi e ti rendi conto che ciò che ti rende più felice sono le cose semplici, quelle che spesso dai per scontate. Capisci che preferisci avere meno ma insieme a qualcun altro, che non ti importa uscire tutte le sere o spendere in abiti costosi, ma conta molto di più avere qualcuno che ti aspetta a casa con un sorriso.
 Non si tratta di retorica ma di quello che sento in questo periodo di grandi cambiamenti e forse questo si rilfette anche nella ricetta di oggi, che avrei ritenuto banale fino a qualche tempo fa ma che trovo invece così buona e semplice ora.
Pochi ingredienti ben amalgamati, per un risultato dal sapore delicato (ideale anche per i bambini) ma allo stesso tempo interessante. Questa ricetta si presta indubbiamentea un sacco di varianti tutte deliziose.

Grazie ad Acquaviva e come al solito a l'MTC!

Ingredienti (per 3 persone):

250 g di riso basmati
70 g di piselli
mezza cipolla
2 spicchi d'aglio
1 zucchina
1 carota
2 cucchiaini di curcuma
2 pizzichi di semi di cumino
burro
sale

Ho lavato, pulito e tagliato le verdure a piccoli pezzi. Ho tritato l'aglio e l'ho messo in una pentola dai bordi alti con un pezzetto di burro e le spezie. Ho fatto soffriggere 1 minuto, quindi ho aggiunto le verdure e il riso. Ho cotto a fuoco basso per circa 5-6 minuti, quindi ho aggiunto 500 ml di acqua e ho salato. Ho portato a bollore, quindi ho coperto con un coperchio con lo sfiato. Ho cotto per 10 minuti, quindi ho spento e ho lasciato riposare per altri 10 minuti e ho servito.

Con questa ricetta partecipo all'MTC di settembre:

Piadina con culatello, stracchino e pomodori sott'olio

Di tempo per fare delle belle foto non ne ho e non ho neanche il tempo per scrivere un super mega post interessante, ma tanto la vera ed unica informazione importante è:

LA PIADINA E' UNA COSA FANTASTICA!

Non ho mai mangiata la piadina originale e confesso che non mi ha mai entusiasmata perché la trovavo secca e insapore. Sarà mica perché compravo quella del supermercato? Per carità immaginavo che non fosse come quella fresca, ma mai avrei pensato che ci potesse essere una differenza così sostanziale.

La piadina fatta a mano è così...morbida, saporita, gustosa: buonissima!!!

Che la riempiate con ingredienti salati o dolci, vi assicuro che non potrà che soddisfare il vostro palato. Anzi, è buona anche da sola. 

E' vero che bisogna pazientare due giorni, ma l'impegno necessario è veramente limitato e vedere le bolle crescere in padella è davvero divertente, quindi calcolate bene i tempi e preparatele.

La ricetta è quella di Tiziana, di cui ho fatto dose doppia:

per la piadina (12 pezzi):

1 kg di farina 00

250 gr di acqua

250 gr di latte

200 gr di strutto

30 gr di lievito per torte salate

20 gr di sale

un pizzico di bicarbonato

per la farcitura:

stracchino

culatello

pomodori secchi sott'olio

Nella planetaria ho unito lo strutto (lasciato a temperatura ambiente per mezzora), la farina, il lievito, il sale e il bicarbonato. Ho quindi aggiunto l'acqua e il latte intiepiditi. Ho lasciato impastare il gancio per circa 15 minuti, quindi ho preso l'impasto e ho finito a mano, fino a che l'impasto non è risultato bello liscio.

Ho messo l'impasto in una ciotola, ho coperto con la pellicola e ho messo il tutto in frigo per 48 ore. 

2 ore prima di cuocere le piadine, ho tirato fuori l'impasto. L'ho diviso in palline da circa 140 gr e le ho stese con il mattarello e infine con le mani per renderle più sottili. Ho scaldato una padella antiaderente a una temperatura media. A quel punto vi ho messo dentro una piadina e ho cotto da entrambe le parti.

Ho messo le piadine pronte su un piatto e ho coperto con uno strofinaccio in modo da mantenerle al caldo.

Ho farcito le piadine con lo stracchino, alcune fette di culatello e alcuni pomodir sott'olio ben scolati. La farcitura non sarà originalissima ma era molto molto buona. 

PS: con la nutella sono fantasmagoriche!!

Grazie ancora a Tiziana e alle mitiche dell'MTC!

Con questa ricetta partecipo (ma va?!) all'MTC di giugno: