La torta della bella addormentata

Vi ricordate il cartone della bella addormentata della disney? Quando le tre fate decidono di preparare un vestito e una torta per il compleanno di Aurora ma la torta cola e crolla da tutti i lati e loro usano qualsiasi oggetto per tenerla su? Per intenderci questa scena qui (andate al minuto 1:20 del video). Beh insomma, la torta di compleanno per la mia mamma ha subito più o meno lo stesso destino. Quando l'ho vista vi giuro che non riuscivo più a smettere di ridere sembrava finta ihihih. Cioè ma si può fare una torta che va in freezer senza pensare che non ci starà mai? E mettere la crema e decidere che un minuto sarebbe andato più che bene per far solidificare la crema, togliere il cerchio e vedere tutta la crema crollare miseramente mentre tu cerchi di tenerla su con le mani??? Beh comunque, la ricetta originale la trovate nel blog Menta e cioccolato e vi dirò che quando sono riuscita n qualche modo a far congelare il tutto e ho assaggiato sono rimasta estasiata! Davvero fantastica!!! Quindi il mio consiglio è: fatela meglio di me ma fatela :D

Mattonella alle verdure con quenelle di quark alle erbe e speck

Spesso le ricette più semplici sono le più buone e in questo caso è proprio così, non ti aspetteresti che una mattonella di sole verdure possa essere così saporita. Ho trovato questa ricetta in un anonimo librettino che i miei hanno preso quasi casualmente a una fiera locale. Era uno di quegli opuscoli che publicizzano i prodotti locali in cui di solito si trovano delle ricette in cui in realtà non viene spiegato nulla, mancano passaggi ecc ma questa volta mi ha veramente colpito! La mattonella è stata uno degli antipasti per il compleanno della mia mamma, è un po' lunga da fare ma ne vale davvero la pena! Slurp!

Ingredienti (per 4 persone):
mezzo radicchio
1 melanzane
mezzo peperone giallo
2 zucchine
sale, pepe
olio di semi
olio d'oliva
100 gr di quark (se non lo trovate usate la ricotta)
1 cucchiaio di erba cipollina
speck


Ho lavato, pulito e tagliato a strisce le verdure (ho tolto i semini al peperone). Le ho distribuite in due pirofile, salate, pepate e irrorate con entrambi i tipi di olio. Le ho lasciate un po' macerare. Nel frattempo in una ciotolina ho mischiato il quark con l'erba cipollina e un pizzico di sale. Ho scaldato una padella antiaderente e ho cotto le verdure. Le ho riposte in diversi piatti, tenendo divisi i diversi tipi di ortaggio. Ho rivestito uno stampo da plumcake con della carta trasparente. Sul fondo ho distribuito le melanzane, poi i peperoni, il radicchio e infine le zucchine, pressando bene ogni stato. Ho messo in frigo a riposare. Al momento di servire ho estratto la mattonella aiutandomi con la carta trasparente e l'ho tagliata a fette. L'ho servita con le quenelle di quark (realizzate con due cucchiaini) e fettine di speck.

Muffin alla banana

Cucù! C'è ancora qualcuno? :) Sono sparita per tantissimo, ho avuto un sacco da fare! Non ho smesso di cucinare ma non ho avuto tempo di postare il tutto. Non temete però ho documentato tutto e man mano vi posterò tutte le nuove ricettine!
La prima ricetta che vi propongo è quella di questi buonissimi muffin! Sono profumatissimi e morbidissimi. Il sapore di banana è dominante ma lo zucchero integrale e la cannella danno quel tocco in più senza essere eccissivamente dolci.
Via con la ricetta allora, che è ispirata a una ricetta contenuta nel libro "il mio corso di cucina" di Guido Tommasi editore.

Ingredienti (per circa 13 muffin):
270 gr di farina
4 gr di bicarbonato
4 gr di lievito
4 gr di cannella
2 pizzichi di sale
2 uova
310 gr di zucchero integrale di canna
80 gr di burro
4 banane
circa 80 gr di latte


Ho mescolato da una parte la farina, il bicarbonato, il lievito, il sale e la cannella. In un'altra ciotola ho sbattuto le uova con lo zucchero. Ho aggiunto il burro fuso e le banane schiacciate con una forchetta (non fatelo al mixer). Ho aggiunto il latte e ho mescolato per bene, se l'impasto risultasse troppo denso aggiungere un po' di latte o viceversa mettetene un po' di meno se dovesse essere già abbastanza morbido prima di versare tutti gli 80 gr. Ho unito la parte liquida alla parte densa e ho mescolato bene. Ho riempito i miei stampini da muffin e ho infornato a 180° (forno statico) fino a cottura ultimata.