Macedonia di carote con frosting al philadelphia

Lo ammetto, la macedonia non è la mia passione: forse perché in casa mia è sempre stata utilizzata per "far fuori"la frutta ormai un po' troppo matura. Mi piace nella coppa gelato, quello si, ma finita li. Ecco perché sono andata un tantino in crisi quando ho visto il tema per l'mtc di settembre, come la fai una macedonia originale?
Sarà il poco entusiasmo per la macedonia classica, o il fatto che ogni volta che partecipo all'mtc faccio sistematicamente il bastian contrario (dolci quando si propongono salati e viceversa), ho pensato che l'unico modo per uscire dall'mtc di questo mese fosse fare qualcosa di completamente diverso dal concetto classico di macedonia: faccio una macedonia di verdura e frutta. In fondo però la carota è dolce quindi...!
L'ispirazione viene dalla torta di carote americana (potete trovare la mia versione qui): carote, mandorle, uvette e spezie e una meravigliosa nuvola di crema candida. Il risultato devo dire che ha sorpreso anche me: davvero perfetto (posso dirmelo da sola?). Se volete sorprendere i vostri ospiti con un finger food (beh serve il cucchiaino ma ci siamo capiti no?), proponete questa macedonia e non li deluderete :)
bacioni!



Ingredienti (per 5 coppettine):
Per la macedonia:

3 carote grandi
45 gr di mandorle
20 gr di uvetta
Per lo sciroppo:

4 cucchiai di zucchero di canna grezzo
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di noce moscata in polvere
0,5 cucchiaini di pimento
un po' meno di mezzo bicchiere di acqua (ho usato un bicchiere della nutella)

Per la crema:

70 gr di philadelphia
0,5 bustina di vanillina
1 cucchiaio di latte
20 gr di zucchero

Ho lavato e pulito le carote, quindi le ho grattuggiate nel mixer (per chi ha il kenwood, ho usato il disco con i buchi un po' più grandi).
In un pentolino ho unito lo zucchero, la cannella, il pimento, la noce moscata, l'acqua e ho mescolato bene. Quindi ho messo sul fuoco bassisimo e ho fatto sobbollire per alcuni minuti, per far restringere lo sciroppo. Quindi ho spento il fuoco e ho versato lo sciroppo sulle carote.
Ho tritato le mandorle con una mandolina. Ho unito le mandorle e le uvette alle carote, quindi ho mescolato bene e ho lasciato da parte.
In una ciotolina ho unito il philadelphia, la vanillina, il latte e lo zucchero e ho mescolato bene.
In ogni coppettina ho messo un po' di carote. Aiutandomi con due cucchiaini ho messo un po' di crema sulle carote (se avete più tempo di me potete usare una sac à poche).

Con questa ricetta partecipo all'mtc challenge di settembre: