Sushi fatto in casa (Homemade sushi!)

Tantissime cosa da fare e così poco tempo!

Sabato partirò alla volta di Torino: mi aspettano i miei parenti e un weekend speciale in compagnia del mio ragazzo. La metà principale sarà lui: il Salone del Gusto!

Sono anni che vorrei andare, ma per un motivo o per l'altro salta sempre tutto. Sta volta sono più agguerrita che mai e non vedo l'ora! Oltretutto, se la cosa sarà fattibile, conoscerò di persona alcune amiche blogger.

Naturalmente mi ritroverò a fare la valigia all'ultimo, devo ancora stampare un po' di biglietti da visita e in più devo vedere come organizzarmi per raccontarvi al meglio quest'esperienza. L'unica cosa sicura è che potrete seguire il tutto in diretta su twitter e facebook.

Il vero problema è che in questo periodo la macchina fotografica ha qualche acciacco e quindi non so se potrò portarmela dietro, vedremo. Mi sento un po' orfana senza la mia reflex, ma bisogna arrangiarsi e difatti la ricetta che vi propongo oggi è stata interamente ritratta con uno smartphone.

Per compensare la scarsa qualità delle foto però, vi offro un passo passo per imparare a preparare uno dei cibi più di moda al momento: il sushi.

Vi ricordo che il pesce dev'essere trattato corrrettamente prima di essere consumato crudo, vi invito quindi a vedere le indicazioni che avevo dato qui.

Non ho la pretesa di presentarvi il vero sushi, che purtroppo non ho ancora avuto l'occasione di assaggiare. La ricetta è frutto della mia personale sperimentazione e combinazione di ricette varie. Il sapore è quello del sushi che mangio al risorante. Per il ripieno potete tranquillamente seguire i vostri gusti e modificarlo a piacimento.


Ingredienti:

300 gr di riso per sushi
420 gr di acqua
60 gr di aceto di riso (potete sostituirlo con l'aceto di mele, ma non avrà lo stesso sapore)
mezzo cucchiaio di sale
1 cucchiaio di zucchero
fogli di alga nori
mezzo avocado
un trancio di salmone
philadelphia

1) Ho preparato il riso come spiegato in questo post.

 

2) Ho pelato e tagliato a fettine l'avocado.

 

3) Con un coltello ben affilato ho eliminato la pelle del salmone e l'ho tagliato a fettine eliminando eventuali lische con la pinzetta.

4) Per aiutarvi a creare i rotoli avrete bisogno di una stuoietta in bambù, che potete sostituire con una tovaglietta della colazione come vedete in foto. Ho coperto la tovaglietta con un po' di pellicola alimentare. Ho preso un foglio di alga nori e l'ho messo sulla pellicola.

5) Dopo essermi bagnata le mani, ho preso un po' di riso e l'ho distribuito sull'alga. Ho lasciato libero una piccola striscia di alga, che ho comunque bagnato con le dita.

6) Ho messo i vari ingredienti dalla parte oppposta.

 

7) Ho preso la tovaglietta con i pollici e, tenendo le dita davanti al ripieno in modo che non cadesse, ho arrotolato una prima volta il tutto e ho pressato bene. La tovaglietta serve per darvi un aiuto in questa operazione. Ho proceduto nello stesso modo una seconda volta, premendo bene.
Una volta creato il rotolo, l'ho messo in frigo mentre preparavo gli altri.

8) Alla fine ho tagliato i rotoli in pezzettini, avendo cura di bagnare più volte il coltello.
Ho servito con wasabi, salsa di soia e zenzero in salamoia.


So little time and so much things to do!

On Saturday I will leave bound for Turin: my parents and a wonderfull weekend with my boyfriend are waiting for me! The principal destination is the Salone del Gusto (litterally the Fair of Taste)!

It's a lot of time that I would like to visit this fair, but there is always a problem that prevents it to me. This time I'm ready and I can hardly wait! Moreover, if it will be possibile, I will meet other friendly bloggers.

Of course, I will find myself to pack my bag at the last minute, I already have to print my cards and I have to organize myslef to tell you about this experience in the best way. The only thing that is shure is that you will be able to follow me live thruogh facebook and twitter.

The real problem is that my camera is recently full of aches and pains and I don't know if I will be able to bring it with me, will see. I feel a bith orfan without my reflex but is necessary to manage, infact the today's recipe is wholly portrayed with a smartphone.

To balance the bad quality of the pictures, I offer you a step to step to learn how to prepare one of the coolest dishes of the moment: sushi.

I remember you that the fish has to be processed correctly, before beeing consumed raw, therefor I invite you to read what I wrote here (please use translator for it).

I don't claim to present the orginal recipe of sushi, which I never tasted. The recipe is the result of my personal experimentation and combination of different recipes. The taste is that of the sushi I eat in restaurant. For the filling, you can follow your taste and modify it like you prefer.

Ingredients: 

300g of sushi rice
240g of water
60g of rice vinegar (you can use apple vinegar too, but it hasn't the same taste)
half tablespoon of salt
1 tablespoon of white sugar
Nori leaves
half avocado
a steak of salmon
philadelphia (fresh cream cheese)

PLEASE: look at the numbers to understand which picture you have to watch.

1) I prepared the rice in the way I explained in this post.

2) I peeled the avocado and cut it in slices.

3) Using a sharp knife, I removed the skin of the salmon and cut it in slices. I used a tweezers to remove possible bones.

4) You will need a sushi bamboo mat, but you can replace it with a table mat like the one you see in the picture. I covered the mat with a bith of film. I took a leaf of Nori and put it on film.

5) After having wet my hands with a bith of water, I took a bith of rice and spread it on the Nori. I left clear only a small strip of Nori, which I wet of water with my fingers.

6)I put the different ingredients on the opposite side.

7) I took the mat with my thumbs and, holding the finger in front of the filling to avoid its fall, I rolled all for the first time and I pressed well. The mat helps you in this operation. I went on a second time in the same way, pressing well.
After having created the roll, I put it in the fridge while I was preparing the others.

8) At the end I cut the rolls in pieces, beeing careful to wet the knife again and again.
I served with wasabi paste, soy sauce and ginger in brine.